Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą

16 lutego 201131 października 2017 |

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą – Rewelacyjne brownies z bardzo bogatym wnętrzem :). Przepyszne ciasto z masłem orzechowym. Cudownie pachnie orzechami i czekoladą. Jest wilgotne, gęste, z kawałkami orzechowo– czekoladowych batoników ( u mnie snickersy), które trafiają się w kęsach jak niespodzianka. Bardzo smaczne brownies i bardzo aromatyczne. Nie jest trudne w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Bardzo zachęcam do wypróbowania przepisu (oryginalny przepis z książki Dr. Oetker „Czekoladowe Ciasta”).

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą
Składniki:
150ml wody
50g kakao
2 batoniki czekoladowe z orzeszkami ziemnymi, każdy po 54g
150g masła orzechowego
100ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
120g cukru
szczypta soli
3 jajka (wielkość M)
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa:
25g masła
100g cukru pudru
30g kakao
3-4 łyżki mleka

1. Kakao wymieszać z wodą i zagotować, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Batoniki pokroić na małe kawałki.

2. Masło orzechowe krótko zmiksować z olejem, cukrem, solą. Jajka rozbełtać i stopniowo dodawać do masy, wszystko ucierać przez 2 minuty.

3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i na przemian z kakao dodawać do masy (w 2 porcjach). Na końcu dodać pokrojone batoniki, wymieszać (ciasto wychodzi dość gęste).

4. Ciasto przełożyć do formy 25×25 (może być również 24×24) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Polewa:
5. Masło roztopić z mlekiem, dodać przesiany cukier puder i kakao, dobrze wymieszać na gładką masę (jakby powstały grudki polewę krótko podgrzać, ciągle mieszając).

6. Polewę nałożyć na ciasto i odstawiać w chłodniejsze miejsce na godzinę.

Smacznego :)

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką

12 lutego 201131 października 2017 |

Natalia Kudela

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką – Bardzo smaczna babka drożdżowa z rodzynkami i skórką pomarańczową. Delikatna, nie za słodka, ładnie się kroi. Obłędnie smakuje delikatnie posmarowana masłem z filiżanką dobrej kawy. Z wierzchu posypana jest apetyczną kruszonką, która przyjemnie chrupie i smakuje masłem. Przypomina mi trochę ciasto mojej babci, które piekła w każdą niedzielę, gdy byłam dzieckiem. Jeśli posiadamy maszynę do pieczenia chleba, możemy sobie ułatwić przygotowanie babki, dlatego w przepisie znajdziemy dwa warianty pieczenia „a” i „b”. Tak więc nie ma na co czekać, tylko pójść po świeże drożdże i do pieczenia :) (przepis z książki „Kuchnia polska 1001 przepisów” autor: Ewa Aszkiewicz).

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką
Składniki:
3 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
3/4 szklanki cukru pudru
180g masła o temperaturze pokojowej
3 żółtka
1/2 szklanki mleka
40g drożdży
2 kopiaste łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 kopiaste łyżki rodzynek
kruszonka:
2 kopiaste łyżki mąki krupczatki
2 łyżki zimnego masła pokrojonego w plasterki
3 łyżki cukru

1. Rozprowadzić drożdże w ciepłym mleku.

2. Utrzeć masło z cukrem. Żółtka rozmieszać i stopniowo dodawać do ucieranego masła. Dobrze wymieszać.

3. Do utartej masy dodajemy drożdże, sól i przesianą, wygrzaną mąkę (wstawiłam pustą miskę do mikrofalówki, żeby się nagrzała i do nagrzanego naczynia przesiałam mąkę).

a) W tym momencie możemy użyć maszyny do pieczenia chleba, jeśli takiej nie posiadamy, przechodzimy do b). Ciasto wkładamy do maszyny i po pierwszej przerwie w wyrabianiu dodajemy skórkę, rodzynki i czekamy aż skończy się program, u mnie „wyrabianie ciasta na chleb”. Gdy program się zakończy przekładamy ciasto do dużej, podłużnej formy.

b) Ciasto wyrabiamy, aż będzie jednolite, następnie dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki, dalej wyrabiamy co najmniej 10 minut. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem, dużej, podłużnej formy i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ma podwoić objętość).

4. Wierzch: z podanych składników zagniatamy czubkami palców kruszonkę.

5. Wyrośniętą babkę posypujemy z wierzchu kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczemy przez 60 minut.

Udanych wypieków :)

Oryginalne Tiramisu

5 lutego 201112 lutego 2018 |

Natalia Kudela

Oryginalne Tiramisu – Przepyszny deser o gęstej, delikatniej, kremowej konsystencji. Po prostu wspaniały :) mniam!!! Smak serka mascarpone i żółtek jest idealny z aromatycznym alkoholem i mocną kawą. Wszystko razem tworzy w każdym kawałku tego bajecznego deseru, ucztę dla podniebienia. Gorąco polecam zrobienie własnego tiramisu, nawet będąc we Włoszech nie jadłam tak dobrego (muszę przyznać, że właśnie przez włoskie doświadczenie trochę się zniechęciłam do tego deseru). W mojej wersji jest trochę więcej alkoholu niż w przepisach jakie widziałam, ale jego ilość zależy już od naszych własnych preferencji. Moje tiramisu naprawdę dodaje energii i pobudza :). Muszę jeszcze wspomnieć, że deser jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, co jest jego kolejną zaletą, więc do dzieła :)

Oryginalne Tiramisu
składniki:
4 żółtka
75g cukru
100ml likieru amaretto, możemy zastąpić go koniakiem lub brandy (ja użyłam brandy)
500g serka mascarpone
200ml zimnej, mocnej kawy
220-250g biszkoptów
2 łyżki kakao

1.Żółtka ubić, stopniowo dodając cukier. Miksować tak długo, aż cukier się rozpuści i będzie pulchna, prawie biała masa. Dodać 40ml alkoholu i ciągle mieszając, dodawać partiami ser mascarpone. Masę wymieszać dokładnie na jednolity krem.

2. Do zimnej kawy dodać pozostały alkohol (60ml). Połowę biszkoptów maczać w kawie i układać je na kwadratowej blaszce 21cm lub w niewielkich pucharkach.
Gdy będą ułożone, możemy je jeszcze skropić alkoholem wymieszanym z kawą (biszkopty po chwili wchłoną płyn). Na tak przygotowany spód wyłożyć połowę masy serowej i na to znów resztę namoczonych biszkoptów (gdy będą ułożone, możemy je jeszcze skropić kawą i poczekać chwilę, aż wsiąknie w biszkopty). Wyłożyć pozostały ser, posypać kakao i odstawić w zimne miejsce na parę godzin, najlepiej na noc.

Smacznego :)

Waniliowa gorąca czekolada

31 stycznia 201131 października 2017 |

Natalia Kudela

Waniliowa gorąca czekolada – Słodka, gęsta, aromatyczna czekolada. Intensywna w smaku z nutką cynamonu i cudownym zapachem wanilii. Ma wspaniały kolor i smak. Świetnie współgra z cynamonową, nie za słodką bitą śmietaną. Rozgrzewa i fantastycznie poprawia humor odganiając wszelkie smutki, znakomity dodatek przy dobrym filmie lub książce. Idealny deser na długie, zimowe wieczory, gorąco polecam…

Waniliowa gorąca czekolada
Składniki na 8 porcji:
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
150 ml pełnotłustego mleka
150ml likieru czekoladowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 opakowanie cukru waniliowego
10-30g cukru (dosłodzić według smaku)
15g gorzkiego kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
100g gorzkiej czekolady 70%
Wierzch:
250ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru pudru

1. Do rondla o grubym dnie wlać oba mleka, likier czekoladowy, ekstrakt waniliowy, cukier waniliowy, cukier, kakao, cynamon.

2. Podgrzewać, a gdy masa będzie ciepła dodać połamana gorzką czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Ciągle mieszając zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 10 minut, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszając). Zdjąć z ognia.

3. Schłodzoną śmietankę ubić z cynamonem i cukrem pudrem.

4. Czekoladę rozlać do małych filiżanek, a wierzch ozdobić bitą śmietaną i płatkami czekoladowymi.

Smacznego :)

Placek z gruszkami

29 stycznia 201131 października 2017 |

Natalia Kudela

Placek z gruszkami – Kocham gruszki, ich słodki smak i soczystość. Teraz są dostępne przez cały rok i już od dłuższego czasu szukałam dobrego przepisu na świetne ciasto z tymi owocami, w końcu znalazłam :). Bardzo smaczny owocowy placek z dodatkiem cynamonu i rodzynek. Gruszki są mięciutkie i aromatyczne. Kruchy spód nie rozmięka dzięki posypaniu wierzchu ciasta pełnoziarnistymi herbatnikami przed ułożeniem gruszek. Łatwy w przygotowaniu, wystarczy zagnieść ciasto i pokroić gruszki. Wspaniałe, soczyste ciacho na zimowe, jesienne dni. Polecam … (przepis z książeczki „Desery”, wydawnictwo Parragon)

Placek z gruszkami
Składniki:
Ciasto:
280g przesianej mąki
szczypta soli
100g cukru
110g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko
1 żółtko
aromat waniliowy
2 łyżeczki wody
Wierzch:
4 łyżki dżemu morelowego
60g herbatników pełnoziarnistych
800g gruszek
1 łyżeczka mielonego cynamonu
80g rodzynek
60g brązowego cukru

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

2. Kwadratową formę 24cm lub 25cm wysmarować masłem i pospać mąką. Około 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę, wierzch posmarować dżemem morelowym. Ciastka pokruszyć, a następnie posypać przygotowane ciasto.

3. Gruszki obrać i wydrążyć, pokroić w cienkie plastry i ułożyć je w formie na pokruszonych herbatnikach. Posypać cynamonem, rodzynkami i cukrem.

4. Z odłożonej części ciasta utworzyć paseczki i ułożyć je ukośnie na wierzchu ciasta. Placek piec około 50-60 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)

Karmelowo-waniliowa panna cotta z sosem czekoladowym

14 stycznia 201112 lutego 2018 |

Natalia Kudela

Karmelowo-waniliowa panna cotta z sosem czekoladowym – Bardzo smaczny, delikatny, śmietankowy deser. Karmel nadaje mu trochę brzoskwiniowego koloru i subtelnego smaku, który dobrze współgra z wanilią. Jak polejemy go sosem czekoladowym to już po prostu poezja :). Wspaniały włoski deser, który polecam każdemu. Łatwy w przygotowaniu, a efekt wspaniały. Możemy dowolnie go modyfikować dodając np. kawę, skórkę pomarańczową lub podawać z owocami jagodowymi. Pozdrawiam :)

Karmelowo-waniliowa panna cotta z sosem czekoladowym
Składniki:
600g śmietanki 30%
1,5 łyżki cukru
1 laska wanilii
1 łyżeczka cukru pudru
3 płaskie łyżeczki żelatyny
sos:
100g gorzkiej czekolady
100ml likieru czekoladowego
4-5 łyżek śmietanki kremówki
dodatkowo:
białe czekoladowe kropelki
wisienki koktajlowe

1. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała.

2. Do rondla o grubym dnie wsypujemy 1,5 łyżki cukru. Cały czas mieszając topimy cukier na brązowy karmel. Wlewamy śmietankę (600g), dodajemy przekrojoną wzdłuż wanilię. Cały czas mieszamy, aby rozpuścił się karmel i doprowadzamy śmietankę prawie do wrzenia. Wsypujemy łyżeczkę cukru pudru i dodajemy żelatynę, mieszamy, aż rozpuści się żelatyna. Przelewamy śmietankę do niewielkich miseczek i odstawiamy do stężenia (najlepiej na noc).

3. Rozpuszczamy czekoladę na parze, dodajemy stopniowo likier i śmietankę, mieszamy na gładką masę.

4. Wyjmujemy śmietankę z miseczek wkładając je na chwile do gorącej wody. Polewamy sosem czekoladowym i dekorujemy kropelkami czekoladowymi i wisienkami.

Smacznego :)