Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

27 czerwca 20112 maja 2022 |

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą – Przepyszne ciasto, rewelacyjnie smaczne i do tego bardzo łatwe w przygotowaniu. Kruche maślane ciasto, na którym są zanurzone w słodkiej pianie kwaśne porzeczki. Smaki idealnie się równoważą, więc ciasto nie jest za kwaśne ani za słodkie. Migdały dodają orzechowego wykończenia i chrupkości. Ciasto jest bardzo soczyste i aromatyczne. Cudowny, letni przysmak w pięknym kolorze, polecam… (zmodyfikowany przepis ze strony Küchenlatein).

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą
Składniki:
Ciasto:
200g mąki
120g zimnego masła
1 jajko
100g cukru
Wierzch:
4 białka
150g cukru
szczypta soli
600g umytej, obranej czerwonej porzeczki
100g zmielonych migdałów

1. Do mąki dodać posiekane masło i cukier. Rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka.

2. Dodać jajko i szybko zagnieść ciasto (będzie ono dość lepkie), uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

3. Blaszkę o wymiarach 24x29cm wysmarować masłem i posypać mąką, wyłożyć schłodzonym ciastem, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na funkcji termoobieg. Piec przez około 25 minut, aż ładnie się przyrumieni i wyjąć z piekarnika.

4. Zmniejszyć temperaturę do 150°C.

5. Białka ubić ze szczyptą soli, wsypać partiami połowę cukru i miksować na najwyższych obrotach jeszcze przez 3 minuty.

6. Porzeczki wymieszać z resztą cukru oraz migdałami. Dodać ubite białko i delikatnie wymieszać. Rozłożyć równomiernie na upieczonym spodzie i wstawić jeszcze na około 40 minut do piekarnika.

Udanych wypieków :)

Drożdżowe ciasto z czereśniami i kruszonką z blachy

22 czerwca 201114 września 2017 |

Natalia Kudela

Drożdżowe ciasto z czereśniami i kruszonką z blachy – Uwielbiam czereśnie, zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem, kiedy całymi daniami przesiadywaliśmy w sadzie u babci i objadaliśmy się tymi letnimi owocami. Dzisiaj proponuję smaczne ciasto z dużą ilością tych wspaniałych owoców i waniliową kruszonką. Łatwe do zrobienia, tylko trochę czasu zajmie nam przygotowanie czereśni. Ciasto bardzo owocowe, na całą blachę, z aromatyczną kruszonką, polecam…

Drożdżowe ciasto z czereśniami i kruszonką z blachy
Składniki:
Ciasto:
200ml ciepłego mleka
500g mąki
40g drożdży
130g cukru
1 jajko
130g masła
Wierzch:
1,5kg umytych, osączonych czereśni
Kruszonka
100g masła
100g zmielonych migdałów
100g mąki
80g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

Ciasto:
1. Drożdże rozetrzeć z 60g cukru. Wlać ciepłe mleko, dodać dwie łyżki mąki, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Masło (130g) roztopić.

3. Do mąki dodać jajko, ciepłe masło, 70g cukru i wyrośnięte drożdże, zagnieść gładkie ciasto (zagniatać ciasto co najmniej 5 minut). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut lub dłużej (ma podwoić objętość).

4. Owoce wypestkować.

Kruszonka:
5. Masło (100g) roztopić. Wymieszać razem mąkę, migdały, cukier, cukier waniliowy i roztopione masło. Kruszonkę wstawić do lodówki.

6. Blachę do pieczenia posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto równomiernie wyłożyć na przygotowanej blaszce. Na wierzchu ułożyć owoce i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na 30 minut.

7. Wierzch ciasta posypać kruszonką i piec w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 40 minut.

Udanych wypieków :)

Tartaletki z poziomkami na cieście francuskim

19 czerwca 201114 września 2017 |

Natalia Kudela

Tartaletki z poziomkami na cieście francuskim – Przepyszne, bardzo proste w przygotowaniu ciastka z mnóstwem letnich owoców (trzeba tylko uważać, żeby się nie poparzyć jak będziemy zdejmować obciążenie z tartaletek). Bardzo aromatyczne, delikatne i soczyste. Wyglądają niesamowicie kusząco i pięknie. Miałam szczęście, że na targu udało mi się trafić na poziomki, ale możemy upiec je z dowolnymi owocami jagodowymi. W każdej opcji, czy to z truskawkami, jagodami, malinami, będą niesamowicie dobre. Bardzo polecam ten przepis, takie ciastka to kwintesencja lata :) pozdrawiam.

Tartaletki z poziomkami na cieście francuskim
składniki na 4 tartaletki o średnicy 12cm:
3 prostokątne płaty ciasta francuskiego (z opakowania, w którym jest 6 porcji)
4 łyżeczki dżemu wiśniowego lub truskawkowego
150g serka mascarpone
150g śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru pudru
2 łyżki galaretki poziomkowej lub truskawkowej (w proszku)
12 łyżek poziomek lub innych owoców jagodowych (na jedną porcję dawałam około 3 łyżek, może trochę więcej)

1. Ciasto francuskie rozmrozić.

2. Każdy prostokąt krótko zagnieść i wyciąć koło o średnicy 15-16cm. Pozbierać skrawki ciasta i wyciąć czwarty okrąg.

3. Ciasto przełożyć do form na tartaletki delikatnie posmarowanych masłem. Przykryć folią aluminiową i wsypać groch do pieczenia (aby ciasto było obciążone). Piec przez 15 minut w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg. Wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i obciążenie, wstawić do piekarnika jeszcze na 5 minut. Odstawić do ostygnięcia.

4. Poziomki lub inne owoce jagodowe umyć i osączyć.

5. Galaretkę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawić do ostygnięcia.

6. Ser mascarpone rozetrzeć z cukrem waniliowym i cukrem pudrem.

7. Śmietankę ubić i delikatnie połączyć z serkiem.

8. Upieczone tartaletki posmarować cienko dżemem i wypełnić serkiem waniliowym. Na wierzchu poukładać owoce i delikatnie posmarować je tężejąca galaretką. Ciastka wstawić na około godziny do lodówki.

Udanych wypieków :)

Tarta morelowa z sucharkami i twarogiem

17 czerwca 201119 września 2017 |

Natalia Kudela

Tarta morelowa z sucharkami i twarogiem – Zapraszam dzisiaj na przepyszną, rewelacyjną tartę z dużą ilością owoców. Bardzo soczysta i niesamowicie aromatyczna dzięki mięciutkim, słodkim morelom. Cudownie rozpływają się przy każdym kęsie, ich smak podkreśla śmietankowe masło, które tworzy idealne połączenie z morelami i sucharkami. Wierzch ciasta posmarowany jest dżemem morelowym, dzięki temu tarta wygląda jeszcze bardziej apetycznie i słodko. Przepis jest rewelacyjny, bardzo go polecam, pycha… (troszkę zmodyfikowany przepis z książki „Wyśmienite ciasta serowe” Elisabeth Lange).

Tarta morelowa z sucharkami i twarogiem
Składniki:
Ciasto:
130g twarogu
60g cukru
szczypta soli
1 duże jajko
5 łyżek oleju
200g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wierzch:
4 sucharki
3 łyżki masła
40g jasnego, brązowego cukru
800g moreli
Dodatkowo:
170g dżemu morelowego
płatki migdałowe do ozdoby

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

2. Ser utrzeć z jajkiem, cukrem i solą (mogą zostać bardzo małe grudki sera).

3. Ciągle miksując, partiami dodawać olej. Dodać mąkę i dobrze wymieszać (ciasto zrobi się gęste). Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

4. Morele sparzyć, zdjąć z nich skórkę, podzielić na pół i usunąć pestki.

5. Masło roztopić. Sucharki pokruszyć, wsypać cukier i wlać masło, wymieszać.

6. Formę na tartę lub tortownicę o średnicy 28cm posmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim formę. Na wierzchu rozsmarować masę z sucharkami i gęsto poukładać połówki owoców. Piec w temperaturze 180°C na funkcji termoobieg przez około 26-30 minut.

7. Dżem podgrzać w rondelku i posmarować nim jeszcze ciepłe ciasto. Boki posypać płatkami migdałowymi.

Udanych wypieków :)

Czekoladowy koktajl z truskawkami i malinami

15 czerwca 201119 września 2017 |

Natalia Kudela

Czekoladowy koktajl z truskawkami i malinami – Przepyszny czekoladowy koktajl z jogurtem i lodami. Bardzo gęsty, sycący, orzeźwiający, idealny na upalne dni. Szybki i łatwy w przygotowaniu, jego zrobienie zajmie nam około 15 minut. Bardzo polecam szczególnie fanom czekoladowych lodów.

Czekoladowy koktajl z truskawkami i malinami
składniki na 5-6 porcji:
500g truskawek
1 szklanka malin mrożonych lub świeżych
200g dobrych, czekoladowych lodów
320g mleka czekoladowego (1 opakowanie)
400g jogurtu naturalnego
2 łyżki brązowego cukru (lub więcej, musimy sprawdzić, czy nie trzeba dosłodzić)

1. Wszystkie składniki ze sobą zmiksować na gładką masę w blenderze lub mikserem ręcznym z odpowiednią końcówką.

2. Koktajl przelać do dużych szklanek i udekorować truskawkami.

Smacznego :)

Ciasto z truskawkami i rabarbarem na dużą blaszkę

14 czerwca 201119 września 2017 |

Natalia Kudela

Ciasto z truskawkami i rabarbarem na dużą blaszkę – Bardzo smaczny i niesamowicie soczysty placek. Składa się z niewielkiej ilości ciasta i z dużej porcji owoców. Ma wspaniały zapach i smak, który zawsze kojarzy się z wakacjami. Dodanie rabarbaru powoduje, że w smaku jest lekko kwaskowaty. W trakcie pieczenia ciasto ładnie wyrasta i pokrywa owoce, które się delikatnie w nim zanurzają. Łatwy w przygotowaniu, ale jest z nim trochę pracy. Baaardzo polecam :) (oryginalny przepis z gazety „Palce lizać” 6 czerwca 2011r.).

Ciasto z truskawkami i rabarbarem na dużą blaszkę
składniki:
200g miękkiego masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1kg umytych, osączony truskawek
500g rabarbaru pokrojonego na kawałeczki
cukier puder do posypania

1. Masło dobrze utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.

2. Oddzielić białka od żółtek. Do utartej masy dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu chwilę miksować na średnich obrotach. Następnie wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia, dodać śmietanę i wymieszać.

3. Ubić pianę z białek, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 39×24, wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

4. Truskawki przekroić na pół i razem z rabarbarem równomiernie rozłożyć na cieście. Piec w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 55-60 minut. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)