Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Sernik ananasowy na biszkoptach

3 stycznia 201131 października 2017 |

Sernik ananasowy na biszkoptach – Smaczny, ananasowy sernik bez pieczenia. Delikatny, na biszkoptach, z rodzynkami i pokrojonym drobno ananasem. Kto nie przepada za pieczeniem, polubi ten przepis. Sernik wygląda ładnie i apetycznie. (oryginalny przepis z książki „Ciasta bez pieczenia” wydany przez Prószyński Media)

Sernik ananasowy na biszkoptach
Składniki:
500g mielonego sera
120g masła
3/4 szklanki cukru
50g rodzynek
1 jajko
1 żółtko
1 paczka podłużnych biszkoptów
2 galaretki ananasowe
puszka ananasów
do ozdoby:
kandyzowany ananas (niekoniecznie)

1. Jedno opakowanie galaretki rozpuścić z 3/4 szklanki wody, odstawić do ostygnięcia.

2. Utrzeć na puch masło, dodać kolejno 2 żółtka (po każdym dodaniu żółtka dobrze zmiksować) i cukier, wymieszać.

3. Dodać mielony ser, rodzynki, zmiksować. Odłożyć 5 plastrów ananasa z puszki, resztę drobno pokroić i wyspać do masy, wymieszać.

4. Białko ubić i delikatnie połączyć z serem. Dodać ostygniętą galaretkę, dokładnie wymieszać.

5. Drugą galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wody i odstawić, aż zacznie tężeć.

6. Dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć biszkoptami. Gdy będziemy układać biszkopty przy boku tortownicy, należy je skrócić, aby tylko trochę wystawały z nad tortownicy. Żeby stały pionowo, możemy posmarować je odrobiną masy serowej (od strony boku tortownicy, przy dnie).

7. Na ułożone biszkopty wykładamy masę serową, wyrównujemy i układamy osączone krążki ananasów, ozdabiamy kandyzowanym ananasem. Zalewamy tężejącą (już gęstą) galaretką. Wstawiamy do lodówki.

Smacznego :)

Tort cynamonowo-migdałowy

29 grudnia 201031 października 2017 |

Natalia Kudela

Tort cynamonowo-migdałowy – Tort dla wielbicieli cynamonu i migdałowego likieru :), bardzo smaczny nie za słodki, taki w sam raz. Nie jest trudny w przygotowaniu, ponieważ krem jest twarogowo – śmietanowy na żelatynie. Oczywiście każda cześć tortu jest cynamonowa: biszkopt, masa i gdy przekładamy ciasto dżemem, też prószymy cynamonem. Ciasto więc pachnie migdałowym likierem i intensywnie cynamonem. Taki idealny tort na zimowy, świąteczny okres. Udekorować możemy go dowolnie (zmodyfikowany przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 6 z 2010 roku).

Tort cynamonowo-migdałowy
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek – osobno żółtka i białka
180g cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
170g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g mielonych migdałów
Krem:
250g zmielonego sera twarogowego (jak na sernik)
50g cukru pudru
1 opakowania cukru wanilinowego
40ml likieru amaretto
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżeczek żelatyny
500ml śmietany 30%
Dodatkowo:
2/3 szklanki likieru amaretto
150g konfitury morelowej
cynamon
Dekoracja:
350-400ml śmietany 30%
fix do śmietany
do posypania płatki migdałowe lub krokant (płatki czekoladowe)
wisienki kandyzowane
płatki czekoladowe

Biszkopt:
1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem oraz migdałami.

2. Piekarnik nastawić na 160°C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180°C). Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodać połowę cukru i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

3. Żółtka utrzeć z resztą cukru na jasną, kremową masę. Dodać je do ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie w 2-3 partiach dodać mąkę, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać łyżką.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem od pieczenia (tylko dno) i wyrównać. Piec przez około 50 minut.

5. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przekroić je w poziomie na 3 biszkopty. Każdy biszkopt nasączyć odrobiną likieru, dwa posmarować podgrzaną konfiturą morelową i oprószyć cynamonem. Jedne biszkopt posmarowany konfiturą włożyć do tortownicy i zamknąć obręcz.

6. Ser zmielony wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym, likierem i cynamonem.
Żelatynę zalać 1/3 szklanki gorącej wody i mieszać, aż się rozpuścić.

7. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno.

8. Do żelatyny dodać parę łyżek masy twarogowej, wymieszać, a następnie wszystko wlać do reszty serowego kremu. Następnie dodać ubitą śmietanę i wymieszać mikserem na średnich obrotach.

9. Połowę przygotowanego kremu rozsmarować na biszkopcie w tortownicy, przykryć drugim biszkoptem posmarowanym konfiturą i rozsmarować drugą połowę kremu. Nałożyć trzeci krążek ciasta, lekko docisnąć dłonią i wstawić tort do lodówki na co najmniej 60 minut.

Dekoracja:
10. Śmietanę ubić z fixem, odłożyć trochę do ozdoby, resztą posmarować wierzch i boki ciasta. Wzdłuż krawędzi tortu wycisnąć śmietanowe rozetki, ozdobić go wisienkami i płatkami czekoladowymi, boki posypać krokantem lub płatkami migdałowymi.

Udanych wypieków :)

Cynamonki

21 grudnia 201031 października 2017 |

Natalia Kudela

Cynamonki – Kolejny przepis na bardzo smaczne ciasteczka i bardzo szybkie w przygotowaniu. Cudownie pachną cynamonem i pięknie wyglądają. Podczas pieczenia delikatnie pękają, co dodaje im wyjątkowego uroku. Ciasteczka cudownie smakują cynamonowo-śmietankowo. Lubię je piec i jeść :) Polecam…

Cynamonki
Składniki:
2 ¾ szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
aromat śmietankowy
2 łyżki cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Masło ucierać z cukrem pudrem około 3 minut. Ciągle ucierając, dodawać po jednym jajku. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, dodać parę kropli aromatu śmietankowego, dokładnie wymieszać. Dwie łyżki cukru zmieszać z cynamonem. Z ciasta formować kuleczki i obtaczać je w cynamonowej mieszance. Ciasteczka kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 12-14 minut.
Udanych wypieków :)

Makowiec z jabłkami

18 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Makowiec z jabłkami – Ciekawe połączenie maku z jabłkami. Kwaśne jabłka łagodnie podkreślają smak maku, a ich obecność powoduje, że ciasto jest przyjemnie wilgotne. Interesujące urozmaicenie tak klasycznego ciasta. Polecam… (przepis z książki „Ciasta Sióstr Sercanek”)

Makowiec z jabłkami
Składniki:
200g maku
1 szklanka cukru pudru (dałam 3/4 szklanki)
1/2 kostki margaryny
5 jaj
8 łyżek kaszy manny
1/2 kg jabłek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g drobnych rodzynek (jeśli są duże to drobno pokroić)
2 łyżki poszatkowanych orzechów włoskich
Dodatkowo:
2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki gorącej wody
kandyzowana papaja (można użyć innych owoców)
cukrowa posypka

Mak ugotować, osączyć i zemleć 3 razy. Margarynę roztopić. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Utrzeć jaja z cukrem na puszystą masę, dodać mak wymieszać. Wlać margarynę, dodać proszek do pieczenia, kaszę mannę, rodzynki, orzechy i osączone, utarte jabłka, dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160-170°C przez około 50 minut.
Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i wodą (dodać jeszcze wody gdyby lukier był za gęsty). Polać lukrem ostygnięte ciasto, posypać papają i posypką cukrową.

Udanych wypieków :)

Miodowiec z orzechami

16 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Miodowiec z orzechami – Przepyszne ciasto z miodem, dla mnie rewelacyjne. Bardzo aromatyczne, cudownie pachnie miodem, karmelem i masłem. Wygląda jak dorodny bochenek chleba w pięknym brązowo-złotym kolorze. Ciasto jest zbite, ale delikatne, świetnie łączy w sobie smak miodu i orzechów. Użyłam naturalnego, gryczanego miodu, po prostu pycha :), polecam… (przepis z książeczki „Ciasta i ciasteczka” Dobra kuchnia)

Miodowiec z orzechami
składniki:
1 szklanka miodu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
125g masła
4 jajka
500g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
160g poszatkowanych orzechów włoskich

Do rondla wyspać łyżkę cukru, podgrzewać ciągle mieszając. Gdy cukier zbrązowieje, dodać wodę i gotować przez minutę mieszając, aż karmel połączy się z wodą. Dodać miód, cukier i pokrojone w kostkę masło. Podgrzewać mieszając, dopóki nie powstanie płynna masa (nie gotować). Masę odstawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiać i dodać do miodowej masy, wlać żółtka i wyrobić mikserem na niskich obrotach. Pod koniec mieszania dodać sodę i orzechy, wymieszać.
Białka ubić, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do średniej wielkości foremki (29cm x 16cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką (najlepiej krupczatką) i piec w temperaturze około 170°C przez 60-70 minut. Najpierw piekłam w 160°C przez 30 minut, później zwiększyłam temperaturę do 170°C na 20 minut i ostatnie 20 minut piekłam w 180°C.

Udanych wypieków :)

Makowiec z brzoskwiniami

12 grudnia 20107 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Makowiec z brzoskwiniami – Smaczny makowiec z owocami. Ciekawe połączenie masy makowej z galaretką i brzoskwiniami. Ładnie się prezentuje ciemna warstwa maku z jasnym pomarańczowym kolorem. Masa makowa jest dosyć zbita i ciasto ładnie się kroi. Do jasnego spodu lub maku, możemy dodać parę kropli aromatu migdałowego i ciasto będzie wtedy bardziej aromatyczne. Polecam… (przepis z gazety „Ciasta domowe” nr 215 ).

Makowiec z brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto:
2 jajka
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
125g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa makowa:
3 czubate szklanki maku
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1/2 szklanki rodzynków
4 łyżki płatków migdałowych
100g masła
Wierzch:
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
pomarańczowy cukier do dekoracji (niekoniecznie)

Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem. Ciągle ucierając, stopniowo dodawać jajka. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Masa makowa:
Mak sparzyć i 3 razy zemleć. Dodać cukier, miękkie masło, żółtka, rodzynki, płatki migdałowe, wymieszać. Białka ubić i dodać do maku, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm (można na większej), wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Na wierzch równomiernie wyłożyć masę makową (najlepiej ręcznie) i piec w temperaturze 180°C przez 45minut (piekłam na funkcji piekarnika góra-dół).

Brzoskwinie osączyć, drobno pokroić. Do soku po brzoskwiniach dodać tyle wody, aby było 750ml, zagotować, wsypać galaretki i wymieszać.
Gdy galaretka przestygnie, dodać brzoskwinie i wyłożyć je na ostudzone ciasto, włożyć do lodówki. Przed podaniem dowolnie udekorować (posypałam brzeg ciasta pomarańczowym cukrem).

Udanych wypieków :)