Tort czekoladowo – pomarańczowy

Zapraszam na obiecany tort czekoladowo – pomarańczowy. Bardzo aromatyczny i intensywny w smaku. Pełno w nim czekolady, która fanatycznie smakuje z pomarańczą, lubię robić ten tort. Podczas pieczenia pięknie pachnie w całym domu. Przygotowałam biszkopt z 5 jajek, co może niektórym wydać się za dużo, ale po dodaniu skórki pomarańczowej i czekolady piana z jajek opada, więc jeśli chcemy spokojnie przeciąć biszkopt dwa razy, radzę go zrobić z 5 jajek.
Tort jest bardzo smaczny i możemy go również nasączyć alkoholem. Możemy ozdobić go dowolnie, na pewno będzie hitem przyjęcia. Bardzo polecam…

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka




Tort czekoladowo – pomarańczowy

Tort czekoladowo – pomarańczowy
Składniki:
Biszkopt:
5 dużych jajek – osobno żółtka i białka
150g mąki pszennej (użyłam tortowej)
3 łyżki kakao bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
150g cukru
skórka starta z jednej pomarańczy
50g zmielonej, gorzkiej czekolady
Do nasączenia
250ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
3 łyżki cukru
Środek:
4 łyżki konfitury pomarańczowej
200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
300g śmietanki kremówki 36%
Wierzch i boki – ganache:
100g mlecznej czekolady
200g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
350g śmietanki kremówki 36%
Dodatkowo:
100g masła w temperaturze pokojowej
1-2 łyżki spirytusu lub likieru pomarańczowego (można pominąć)
czekoladki, bezy i maliny do ozdoby

Tort czekoladowo – pomarańczowy

Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC).

2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

3. Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać skórką z pomarańczy, zmieloną czekoladę, aromat i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką (patrz FILM).

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20-21cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

5. Ostygnięte ciasto przekroić w poziomie dwa razy (patrz FILM). Jedną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki.

Do nasączenia:
6. Sok pomarańczowy przelać do rondelka, dodać cukier i zagotować. Trzymać na małym ogniu przez około 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Środek:
7. Czekoladę rozpić na parze lub w mikrofali. Odstawić do ostygnięcia na około 10-15 minut.

8. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać mikserem na jednolitą masę (patrz FILM).

9. Biszkopt w blaszce nasączyć 1/3 ponczu i posmarować konfiturą. Na wierzch wyłożyć połowę czekoladowego kremu, wyrównać. Położyć drugą część biszkoptu, nasączyć i posmarować konfiturą. Wyłożyć resztę czekoladowego kremu. Przykryć ostatnim krążkiem biszkoptu, nasączyć. Tort wstawić do lodówki.

Wierzch i boki – ganache:
10. Śmietankę kremówkę zagotować w rondelku z grubym dnem. Zdjąć z ognia i dodać obie poszatkowane czekolady, mieszać, aż czekolada się roztopi (jeśli się nie roztopi, proszę rondelek postawić na małym ogniu i cały czas mieszać, aż czekolada się roztopi, tylko nie gotować!). Czekoladową śmietankę nakryć folią spożywczą (patrz FILM) i odstawić do ostygnięcia na około 1-2 godziny. Ganache ma być całkowicie ostygnięty, ale miękki, żeby można go było rozsmarować na torcie. Jeśli się zagapimy i masa nam za bardzo stwardnieje, proszę na sekundę włożyć ją do mikrofali i wymieszać.

11. Tort wyjąć z lodówki, zdjąć obręcz i postawić go na paterze (patrz FILM). Tort posmarować pierwszą warstwą ganache’u (patrz film) i wstawić go do lodówki na około 10-15 minut.

12. Tort po wyjęciu z lodówki posmarować drugą warstwą ganache’u (patrz FILM) i wyrównać go szpatułkami. Pod koniec maczałam szpatułki w gorącej wodzie, żeby były ciepłe i lepiej można było wyrównać tort.

13. Masło utrzeć, ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Dodać resztki ganache’u i dokładnie wymieszać (patrz FILM), żeby krem nie był mdły, można dodać 1-2 łyżki alkoholu. Krem przełożyć do woreczka z metalową końcówką (użyłam końcówki Wilton 22) i ozdobić nim wierzch ciasta.

14. Na kremie poukładać czekoladki, bezy i maliny.

Udanych wypieków :)

Tort czekoladowo – pomarańczowy

42 przemyślenia nt. „Tort czekoladowo – pomarańczowy

  1. Mam pytanko! Czy jeśli chcę zrobić ten biszkopt na ciut większej tortownicy (25cm) to mogę zrobić z półtorej i porcji? i czy nie będzie wtedy żadnego zakalca? Proszę o szybką odpowiedź, bo zaraz zabieram się za pieczenie ^^

  2. Matko, tort wygląda niesamowicie ! Twoje wypieki są po prostu wspaniałe. Zawsze podziwiam Twoją pomysłowość, a ten Tort przy najbliższej okazji chętnie wypróbuje. Tylko powiedz mi skąd masz takie śliczne czekoladki ? Te czekoladowe łezki i serduszka we wszystkich kolorach wyglądają na Twoim torcie obłędnie ! :)

  3. Zrobiłam z półtorej i porcji i jednej pomarańczy. Wyszedł rewelacyjnie, wszystkim bardzo smakował. Bardzo serdecznie polecam! ^^

  4. Witam. Chciałabym się dowiedzieć, czy sok do nasączenia mogę wymieszać z alkoholem, jeśli tak, to z jakim. Spirytus, wódka? Bardziej proszę o odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie

  5. Będę piekła ten tort na 28 cm tortownicy. Mysle ze biszkopt musi byc z podwójnymi skladnikami , jakich proporcji użyć w środku i ganache?

  6. Tort Wspaniały!
    Robiłam już truskawkowy, cytrynowy i czekoladowy z bananami z Pani przepisu – wszystkie pyszne – ale ten jest wybitny. Polecam :-)

  7. Dziękuję za odp :)
    A jeśli chce zrobić ten tort na piątek to mogę biszkopt i masę zrobić w czwartek i w pt rano wykonczyc, czy lepiej cały zrobic w czwartek żeby ,,poleżał” w lodówce przez noc?

  8. biszkopt proszę przełożyć dzień wcześniej żeby poleżał przez noc w lodówce, a wierzch i boki może Pani skończyć na drugi dzień, pozdrawiam

  9. Dziekuje za szybkie odpowiedzi,robilam juz ciasto bananowe z czekolada,bylo pyszne,to moj pewnik,przepraszam ,ze moze zadaje glupie pytania ,ale pieczenie tortow nie jest moja mocna ,czy jesli uzywam smietanki 30 czy nie powinam dodac do niej zelatyny,bo przewertowalam internet i sa takie zdania ze bez zelatyny masa sie rozwarstwi ,nie wytrzyma dwoch dni,dziekuje i pozdrawiam

    • nie musi Pani tutaj dodawać żelatyny przy 30% i po pierwsze tu nie dodaję w ogóle żelatyny bo nie trzeba, wszystko trzyma czekolada, to jest ganache – proszę poczytać o tym, pozdrawiam serdecznie

  10. Niedawno trafiłam na Pani bloga i nie ukrywam… przepadłam… :/ A to ciasto jest tak pyszne, że nie jestem w stanie tego opisać! Świetnie nasączone, cudownie aksamitne w smaku, czekoladowe ale nie przesłodzone i bardzo wykwintne. Obawiałam się tego połączenia, bo z dzieciństwa nie lubię mieszania czekolady z pomarańczem, ale okazało się to, w tym torcie, połączeniem idealnym. Cała rodzina była nim zachwycona. Do środkowej części i ganache użyłam pół na pół czekolady mlecznej i gorzkiej bo bałam się, że będzie zbyt wytrwane w smaku, bo jednak jestem czekoholikiem ;) i jak dla mnie było świetne w takiej formie, ale ciekawa jestem też jak smakuje w oryginale i pewnie kiedyś spróbuję. Pozdrawiam!

  11. Tort wychodzi przecudny… świetny przepis:D powoli moja Rodzina robi się uzależniona od Pani przepisów, Mała Cukierenko:) Pozdrawiam serdecznie!

Dodaj komentarz

.