Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Babka korzenna z ponczem

8 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Babka korzenna z ponczem – Bardzo smaczna, korzenna babka z czekoladą i skórką pomarańczową. Łączy w sobie wiele wspaniałych aromatów z winem i przyprawami. Delikatnie nasączona ponczem i polana lukrem w lekko różowym kolorze, wygląda pięknie. Czekolada, cynamon i wino tworzą wspaniałe połączenie. Jeśli nie mamy czasu i ochoty, możemy pominąć poncz i lukier, a babka i tak będzie przepyszna (można posypać cukrem pudrem). Taki wypiek przyjemnie umili nam okres adwentu lub urozmaici nasz zestaw świątecznych wypieków. Polecam :) (oryginalny przepis z gazety „Ciasta i desery” nr 4 z 2010r.)

Babka korzenna z ponczem
Składniki:
Ciasto:
200g miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu
po 1/2 łyżeczki imbiru i goździków
kilka kropli aromatu pomarańczowego
130g cukru
4 jajka
125g mąki ziemniaczanej
125g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżeczki kakao
50g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
100g posiekanej czekolady
Poncz:
120ml czerwonego wina
50ml soku z pomarańczy
1 łyżka cukru
Lukier:
200g cukru pudru
2-3 łyżki czerwonego wina

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Jajka rozbełtać i stopniowo dodawać do masła (gdyby masa się zważyła, dodać 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej), dodać aromat pomarańczowy, wymieszać.
Obie mąki połączyć z przyprawami, proszkiem do pieczenia oraz kakao. Przesiać na tłuszczową masę i składniki dobrze zmiksować. Wsypać kandyzowaną skórkę pomarańczową i czekoladę, wymieszać. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej masłem i piec prze 60-70 minut w temperaturze 170-180°C.
Ciasto pozostawić w formie do ostygnięcia.
Wino z sokiem pomarańczowym i cukrem podgrzać. Przygotowanym gorącym ponczem polać ciasto w formie i odstawić na 20 minut do nasiąknięcia.
Cukier puder utrzeć z winem i 1 łyżką gorącej wody (gdyby lukier był zbyt gęsty, dodać jeszcze wody). Babkę wyjąć z formy i polać gotowym lukrem, odstawić do ostygnięcia.

Udanych wypieków :)

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki

5 grudnia 20109 grudnia 2017 |

Natalia Kudela

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki – Maślane ciasteczka obtoczone w puszku z cukru pudru przypominają zimowe śnieżki. Bardzo smaczne, orzechowo – waniliowe. Kruche, delikatne, cudownie pachnące, rozpływają się w ustach. Wyjątkowo szybkie w przygotowaniu, są to najszybsze ciasteczka jakie do tej pory piekłam, a są takie pyszne! Bardzo polecam :)

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Ekspresowe Ciasteczka Śnieżynki
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
220g miękkiego masła
1 żółtko
50g cukru pudru
parę kropli aromatu waniliowego lub ekstrakt waniliowy
300g mąki
100g drobno posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
szczypta soli
dodatkowo:
cukier puder do obtoczenia

1. Masło ucieramy mikserem przez około 2-3 minuty. Dodajemy resztę składników i mieszamy mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy.

2. Mikser odstawiamy i z wilgotnych okruchów zagniatamy ciasto (patrz FILM).

3. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 12-15 minut w temperaturze 170°C na funkcji termoobieg. Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze.

Udanych wypieków :)

Piernik z konfiturą pomarańczową

1 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Piernik z konfiturą pomarańczową – Smaczny piernik z dużą ilością intensywnych przypraw: kardamonem, imbirem, zielem angielskim, cynamonem i goździkami. Podczas pieczenia cudowny aromat rozchodzi się po całej okolicy :). Łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciasto od razu po upieczeniu jest przepyszne, ale bardziej aromatyczne będzie po dwóch dniach. Najlepiej więc zawinąć je w papier do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić. Dopiero po dwóch dniach posmarować je dżemem i posypać kandyzowanymi owcami lub skórką pomarańczową. Polecam :) (przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 6 z 2008r)

Piernik z konfiturą pomarańczową
Składniki:
100g miękkiego masła (masło, miód i jajka powinny być w tej samej temperaturze)
200g płynnego miodu
100g brązowego cukru
3 jajka roztrzepane w miseczce
po 50g suszonych fig i daktyli drobno posiekanych
300g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
po 1 łyżeczce mielonego kardamonu i cynamonu
po 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, goździków i imbiru
Dodatkowo:
3 łyżki konfitury pomarańczowej
drobno pokrojone kandyzowane owoce lub kandyzowana skórka pomarańczowa

Masło ucierać około 2 minut. Dodać miód, cukier i ucierać jeszcze przez chwilę. Ciągle ucierając, stopniowo dodawać jajka, składniki zmiksować na kremową masę (gdyby masa się zważyła, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej).
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawami i pokrojonymi suszonymi owocami, dodać do kremowej masy i wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem (piekłam w tortownicy o średnicy 20cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160-170°C. Piec przez około 60 minut.
Konfiturę podgrzać i posmarować nią upieczone ciasto, posypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub owocami.
Udanych wypieków :)

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami

24 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami – Bardzo smaczne ciasteczka owsiane z prażonymi orzechami i rodzynkami. Fantastycznie pachną cynamonem i wanilią, są kruche i delikatne. Szybko się je piecze i stanowią zdrową przekąskę. Uwielbiam te ciasteczka, jak dla mnie są rewelacyjne :) (inspiracja http://www.joyofbaking.com).

Cynamonowe ciasteczka owsiane z orzechami
Składniki:
110g dowolnych orzechów
170g miękkiego masła
120g brązowego cukru
1 duże jajko lekko roztrzepane
aromat waniliowy
95g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
260g płatków owsianych
100g rodzynek

Orzechy wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 8-10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Kiedy przestygną drobno posiekać.
Masło ucierać z cukrem 2-3 minuty. Ciągle ucierając, dodawać stopniowo jajko, dodać aromat waniliowy, wymieszać.
W drugiej misce wymieszać razem mąkę, sodę, sól, cynamon.
Do masła wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Dodać płatki owsiane, orzechy, rodzynki, wymieszać (powstanie gęsta masa). Ciasto nakładać łyżeczką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub rękoma formować kulki i lekko je spłaszczać. Piec w temperaturze 170°C na funkcji termoobieg przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasteczka przez 5 minut na blaszce, żeby stwardniały.

Udanych wypieków :)

Ciasto z gruszkami i płatkami owsianymi

22 listopada 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Ciasto z gruszkami i płatkami owsianymi – Bardzo smaczne ciasto cynamonowe z gruszkami i płatkami owsianymi. Cudownie pachnie przyprawami i aromatem śmietankowym. Przyjemnie chrupiące dzięki kruszonce z płatków owsianych i soczyste od owoców. Szybkie w przygotowaniu i proste. Zawiera dużo płatków owsianych, migdałów, a niewiele mąki. Świetny przepis dla dbających o zdrowe odżywianie. Polecam … (oryginalny przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 6 z 2009).

Ciasto z gruszkami i płatkami owsianymi
Składniki:
Ciasto:
125g masła
100g cukru
aromat śmietankowy
4 jajka (rozmiar M)
100g mielonych migdałów
125g płatków owsianych błyskawicznych
3 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wierzch:
4-5 średniej wielkości gruszek
2 czubate łyżki konfitury pomarańczowej (może być też morelowa)
2 łyżki rumu
1 czubata łyżka masła
7 łyżek płatków owsianych
2 łyżki cukru

Wymieszać razem mąkę, płatki owsiane błyskawiczne, migdały, przyprawy i proszek do pieczenia.
Jaja rozbełtać widelcem.
Masło ucierać z cukrem około 3 minut. Ciągle ucierając, dodawać stopniowo mąkę naprzemian z jajkami. Dodać parę kropli aromatu śmietankowego i wszystko zmiksować na jednolitą masę. Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem (piekłam w formie ceramicznej o średnicy 24cm).
Gruszki umyć i obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w plasterki i ułożyć dachówkowo na cieście.
Konfiturę wymieszać na gładką masę z rumem i posmarować nią wierzch gruszek.
Ciasto piekłam w temperaturze 180°C na funkcji termoobieg przez około 45 minut. Pod koniec pieczenia na patelni roztopić masło i wsypać płatki owsiane, posypać je cukrem i prażyć, aż się przyrumienią. Płatki rozprowadzić na gorącym cieście wyjętym z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Udanych wypieków :)

Pomarańczowe ciasteczka

17 listopada 20102 maja 2022 |

Natalia Kudela

Pomarańczowe ciasteczka – Kruche, bardzo pomarańczowe ciasteczka z delikatną korzenną nutą. Przyjemnie się je chrupie, łączą typowy smak maślanych ciasteczek z pomarańczą. Szybko się pieką, więc trzeba uważać, żeby ich nie przypalić. Cudownie pachną podczas pieczenia i gdy leżakują w puszce, polecam… (trochę zmodyfikowany przepis z gazety „Dobre rady” nr 12/2010)

Pomarańczowe ciasteczka
Składniki:
300g mąki
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
80g cukru
1 żółtko
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki soku z pomarańczy
150g zimnego masła
po szczypcie mielonego cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i imbiru

Wymieszać mąkę z cukrem, cukrem waniliowym oraz przyprawami. Dodać obie skórki z pomarańczy, zimne posiekane masło, żółtko i sok z pomarańczy. Zagnieść szybko ciasto i wstawić je na około 1 godziny do lodówki.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto i wycinać z niego ciasteczka. Układać je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 12-15 minut w temperaturze 170-180°C. Przestudzone ciasteczka, można polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.
Udanych wypieków :)