Prosty tort orzechowy z czekoladą

Prosty tort orzechowy z czekoladą – Zapraszam na pyszny, prosty tort z orzechami. Jest wilgotny, waniliowy, czekoladowy. Jeden krem jest budyniowy z orzechami, a drugi to ubita śmietanka z wanilią. W przygotowaniu jest prosty i ładnie się prezentuje. Polecam!

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:

http://www.youtube.com/malacukierenka

Prosty tort orzechowy z czekoladą

Składniki:

Biszkopt:

3 duże jajka L – osobno żółtka i białka
110g cukru
80g mąki pszennej (użyłam tortowej)
25g kakao bez cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
90ml oleju

Do nasączenia:

50ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru pudru

Krem budyniowy:

300ml mleka
100g cukru
20g mąki pszennej
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
1 żółtko
180g masła w temperaturze pokojowej
80g zmielonych orzechów laskowych

Krem śmietanowy:

350ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (radzę użyć 36%, aby krem był sztywniejszy i bardziej stabilny)
2 łyżeczki fixu do śmietany
1-2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem z wanilią)

Polewa czekoladowa:

90g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%)
130ml śmietanki kremówki 30% (śmietana do deserów)

Śmietanka na rozetki:

250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% (śmietana do deserów)
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki fixu do śmietany

Dodatkowo:

czekoladowa posypka z herbatników (niekoniecznie)

Najpierw przygotujemy budyń do kremu:

1. Do rondelka wlać całe mleko, dodać cukier, budyń, mąkę, żółtko i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek (można mikserem).

2. Rondelek postawić na niedużym ogniu i podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń (jak powstaną grudki, nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń będzie już bardzo gęsty, zmniejszamy ogień na najmniejszy i trzymamy go na małym ogniu, mieszając przez około 1-2 minuty. Ściągamy z ognia, nakrywamy folią spożywczą na dotyk i odstawiamy do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową jak masło.

Biszkopt:
3. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół.

4. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

5. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką, patrz FILM.
W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać), patrz FILM.

6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm lub 24cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25-30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

7. Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki, rant tortownicy umyć (tortownicę można również wyłożyć folią rantową, jeśli nie mamy to pomijamy). Biszkopt z wierzchu wyrównać, odciąć przypieczoną skórkę i biszkopt włożyć z powrotem do blaszki.
Składniki do nasączenia wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.

Skończymy krem budyniowy:

8. Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Następnie w dwóch partiach dodać ostudzony budyń. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Dodać zmielone orzechy i wymieszać mikserem na jednolity krem, patrz FILM.

9. Krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.

Krem śmietanowy:

10. Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix, wanilię i ubić. Gotową śmietankę wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.

Polewa czekoladowa:

11. Śmietankę wlać do rondelka, postawić na ogniu i zagotować.

12. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i zalać gorącą śmietanką, mieszać, aż czekolada się roztopi, powstanie jednolita polewa, patrz FILM. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta można dodać jeszcze 1-2 łyżeczki gorącej śmietanki. Odstawić do ostudzenia na około 5-10 minut (polewa bardzo szybko stygnie).

13. Ostudzoną polewę wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto jeszcze posypałam czekoladową posypką. Tort wstawić do lodówki na całą noc.

14. Dobrze schłodzony tort wyjąć z blaszki, jeśli nie użyliśmy folii rantowej, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki. Tort położyć na paterze.

Śmietanka na rozetki:

15. Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, fix i ubić. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego z tylką lub do szprycy (użyłam tylki Wilton 2D) i udekorować wierzch tortu, patrz FILM. Rozetki można udekorować czekoladową posypką.

Udanych wypieków :)