Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi

12 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi – Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu ciasteczka. Kruche, chrupkie, z całymi orzeszkami ziemnymi. Bardzo aromatyczne, cudownie pachną wanilią i orzechami. Świetne ciasteczka o słono-słodkim smaku, polecam…

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi
Składniki:
130g mąki
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody
4 łyżki miękkiego masła
130g brązowego cukru
1 duże jajko
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
100g solonych orzeszków ziemnych

Wymieszać razem mąkę, sól, sodę.
W drugiej misce ucierać masło z cukrem przez 2 minuty.
Jajko rozbełtać widelcem i powoli dodawać do masła, dodać wanilię, wymieszać.
Wsypać mąkę zmiksować.
Wsypać orzeszki ziemne, wymieszać ręcznie.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, łyżeczką nakładać porcję ciasta i formować okręgi, troszkę spłaszczać. Bardzo ważne jest, aby zachować odstępy między ciasteczkami, gdyż bardzo rosną. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 15 minut.
Smacznego :)

Szarlotka z bakaliami

8 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Szarlotka z bakaliami – Smaczne, proste ciasto z jabłkami, pachnące wanilią i cytryną. Kruche, maślane z orzechami i rodzynkami. Soczyste dzięki jabłkom, które dobrze smakują z bakaliami i cynamonem. To ciasto jest taką domową szarlotką, którą każdy z nas pewnie próbował. Polecam…(przepis z gazety „Ciasta Domowe” nr 214)

Szarlotka z bakaliami
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
200g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
1 jajko
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 opakowania cukru waniliowego
1 szklanka cukru pudru
starta skórka z 1 cytryny
Dodatkowo:
1kg umytych jabłek
60g rodzynek
60g posiekanych orzechów
cynamon
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojoną w kostkę margarynę i posiekać.
Dodać żółtka, jajko, cukier puder, cukier waniliowy, śmietanę i skórkę z cytryny, zagnieść ciasto.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na blaszkę (25×30) wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyłożyć połowę rozwałkowanego ciasta. Posypać równomiernie orzechami i rodzynkami, jabłka odcisnąć z nadmiaru soku i ułożyć na bakaliach, posypać cynamonem. Drugą połową ciasta przykryć jabłka, w kilku miejscach nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 170o-180°C przez około 50 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
Udanych wypieków :)

Ciasto super czekoladowe

5 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Ciasto super czekoladowe – Bardzo czekoladowe ciasto z dodatkiem dżemu. Biszkopt wychodzi idealny, nie kruszy się i bardzo ładnie się kroi, aromatyczny, delikatnie nasączony, czekoladowy. W trakcie pieczenia po mieszkaniu rozchodzi się cudowny zapach. Wspaniałe ciasto, gdy najdzie Cię ochota na coś czekoladowego. Polecam ….

Ciasto super czekoladowe
Składniki:
Biszkopt:
120 g gorzkiej czekolady 60%
5 jajek
140g cukru
½ szklanki oleju
110 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
Dodatkowo:
1/2 szklanki kawy (zaparzonej i wystudzonej)
180g dżemu z moreli
2 łyżki miękkiego masła
100 g gorzkiej czekolady 60%
200g mlecznej czekolady

1. Roztopić gorzką czekoladę (120g).

2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

3. Żółtka utrzeć z połową cukru (70g), ciągle ucierając, dodawać stopniowo olej, po każdym dodaniu dobrze wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i parę kropli aromatu śmietankowego, zmiksować.

4. Ubić 5 białek, dodać resztę cukru (70g) i dalej ubijać, aż masa trochę zgęstnieje.

5. Do żółtek dodać połowę białek i mąkę, wymieszać. Dodać resztę białek i znów delikatnie wymieszać.

6. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) o średnicy 22cm i piec w temperaturze 170°C przez około 45 minut (piekłam na funkcji góra-dół bez termoobiegu).
Odstawić do ostygnięcia.

7. Roztopić mleczną czekoladę (100g). Ciasto przekroić w poziomie (będziemy mieli dwa biszkopty).
Jeden biszkopt nasączyć połową kawy, posmarować dżemem i polać mleczną czekoladą. Położyć na nim drugi biszkopt, który nasączyć resztą kawy.
Roztopić razem 100g mlecznej czekolady i 100g gorzkiej, dodać dwie łyżki masła i wymieszać na jednolitą masę.
Gdy masa przestygnie, posmarować nią wierzch ciasta i boki, odstawić do zastygnięcia.

Smacznego :)

Banany w cieście francuskim z czekoladą

1 listopada 201021 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Banany w cieście francuskim z czekoladą – Bardzo smaczny deser i jeden z najszybszych, jakie robiłam. Upieczone banany są aromatyczne, mięciutkie i świetnie się komponują z kruchym ciastem francuskim, a gdy polejemy je czekoladą, to już poezja… Deser szybki, łatwy i bardzo syty, zachęcam więc do zrobienia bananów w szlafroczkach :) (przepis z gazety „Ciasta Domowe” nr 39 z 1994r.).

Banany w cieście francuskim z czekoladą
Składniki:
450g gotowego ciasta francuskiego (można kupić mrożone w większych supermarketach)
6 bananów
sok z jednej cytryny
1 żółtko
1 tabliczka czekolady mlecznej lub opakowanie polewy czekoladowej

1. Mrożone ciasto francuskie pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby lekko odmarzło (ja zostawiłam gdzieś na około 1 godzinę).
2. Ciasto kroimy na 12 kwadratów (moje opakowanie zawierało 6 prostokątów, więc każdy przepołowiłam na pół).
3. Obieramy banany i kroimy je na połówki, kropimy sokiem z cytryny.
4. Na każdym kawałku ciasta kładziemy ukośnie pół banana (na przekątnej kwadratu). Składamy ze sobą dwa przeciwległe rogi ciasta na bananie i chwilę dociskamy, aby w trakcie pieczenia się nie porozklejały.
5. Górną powierzchnię ciasta smarujemy żółtkiem rozmieszanym z dwoma łyżkami wody.
6. Banany pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 210°C przez 15 minut.
7. Roztapiamy czekoladę lub polewę czekoladową, gdy ciastka trochę przestygną ozdabiamy je czekoladą (można jeszcze posypać cukrem pudrem, jakby było za mało słodkie).
Gotowe :)

Smacznego!

Ciasto z jabłkami i kremem budyniowym

29 października 201021 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Ciasto z jabłkami i kremem budyniowym – Smaczne, soczyste ciasto z jabłkami i kremem śmietankowym. W przepisie użyłam galaretki ananasowej, która doskonale komponuje się z jabłkami i podkreśla ich smak. Niektórych może zniechęcić duża ilość tłuszczu w masie budyniowej, ale dzięki takiej masie to ciasto jest tak wyjątkowo smaczne. Dodaje ona lekkości, takiej kremowej konsystencji, która przy pierwszym kawałku przyjemnie zaskakuje. Ważne jest, żeby jej nie przesłodzić, powinna być lekko słodka. Polecam … (oryginalny przepis z gazety „Poradnik Smakosza” nr 7-8 2010)

Ciasto z jabłkami i kremem budyniowym
Składniki:
Ciasto:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki octu
Masa jabłkowa:
2kg jabłek
2 opakowania galaretki ananasowej
Masa budyniowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
2-3 łyżki cukru pudru – ilość cukru według uznania, jeśli będzie dla ciebie za mało słodkie, dodaj więcej cukru, masa ma być lekko słodka
2 szklanki mleka
250g margaryny
Dekoracja:
połówki orzechów włoskich lub pekan

1. Ubić jajka z cukrem.
2. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek, wlać pół łyżeczki octu, delikatnie wymieszać.
3. Ciasto przełożyć do dużej blaszki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 35 minut.
4. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć je do rondla lub patelni i podsmażyć, aż jabłka będą miękkie, odstawić do przestygnięcia.
5. W szklance gorącej wody rozpuścić obie galaretki, gdy przestygnie, wymieszać ją z jabłkami.
6. Ugotować budyń na 2 szklankach mleka i odstawić do przestygnięcia.
7. Margarynę utrzeć, ciągle ucierając, dodawać budyń i przesiany cukier puder. Wszystko dobrze zmiksować na jednolitą masę.
8. Na ostudzony biszkopt nałożyć masę jabłkową, a następnie krem budyniowy i na parę godzin włożyć do lodówki (najlepiej na noc). Przed podaniem pokroić ciasto na kwadraty i każdy udekorować połówką orzecha włoskiego lub pekan (można udekorować dowolnie).
Udanych wypieków :)

Budyń migdałowy z żurawiną i prażonym słonecznikiem

18 października 201021 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Budyń migdałowy z żurawiną i prażonym słonecznikiem – Pyszny budyń z bakaliami i pełnoziarnistymi płatkami. Jadłam go na śniadanie i byłam zachwycona :), jak dla mnie ciekawa odmiana. Możemy przyrządzić go z ulubionymi bakaliami i zawsze powinien smakować świetnie (pestki dyni, suszone figi, daktyle, kandyzowane owoce, sezam…). Zachęcam do stworzenia własnej wersji budyniu migdałowego:) (oryginalny przepis z gazety „Pani domu poleca” nr 9/2010).

Budyń migdałowy z żurawiną i prażonym słonecznikiem
Składniki:
1l mleka
5-6 łyżek cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
aromat migdałowy
4-5 łyżek płatków śniadaniowych pełnoziarnistych
4 łyżki suszonej żurawiny
4 łyżki rodzynek
5 łyżek pestek słonecznika

Słonecznik wsypać na patelnię i zrumienić.
Odlać jedną szklankę mleka, a resztę mleka wlać do rondelka i podgrzewać. Do ciepłego mleka dodać masło i cukier, wymieszać.
W szklance mleka rozmieszać obie mąki, żeby nie było grudek. Dodać parę kropli aromatu migdałowego, wymieszać.
Zawiesinę z mąki wlać do gotującego się mleka z masłem i cukrem. Cały czas mieszając, podgrzewać, aż powstanie gęsty budyń.
Do 4 pucharków wsypać na dno trochę płatków pełnoziarnistych, rodzynek, żurawiny, uprażonego słonecznika i zalać odrobiną budyniu. Znów wsypać trochę płatków, rodzynek, żurawiny, słonecznika i zalać budyniem. Tak zrobić 2 lub 3 warstwy. Wierzch budyniu posypać pozostałymi bakaliami, można udekorować owocami.

Smacznego :)