Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Szybkie ciasteczka cynamonowe z rodzynkami

13 października 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Szybkie ciasteczka cynamonowe z rodzynkami – Bardzo szybkie w przygotowaniu cynamonowe, kruche ciasteczka. Proste, pięknie pachnące z mnóstwem rodzynek. Idealne na przekąskę i do herbatki. Piecze się je w niecałe 30 minut, więc świetny przepis dla osób, którym zależy na czasie. Gorąco polecam :)

Szybkie ciasteczka cynamonowe z rodzynkami
Składniki:
260g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ łyżeczki cynamonu
150g brązowego cukru
170g miękkiego masła
1 duże jajko
60ml mleka
aromat waniliowy
125g rodzynek

1. Wymieszać razem mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon.
2. Dodać cukier, masło, jajko, mleko, parę kropli aromatu waniliowego i miksować przez 1 minutę. Wsypać rodzynki i wymieszać.
3. Ciasto nakładać łyżeczką na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę, zachowując odległość między ciasteczkami.
4. Piec ciasteczka około 10 minut w temperaturze 170-180°C.

Udanych wypieków :)

Korzenne muffinki z żurawiną i figami

4 października 20102 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Korzenne muffinki z żurawiną i figami – Smaczne, korzenne babeczki z suszonymi owocami, pachnące aromatem śmietankowym. Bardzo sycące, dobre na śniadanie do kawy. Mają dużo bakalii, więc są dobrym źródłem błonnika i witamin, taka moja jesienna wersja muffinek :)

Korzenne muffinki z żurawiną i figami
Składniki:
¾ szklanki brązowego cukru
260g mąki
½ łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta imbiru w proszku
1 budyń śmietankowy bez cukru
60g roztopionego masła
1 jajko roztrzepane widelcem
1 szklanka maślanki
aromat śmietankowy
50g poszatkowanej suszonej żurawiny
100g poszatkowanych suszonych fig
50g poszatkowanych orzechów włoskich
Dekoracja:
gotowy lukier i posypka

1.Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy, budyń i wymieszać.

2. W drugim naczyniu wymieszać razem maślankę, roztopione masło, jajko i aromat śmietankowy.

3. Masę maślaną wlać do mąki, wyspać poszatkowane figi, żurawinę i orzechy, krótko wymieszać, tak aby tylko zwilgotniały składniki.

4. Nakładać ciasto do formy na muffinki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 25 minut. Gdy babeczki przestygną, można je polukrować lub oblać polewą czekoladową.

Udanych wypieków :)

Placek ze śliwkami i kruszonką

2 października 201012 grudnia 2018 |

Natalia Kudela

Przepyszny placek z kruszonką, najsmaczniejszy jaki jadłam :) Przygotowuje się go bardzo szybko. Bardzo kruchy, delikatny, rozpływa się w ustach. Migdały dodają fantastycznego smaku i aromatu, a śliwki soczystości. Świetnie smakuje na ciepło. Gorąco polecam :) (przepis z gazety „Sól i pieprz” październik 10/2010)

Składniki:
200g miękkiego masła
150g cukru
200g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka cynamonu
150g mielonych migdałów
50g płatków migdałów
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
500-600g śliwek

Masło pokroić na małe kawałki, dodać cukier, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon, migdały i zagnieść krótko.
Tortownicę o średnicy 26cm posmarować masłem i posypać delikatnie mąką, ¾ ciasta wyłożyć dno tortownicy i lekko docisnąć. Posypać równomiernie płatkami migdałowymi i mąką ziemniaczaną.
Śliwki umyć, usunąć pestki. Rozłożyć na cieście ciasno obok siebie i równomiernie posypać pozostałą kruszonką (jeśli ciasto wyszło zbyt klejące, a nie kruszonka, to odrywać kawałeczki ciasta i układać na owocach). Piec w temperaturze 170-180°C przez około 50 minut. Przed podaniem placek można oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem, ale uważam, że kruszonka jest tak pyszna, że już nic nie trzeba.
Smacznego :)

Torcik z gruszkami bez pieczenia

28 września 201023 stycznia 2014 |

Natalia Kudela

Smaczny, bardzo aromatyczny torcik z gruszek. Delikatny z małą ilością kalorii, ponieważ w ogóle możemy nie dodawać cukru. Prawie cały torcik składa się z gruszek, ma ciekawy kolor i intensywny korzenny smak, który mu nadają imbir, cynamon i goździki. Polecam do wypróbowania :) (oryginalny przepis z gazety „Moje gotowanie” wrzesień 2010).

Składniki:
1kg gruszek + 2 gruszki
2 goździki
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu
starta skóra z połówki cytryny
4 łyżeczki żelatyny
cukier do smaku
150g herbatników
4 łyżki masła
aromat waniliowy
dekoracja:
200ml śmietany kremówki
1 fix do śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 gruszka
wiórki czekoladowe

Gruszki umyć, 1kg owoców obrać ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki.

Zagotować 1 szklankę wody z goździkami, imbirem, cynamonem, skórką cytrynową i jeśli ktoś chce, z cukrem. Dodać gruszki i gotować 10 minut.

Żelatynę zalać odrobiną ciepłej wody i rozpuścić.

Wyjąć z gotujących się owoców goździki i zmiksować kompot gruszkowy na mus. Dodać żelatyną i mieszać, aż się rozpuści.

Ciastka pokruszyć, dodać masło, parę kropli aromatu waniliowego i wyrobić masę. Wylepić nią dno tortownicy o średnicy 22cm, wstawić do lodówki.

Gdy puree gruszkowe przestygnie, 2 gruszki umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i drobno pokroić, wsypać do masy gruszkowej, wymieszać. Przelać mus do tortownicy wyłożonej herbatnikami i wstawić do lodówki, aż stężeje.

Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem waniliowym i fixem. Przed podaniem torcik udekorować pokrojoną gruszką i bitą śmietaną, posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :)

Ciasteczka z orzechami i dżemem

25 września 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Ciasteczka z orzechami i dżemem – Kruche, delikatne ciasteczka z aromatycznymi, uprażonymi orzechami. Odrobinę waniliowe z dodatkową nutą smakową, którą daje owocowy dżem. Bardzo smaczne o apetycznym wyglądzie. Polecam … (inspiracja http://www.joyofbaking.com )

Ciasteczka z orzechami i dżemem
Składniki:
110g miękkiego masła
50g cukru
1 duże jajko
aromat waniliowy
130g mąki
szczypta soli
100g mieszanki orzechów, np. włoskich, laskowych, migdałów
około 10 łyżeczek dżemu (użyłam dżemu z owoców leśnych)

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wszystkie orzechy przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić je na 8-10 minut do piekarnika. Gdy ostygną, drobno je posiekać lub zmiksować.

Utrzeć mikserem masło z cukrem (około 3 minuty). Dodać żółtko i parę kropli aromatu waniliowego, dobrze wymieszać.
W drugim naczyniu wymieszać mąkę z solą i wsypywać ją do masła, mieszać do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto wstawić na 30 minut do lodówki.

Białko ubić.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurzać w białku, a następnie w poszatkowanych orzechach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kuleczce zrobić wgłębienie (ja zrobiłam końcówką łyżki drewnianej) i nałożyć trochę dżemu (tak około 1/3 łyżeczki). Piec w temperaturze 170°C przez około 12-15 minut.

Udanych wypieków :)

Szarlotka ze śmietaną

22 września 201020 sierpnia 2011 |

Natalia Kudela

Bardzo soczysta szarlotka, w której spore kawałki jabłek zanurzone są w śmietankowym budyniu. Kruchy, słodki spód z masłem wspaniale podkreśla smak kremu z jabłkami. Przepyszna, ciekawa szarlotka, która jest jedną z moich ulubionych. Została zjedzona przez moich gości momentalnie :) Polecam… (przepis z gazety „Pyszne ciasta domowe” nr 2/2010)

Składniki:
200g mąki
100g schłodzonego masła
160g cukru
szczypta soli
3 jajka + 1 żółtko
250g śmietany
1kg jabłek
1 opakowanie budyniu o smaku śmietankowym bez cukru
parę kropli aromatu śmietankowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
sok 1 cytryny

Mąkę, pokrojone w kostkę masło, 80g cukru, żółtko oraz szczyptę soli zagnieść na gładkie ciasto (będzie dość kruche). Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki o grubości około 2cm i skropić sokiem z cytryny (wycięłam również z jabłek parę krążków, które ułożyłam na wierzchu ciasta).
Jajka, śmietanę, pozostały cukier, cukier waniliowy, parę kropli aromatu śmietankowego i budyń śmietankowy, utrzeć na gładką masę (żeby nie było grudek).
Tortownicę o średnicy 26cm posmarować masłem i posypać mąką. Wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim dno blaszki i brzegi (ciasto jest za kruche, żeby je rozwałkować). Na wierzchu poukładać jabłka i zalać je masą śmietanową. Piekłam w temperaturze 175oC na funkcji pieczenia góra-dół (bez termoobiegu) przez 60 minut. Przed podaniem brzegi ciasta można posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)