Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Tarta z winogronami i mascarpone

12 marca 201129 października 2017 |

Tarta z winogronami i mascarpone – Bardzo smaczna, owocowa tarta z kremową masą, delikatnie cynamonową. Kruche, orzechowe ciasto dobrze smakuje z serkami i owocami. Ciekawe połączenia smakowe wina, delikatnie obgotowanych winogron i mascarpone z cynamonem. Dodanie chudego twarogu dodaje odrobinę lekkości i masa nie jest taka tłusta. Jeśli użyjemy tylko różowych winogron nasz syrop będzie miał ładny czerwony odcień. W mojej tarcie dałam po połowie zielonych i ciemnych, stąd delikatnie różowy syrop. Pyszna tarta, polecam… (troszkę zmodyfikowany przepis z gazety „Sól i Pieprz”).

Tarta z winogronami i mascarpone
Składniki:
Ciasto:
200g mąki
150g zimnego masła
80g mielonych orzechów laskowych
3 łyżki cukru
1 żółtko
Wierzch:
500g umytych winogron, najlepiej bez pestek
120ml białego wina
110g cukru
250g mascarpone
200g chudego twarogu
1/2 łyżeczki cynamonu

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, dodając 30ml-60ml wody (ja dodałam tylko 30ml i zagniotłam ładne ciasto).

2. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę, robiąc niewielką krawędź. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie piec ciasto w temperaturze 190°C-200°C przez około 30 minut, aż ładnie się przyrumieni. Wystudzić.

3. Wino wlać do garnka, wsypać 60g cukru i gotować na małym ogniu przez 5 minut mieszając, aż rozpuści się cukier. Dodać winogrona i dalej gotować przez 3 minuty. Owoce wyjąć łyżką cedzakową, odstawić w miseczce. Syrop gotować jeszcze około 3-5 minut. Polać nim winogrona. Odstawić do ostygnięcia.

4. Chudy ser dobrze rozetrzeć, żeby był gładki. Połączyć go z mascarpone, wsypać resztę cukru i cynamon, wymieszać. Na cieście ułożyć najpierw masę serową, a następnie owoce, polać syropem.

Udanych wypieków :)

Jabłecznik z winem

6 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Jabłecznik z winem – Przepyszny, rewelacyjny jabłecznik na kruchym cieście. Przepis jest bardzo ciekawy i prosty, przegotowujemy w nim budyń na wytrawnym, białym winie (pierwszy raz w życiu skosztowałam tak przygotowany budyń i muszę przyznać, że jest pyszny ). Smak jabłek i wina z waniliowym budyniem tworzą bardzo smaczną, interesującą kombinację. „Kropkę nad i” dodaje ubita śmietanka, która jest delikatnie aromatyczna i nie za słodka oraz uprażone na suchej patelni płatki migdałowe. Na smak naszego jabłecznika duży wpływ będzie miało wybrane wino, dlatego wybierzmy troszkę lepsze i najlepiej takie, które nam smakuje (chociaż ja użyłam wina, którego wcześniej nie próbowałam :P ). Świetny przepis, polecam …

Jabłecznik z winem
Składniki:
Ciasto:
250g mąki
125g masła
120g cukru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
Wierzch:
500ml wytrawnego białego wina
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
120g cukru ( dałam 100g cukru i było wystarczająco słodkie)
1kg umytych jabłek
skórka starta z jednej cytryny
250g śmietanki 30%
3-4 łyżki płatków migdałowych
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 fix do śmietany – niekoniecznie

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na 30 minut do lodówki.

2. Budynie rozprowadzić w małej ilości wina. Resztę wina zagotować z cukrem i ciągle mieszając, dodać rozmieszany proszek budyniowy. Masę doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć ma tarce o dużych oczkach. Dobrze odsączyć i ze skórką z cytryny dodać do budyniowej masy.

4. Ciasto wyjąć z lodówki, krótko zagnieść i rozwałkować. Wyłożyć nim tortownicę o średnicy 24cm i utworzyć dość wysoką krawędź. Na cieście równomiernie rozprowadzić budyniową masę. Piec w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 40 minut (bez termoobiegu 180°C). Po upieczeniu odstawić jabłecznik na noc do przestygnięcia.

5. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.
Śmietankę ubić z 1 łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżeczką cukru pudru (oraz fixem). Rozprowadzić ją równomiernie po jabłeczniku i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Cytrynowe ciasteczka

4 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Cytrynowe ciasteczka – Lekkie, kruche, kwaskowate ciasteczka. Bardzo przyjemne w smaku i bardzo łatwe w przygotowaniu. Nie zajmują wiele czasu, a dają tyle radości. Lukier możemy zrobić w dowolnym kolorze i pięknie je udekorować. Lubię desery cytrynowe, zawsze wydają się mniej słodkie i kaloryczne :). (przepis z gazetki „Poradnik Smakosza” nr 3-4 z 2011r.).

Cytrynowe ciasteczka
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
120g miękkiego masła
1 cytryna
1 jajko
4,5 łyżki cukru pudru
Lukier:
2 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody
barwnik spożywczy

Mąkę posiekać z masłem.
Zetrzeć skórkę z cytryny na tarce i wycisnąć sok.
Do mąki wsypać cukier, dodać jajko, startą skórkę i sok z cytryny. Zagnieść ciasto (jeśli wyjdzie za klejące dodać jeszcze troszkę mąki) i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka o dowolnym kształcie. Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec w temperaturze 170-180°C przez około 15 minut.
Lukier:
Cukier puder utrzeć z łyżką soku z cytryny, gorącą wodą i kroplą barwnika spożywczego. Nakładać go na jeszcze ciepłe ciasteczka i odstawić do zastygnięcia.

Udanych wypieków :)

Pączki z różą i lukrem

23 lutego 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Pączki z różą i lukrem – Bajecznie przepyszne pączki, bardzo aromatyczne, mięciutkie, puchate, po prostu idealne. Do nadzienia użyłam konfitury z płatków róży, co dało niepowtarzalny smak i zapach. Zrobiłam gęsty lukier, który po zastygnięciu przy każdym kęsie kruszył się, przyklejając do ust. Posypany wierzch skórką pomarańczową kontrastując, podkreślał smak róży i ciasta drożdżowego, dzięki temu pączki również prześlicznie wyglądały. Jak na razie są to najlepsze pączki jakie jadłam, a na te ze sklepu nie mogę teraz w ogóle patrzeć :). Jeśli nie lubimy lukru, możemy pączki posypać cukrem pudrem i też będą fantastyczne. (przepis z kalendarza – „Poradnik kulinarny” 2011r.)

Czytaj dalej…

Meksykańskie ciasto czekoladowe

20 lutego 20112 maja 2022 |

Natalia Kudela

Meksykańskie ciasto czekoladowe – Pyszne, kruche ciasto z cynamonem i goździkami. Wierzch pokryty jest kremową, delikatną masą, zrobioną ze śmietanki, miodu i gorzkiej czekolady. Odrobina chili dodaje ciekawej nutki pikanterii. Nie przepadam za ostrymi potrawami, więc dodałam tylko szczyptę. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu i uważam, że to interesujący przepis, który warto wypróbować. Aromatyczne, bardzo czekoladowe i kremowe ciasto, polecam :) (przepis trochę zmodyfikowany z książki Dr. Oetker „Czekoladowe Ciasta”).

Meksykańskie ciasto czekoladowe
Składniki:
Ciasto:
150g mąki
20g kakao
2 szczypty proszku do pieczenia
szczypta mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
60g brązowego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
100g masła w temperaturze pokojowej
Wierzch:
300g śmietanki 30%
1,5 łyżki płynnego miodu
250g gorzkiej czekolady 60%
szczypta chili

1. Wyrobić ciasto z podanych składników. Tortownicę o średnicy 24cm wysmarować masłem, przełożyć 2/3 ciasta i wylepić nim dno. Z pozostałego ciasta zrobić brzeg na wysokość około 2 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić tortownicę na 1 godzinę do lodówki.

2. Po wyjęciu z lodówki, ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 25 minut.

3. Śmietanę wymieszać z miodem i chili, zagotować. Zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę i mieszać, aż się roztopi. Odstawić do przestygnięcia. Gdy masa zacznie trochę gęstnieć, przełożyć ją na ostygnięty spód. Odstawić w zimne miejsce, najlepiej na noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i kakao.

Udanych wypieków :)

Kawowe muffins

19 lutego 20112 maja 2022 |

Natalia Kudela

Kawowe muffins – Cudowne babeczki o wspaniałym aromacie kawy, mięciutkie, wilgotne, w ślicznym kolorze kawy z mlekiem. Bardzo smaczne, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Krem zrobiony ze śmietankowego serka sprawia, że wyglądają jeszcze bardziej kusząco i lepiej smakują. Rozpływają się w ustach i są bardzo sycące, idealne na drugie śniadanie. Ach… i ten zapach kawy, dla mnie po prostu fantastyczny, kocham kawę :) Polecam…

Kawowe muffins
Składniki na 12 babeczek:
Ciasto:
250g mąki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kawy inki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 jajko
150g brązowego cukru
110g roztopionego, przestudzonego masła
100g kwaśnej śmietany
50ml likieru kawowego (najlepiej kahlua)
100ml mleka
Wierzch:
150g serka śmietankowego (użyłam mascarpone)
1 łyżka likiery kawowego
2 łyżki cukru pudru
ziarenka czekoladowe
kawa rozpuszczalna do posypania

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kawą rozpuszczalną, kawą inką, szczyptą soli i sodą.

2. Jajko ubijać 2 minuty z cukrem, a następnie dodać masło, śmietanę, mleko i likier, wymieszać ręcznie.

3. Połączyć ze sobą obie masy, krótko mieszając (tylko do zwilgotnienia składników). Ciasto przełożyć do formy na muffiny wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierowymi foremkami. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 25 minut.

4. Ser utrzeć z cukrem pudrem i łyżką likieru. Nakładać łyżeczką lub ze szprycy na przestygnięte babeczki, posypać przesianą kawą rozpuszczalną i ozdobić czekoladowym ziarenkiem kawy.

Udanych wypieków :)