Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Miodowiec z orzechami

16 grudnia 20107 listopada 2017 |

Miodowiec z orzechami – Przepyszne ciasto z miodem, dla mnie rewelacyjne. Bardzo aromatyczne, cudownie pachnie miodem, karmelem i masłem. Wygląda jak dorodny bochenek chleba w pięknym brązowo-złotym kolorze. Ciasto jest zbite, ale delikatne, świetnie łączy w sobie smak miodu i orzechów. Użyłam naturalnego, gryczanego miodu, po prostu pycha :), polecam… (przepis z książeczki „Ciasta i ciasteczka” Dobra kuchnia)

Miodowiec z orzechami
składniki:
1 szklanka miodu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
125g masła
4 jajka
500g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
160g poszatkowanych orzechów włoskich

Do rondla wyspać łyżkę cukru, podgrzewać ciągle mieszając. Gdy cukier zbrązowieje, dodać wodę i gotować przez minutę mieszając, aż karmel połączy się z wodą. Dodać miód, cukier i pokrojone w kostkę masło. Podgrzewać mieszając, dopóki nie powstanie płynna masa (nie gotować). Masę odstawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiać i dodać do miodowej masy, wlać żółtka i wyrobić mikserem na niskich obrotach. Pod koniec mieszania dodać sodę i orzechy, wymieszać.
Białka ubić, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do średniej wielkości foremki (29cm x 16cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką (najlepiej krupczatką) i piec w temperaturze około 170°C przez 60-70 minut. Najpierw piekłam w 160°C przez 30 minut, później zwiększyłam temperaturę do 170°C na 20 minut i ostatnie 20 minut piekłam w 180°C.

Udanych wypieków :)

Makowiec z brzoskwiniami

12 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Makowiec z brzoskwiniami – Smaczny makowiec z owocami. Ciekawe połączenie masy makowej z galaretką i brzoskwiniami. Ładnie się prezentuje ciemna warstwa maku z jasnym pomarańczowym kolorem. Masa makowa jest dosyć zbita i ciasto ładnie się kroi. Do jasnego spodu lub maku, możemy dodać parę kropli aromatu migdałowego i ciasto będzie wtedy bardziej aromatyczne. Polecam… (przepis z gazety „Ciasta domowe” nr 215 ).

Makowiec z brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto:
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
125g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa:
3 czubate szklanki maku
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1/2 szklanki rodzynków
4 łyżki płatków migdałowych
100g masła
Wierzch:
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
pomarańczowy cukier do dekoracji (niekoniecznie)

Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem. Ciągle ucierając, stopniowo dodawać jajka. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Masa makowa:
Mak sparzyć i 3 razy zemleć. Dodać cukier, miękkie masło, żółtka, rodzynki, płatki migdałowe, wymieszać. Białka ubić i dodać do maku, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm (można na większej), wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Na wierzch równomiernie wyłożyć masę makową (najlepiej ręcznie) i piec w temperaturze 180°C przez 45minut (piekłam na funkcji piekarnika góra-dół).

Brzoskwinie osączyć, drobno pokroić. Do soku po brzoskwiniach dodać tyle wody, aby było 750ml, zagotować, wsypać galaretki i wymieszać.
Gdy galaretka przestygnie, dodać brzoskwinie i wyłożyć je na ostudzone ciasto, włożyć do lodówki. Przed podaniem dowolnie udekorować (posypałam brzeg ciasta pomarańczowym cukrem).

Udanych wypieków :)

Babka korzenna z ponczem

8 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Babka korzenna z ponczem – Bardzo smaczna, korzenna babka z czekoladą i skórką pomarańczową. Łączy w sobie wiele wspaniałych aromatów z winem i przyprawami. Delikatnie nasączona ponczem i polana lukrem w lekko różowym kolorze, wygląda pięknie. Czekolada, cynamon i wino tworzą wspaniałe połączenie. Jeśli nie mamy czasu i ochoty, możemy pominąć poncz i lukier, a babka i tak będzie przepyszna (można posypać cukrem pudrem). Taki wypiek przyjemnie umili nam okres adwentu lub urozmaici nasz zestaw świątecznych wypieków. Polecam :) (oryginalny przepis z gazety „Ciasta i desery” nr 4 z 2010r.)

Babka korzenna z ponczem
Składniki:
Ciasto:
200g miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu
po 1/2 łyżeczki imbiru i goździków
kilka kropli aromatu pomarańczowego
130g cukru
4 jajka
125g mąki ziemniaczanej
125g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżeczki kakao
50g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
100g posiekanej czekolady
Poncz:
120ml czerwonego wina
50ml soku z pomarańczy
1 łyżka cukru
Lukier:
200g cukru pudru
2-3 łyżki czerwonego wina

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Jajka rozbełtać i stopniowo dodawać do masła (gdyby masa się zważyła, dodać 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej), dodać aromat pomarańczowy, wymieszać.
Obie mąki połączyć z przyprawami, proszkiem do pieczenia oraz kakao. Przesiać na tłuszczową masę i składniki dobrze zmiksować. Wsypać kandyzowaną skórkę pomarańczową i czekoladę, wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i piec prze 60-70 minut w temperaturze 170-180°C.
Ciasto pozostawić w formie do ostygnięcia.
Wino z sokiem pomarańczowym i cukrem podgrzać. Przygotowanym gorącym ponczem polać ciasto w formie i odstawić na 20 minut do nasiąknięcia.
Cukier puder utrzeć z winem i 1 łyżką gorącej wody (gdyby lukier był zbyt gęsty, dodać jeszcze wody). Babkę wyjąć z formy i polać gotowym lukrem, odstawić do ostygnięcia.

Udanych wypieków :)

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki

5 grudnia 20109 grudnia 2017 |

Natalia Kudela

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki – Maślane ciasteczka obtoczone w puszku z cukru pudru przypominają zimowe śnieżki. Bardzo smaczne, orzechowo – waniliowe. Kruche, delikatne, cudownie pachnące, rozpływają się w ustach. Wyjątkowo szybkie w przygotowaniu, są to najszybsze ciasteczka jakie do tej pory piekłam, a są takie pyszne! Bardzo polecam :)

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
220g miękkiego masła
1 żółtko
50g cukru pudru
parę kropli aromatu waniliowego lub ekstrakt waniliowy
300g mąki
100g drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
szczypta soli
dodatkowo:
cukier puder do obtoczenia

1. Masło ucieramy mikserem przez około 2-3 minuty. Dodajemy resztę składników i mieszamy mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy.

2. Mikser odstawiamy i z wilgotnych okruchów zagniatamy ciasto (patrz FILM).

3. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 170°C na funkcji termoobieg. Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze.

Udanych wypieków :)

Piernik z konfiturą pomarańczową

1 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Piernik z konfiturą pomarańczową – Smaczny piernik z dużą ilością intensywnych przypraw: kardamonem, imbirem, zielem angielskim, cynamonem i goździkami. Podczas pieczenia cudowny aromat rozchodzi się po całej okolicy :). Łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciasto od razu po upieczeniu jest przepyszne, ale bardziej aromatyczne będzie po dwóch dniach. Najlepiej więc zawinąć je w papier do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić. Dopiero po dwóch dniach posmarować je dżemem i posypać kandyzowanymi owcami lub skórką pomarańczową. Polecam :) (przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 6 z 2008r)

Piernik z konfiturą pomarańczową
Składniki:
100g miękkiego masła (masło, miód i jajka powinny być w tej samej temperaturze)
200g płynnego miodu
100g brązowego cukru
3 jajka roztrzepane w miseczce
po 50g suszonych fig i daktyli drobno posiekanych
300g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
po 1 łyżeczce mielonego kardamonu i cynamonu
po 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, goździków i imbiru
Dodatkowo:
3 łyżki konfitury pomarańczowej
drobno pokrojone kandyzowane owoce lub kandyzowana skórka pomarańczowa

Masło ucierać około 2 minut. Dodać miód, cukier i ucierać jeszcze przez chwilę. Ciągle ucierając, stopniowo dodawać jajka, składniki zmiksować na kremową masę (gdyby masa się zważyła, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej).
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawami i pokrojonymi suszonymi owocami, dodać do kremowej masy i wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem (piekłam w tortownicy o średnicy 20cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C. Piec przez około 60 minut.
Konfiturę podgrzać i posmarować nią upieczone ciasto, posypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub owocami.
Udanych wypieków :)

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami

24 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami – Bardzo smaczne ciasteczka owsiane z prażonymi orzechami i rodzynkami. Fantastycznie pachną cynamonem i wanilią, są kruche i delikatne. Szybko się je piecze i stanowią zdrową przekąskę. Uwielbiam te ciasteczka, jak dla mnie są rewelacyjne :) (inspiracja http://www.joyofbaking.com).

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami
Składniki:
110g dowolnych orzechów
170g miękkiego masła
120g brązowego cukru
1 duże jajko lekko roztrzepane
aromat waniliowy
95g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
260g płatków owsianych
100g rodzynek

Orzechy wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 8-10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Kiedy przestygną drobno posiekać.
Masło ucierać z cukrem 2-3 minuty. Ciągle ucierając, dodawać stopniowo jajko, dodać aromat waniliowy, wymieszać.
W drugiej misce wymieszać razem mąkę, sodę, sól, cynamon.
Do masła wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać płatki owsiane, orzechy, rodzynki, wymieszać (powstanie gęsta masa). Ciasto nakładać łyżeczką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub rękoma formować kulki i lekko je spłaszczać. Piec w temperaturze 170°C na funkcji termoobieg przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasteczka przez 5 minut na blaszce, żeby stwardniały.

Udanych wypieków :)