Jedne z lepszych brownies, jakie jadłam, takie z prawdziwego zdarzenia:) Bardzo wilgotne, a nawet mokre, intensywnie czekoladowe. Wszystkie warstwy ciasta świetnie do siebie pasują, czekoladowy spód, masa serowa i maliny. Całość lekko waniliowa, o fantastycznym zapachu. Ciasto zniknęło błyskawicznie. Dla mnie super, na pewno upiekę je jeszcze raz, bardzo polecam (zmodyfikowany przepis z książki „Green & Black’s Ultimate: Chocolate Recipes: The New Collection”).
Brownies z serem i malinami
Składniki:
Ciasto:
200g masła
170g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
180g jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
70g pszennej mąki (użyłam tortowej)
szczypta soli
5 jajek
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
100g poszatkowanej białej czekolady
Masa serowa:
350g zmielonego białego sera jak na sernik
2 łyżki jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
2 jajka
170g malin
Ciasto:
1. Pokrojone masło i połamaną czekoladę włożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać, mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę. Odstawić na około 10-15 minut do przestygnięcia.
2. Piekarnik nastawić na 180oC na funkcji góra-dół.
3. Jajka z aromatem waniliowym lekko ubić mikserem na najwyższych obrotach (żeby się spieniły, ucierać przez około 2 minuty).
4. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać masę czekoladową i wymieszać dokładnie łyżką.
Następnie dodać jajka, białą czekoladę i znów dokładnie wymieszać łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą, czekoladową masę.
5. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 21x21cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
Masa serowa:
6. Ser krótko utrzeć mikserem z jajkami, cukrem i aromatem na gładką masę.
7. Masę serową przełożyć na czekoladowe ciasto w blaszce. Następnie widelcem przemieszać trochę masy, aby powstał marmurkowy wzorek. Na wierzch poukładać maliny i lekko je docisnąć.
8. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika, po 40 minutach ciasto umieściłam na środkowym poziomie piekarnika (3 od dołu) i piekłam jeszcze 5 minut, żeby przypiekło się z wierzchu.
Brownies z serem i malinami podawać ostygnięte, pokrojone na kwadraty.
Udanych wypieków:)
Polecane przepisy:
Ciasto MALINOWA KSIĘŻNICZKA z masą krówkową
Proste Ciasto Torcik Kremowa Uczta Bez Pieczenia
MEGA Proste PYSZNE Batoniki Owsiane z Malinami
Ciasto Torcik Krówka Malinowa BEZ PIECZENIA
Proste Ciasto z Malinami i Polewą Malinową
Ciasto Kokosowa Pokusa z Jeżynami lub Malinami
Ciasto Wegańskie Owocowo – Orzechowa Pycha Na Zimno, Bez Cukru, Bez Glutenu
Proste Ciasto „Owocowa Pychotka” na kruchym Cieście
Pyszny Tort Jogurtowy z Malinami i Morelami
Tort Serce w Różyczki Śmietanowo – Jagodowy
Piękne. Muszę zrobić :) Ciasta z Twoich przepisów zawsze wychodzą. To chyba najlepsza strona o pieczeniu jaką znam. Gratuluję talentu!
Moje ulubione:)
Robiłam już coś podobnego, ale tak kusisz, że będę musiała upiec je ponownie!! :)
Można użyć mlecznej czekolady zamiast białej?
a można pominąć białą czekoladę?
można pominąć białą czekoladę lub zamiast niej dać mleczną,
pozdrawiam serdecznie
Witam, jakiej wielkości jest to blaszka ?
Pozdrawiam :)
blaszka o wymiarach 21x21cm , pozdrawiam
Własnie przełożyłam ciasto na środkowy poziom, jeszcze 5 minut w piekarniku i męka długiego czekania aż wystygnie :). Pani Natalio, tak przy okazji chciałam spytać czy stawia Pani foremkę z ciastem na pełną blachę czy na ruszt ?
Pozdrawiam serdecznie.
to zależy jakiej blaszki używam, jak z wyjmowanym dnem wtedy stawiam na blachę, bo takie foremki są nieszczelne i często wycieka z nich tłuszcz, jak pocieknie na dno piekarnika to wtedy jest tragedia:) szorowanie i tak dalej, ale jeśli używam blaszki, która wiem że nie przecieknie wtedy używam rusztu,
życzę smacznego, pozdrawiam serdecznie
Wyszedł mi zakalec :(, może dlatego, że użyłam ok. 100 g mąki, nie mam blaszki 21×21 i postanowiłam zwiększyć trochę objętość ciasta.Dodałam 1 jajko więcej ale nie pomogło. Czy można do tego ciasta dać proszek do pieczenia ? Pomimo zakalca ciasto zniknęło w normalnym tzn. błyskawicznym tempie :)
Witaj Gabi;
Zakalec od czasu do czasu sie zdarza, ale mam świetny sposób …wkladam ciasto do miksera, dodaje niewie rumu lub olejku rumowego.Wszystko miksuję, a z masy robie bajaderki/kulki/ ,ktore oblewam np.gorzka czekonada, a na wierzchu posypuja orzechami lub kokosem….wkladam do malych foremek papierowych. Swietnie wygladaja i smakują:)
moim zdaniem jak najbardziej wszystko w porządku, w końcu to brownies musi być zakalec:) może nie musi, ale dozwolony jak najbardziej, można spróbować z proszkiem, ale nie widzę sensu,
pozdrawiam
Moja masa czekoladowa chyba za rzadka wyszla bo jak wyłożyłam masę serową to praktycznie zapadla się w czekoladowej:(ciasto w piekarniku,zobaczę co to wyjdzie boję sie że całkowicie te dwie masy połączą się .
nie powinny się przemieszać, mam nadzieję, że będzie smakowało,
pozdrawiam serdecznie
No nie wiem.Właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika.Dół wygląda jak zakalec, ser jak ptasie mleczko, nic puszystości, no i za słodkie.Piekę już 40 lat więc wiem co- nieco na ten temat.Nie lubię spulchniaczy, ale gdyby ubić biała na sztywno to ciasto na pewno wyszłoby inne,choć trochę „podniesione”.Do sera dodałabym odrobionę masła lub kwaśnej śmietany, byłby pulchniejszy.No i nie tylko wanilia, zapach cytynowy(skóra otarta) dodałby charakteru.Pozdrawiam.
Właśnie się piecze :) już nie mogę się doczekać :)
mam nadzieję, że będzie smakowało, pozdrawiam ciepło
Ciasto zrobiło furorę :) dziękuję
ogromnie się cieszę:) pozdrawiam ciepło
Ale jestem zła… długo czekałam żeby zrobić ten sernik i mi nie wyszedł :( Mam ten sam problem co Izabella82. Moja mama czekoladowa również była za rzadka i masa serowa dosłownie w nią wpadła w miejscu gdzie wlewałam. Musiałam w rezultacie wszystko przemieszać. Co mogłam zrobić źle? Czyżby masa czekoladowa musiała być bardzo zimna w momencie nalewania na nią masę serową?
przykro mi że się nie udało, nie wiem czemu,
pozdrawiam
Mam pytanie: czym moge zastapic maliny? Kiedys pieklam i ich uzylam i wyszlo super ale traz ciezko je kupic a chcialabym zeby wyszlo rownie pyszne:)
hm… może rozmrożone truskawki lub wiśnie lub gruszki ale miękkie , też powinno być pysznie, pozdrawiam
Witam.
Czy można do tego przepisu użyć większej foremki o wymiarach 21×25? Czy będzie ona za duża? Ciasto zapewne wyszło by niższe, ale czy przez to powinnam je piec krócej o kilka minut?
Może piekł już ktoś w takiej foremce?
Nie wiem, czy moje zapytanie poszło, zawisł mi lapek, więc wysyłam jeszcze raz
Witam.
Czy można do tego przepisu użyć większej foremki o wymiarach 21×25? Czy będzie ona za duża? Ciasto zapewne wyszło by niższe, ale czy przez to powinnam je piec krócej o kilka minut?
Może piekł już ktoś w takiej foremce?
na pewno ciasto będzie niższe, z 5 minut może Pani piec krócej, pozdrawiam
Witam
Jednak użyłam innej foremki, okrągłej o zbliżonej wielkości, wolałam nie ryzykować większej:)
Ciasto mistrzostwo świata, dla nas petarda!! Wilgotne, prawie mokre, rozpływające się w ustach, a dziś po wyjęciu z lodówki dla mnie jeszcze lepsze:) Mąż stwierdził, że w życiu nie jadł takiego ciasta, rano zabrał do pracy 1/3 blachy, a syn powiedział, że to najlepsze ciacho czekoladowo-sernikowe jakie jadł i mam je częściej robić:)
Nie miałam żadnego problemu z masą czekoladową jak inni, wszystko według przepisu, krok po kroku i wyszło idealne:)
Uwielbiam Twój blog, mamy już tyle ulubionych ciast z tej strony, że co weekend mamy dylemat jakie upiec:))
Pozdrawiamy serdecznie:)
Ogromnie się cieszę, pozdrawiam serdecznie :)
Ciasto przepyszne. Wspaniałe przepisy. Mam pytanko cukierenko. Uzywasz do pieczenia form silikonowych? czy na twoje przepisy mogę takich uzywać? I czy czasy pieczeń się nie zmienią? POzdrawiam serdecznie.
Cieszę się, że smakowało, może Pni używać foremek silikonowych, czas pieczenia się nie zmieni,
pozdrawiam serdecznie
zrobiłam to ciacho w tortownicy 25cm. wyszło przepyszne! tylko warstwa czekoladowa na środku płynna… chociaż też dobra ;) piekłam 45 minut, możliwe że jeszcze za krótko? czy to z innego powodu? będę próbować jeszcze raz bo smakuje obłędnie :)
można z 5 minut dłużej piec, pozdrawiam serdecznie
Witam,
Chciałam spytać jakie muszę użyć proporcje jeśli moja blacha ma wymiary 24×29
powinno wystarczyć o połowę, pozdrawiam serdecznie
Cukierenko Twoje ciasto robi furorę na instagramie, tylko trochę zmodyfikowane :)
https://www.instagram.com/p/BQnooVUh_Uc/?taken-by=kwestiasmakucom&hl=pl
Dobry wieczór. Czy zamiast mielonego sera można użyć serka typu philadelphia? Ciasto bardzo kusi a nie mam dostępu ani do sera mielonego ani do żadnej maszynki. Pozdrawiam.
myślę, że tak, możną użyć serka typu philadelphia, pozdrawiam
Czy można użyć mrożonych malin?
myślę, ze tak, pozdrawiam