Rabarbarowy FOOL

Deser bardzo smaczny, soczysty, aromatyczny. Wspaniale smakuje słodki rabarbar z ubitą śmietaną  i do tego ten zapach wanilii… cudo :) Po prostu prawdziwy smak lata. Przepis na deser z książki „Lato w kuchni przez okrągły rok”, autor: Nigella Lawson.

Składniki:

1kg rabarbaru, obranego i pokrojonego na kawałki (użyłam rabarbaru jaki mam w ogródku (zielony), ale oczywiście najlepszy będzie malinowy, ten w kolorach różu)

300g cukru waniliowego (ja dałam 250g cukru, 2 torebki cukru waniliowego i kroplę aromatu waniliowego)

500ml śmietany kremówki

Nastawić piekarniki na 190oC. W żaroodpornym naczyniu wymieszać rabarbar z cukrem. Przykryć naczynie kawałkiem folii aluminiowej i piec przez około 45 minut, aż rabarbar będzie zupełnie miękki. Odsączyć rabarbar i przelać otrzymany sok do rondelka (około 500ml). Gotować sok, aż zmniejszy swoją objętość o połowę, będzie miał wtedy piękną barwę. Zostawić do ostygnięcia (nie wkładać do lodówki, bo się scukrzy i straci przejrzystość). Zrobić puree z miękkiego rabarbaru i wstawić ostygnięty do lodówki.

Ubić śmietanę w schłodzonej misce (ale żeby nie była bardzo sztywna). Wymieszać delikatnie mus z rabarbaru z ubitą śmietaną i polać syropem. Ja nakładałam deser warstwami (puree z rabarbaru, śmietana, syrop), a później delikatnie wymieszałam i polałam jeszcze syropem.

Pozdrawiam, życze lata pełnego wspaniałych owocowych smaków :)

Truskawkowy Pie

Ciasto jest wspaniałe, nie jadłam nigdy bardziej truskawkowego, rewelacyjne :) Prawie same truskawki na cienkim, kruchym spodzie, mmm… pycha. Polecam (przepis z gazety „Sól i Pieprz” czerwiec 6/2010)

Składniki:

Ciasto:

200g mąki

100g schłodzonego masła

1 jajko

1 łyżka cukru

szczypta soli

3 łyżki wody

1 opakowanie suszonego grochu lub fasoli

Wierzch:

1kg truskawek

150g cukru

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

125 ml wody (pół szklanki)

1 łyżka soku z cytryny

Na stolnicę wysypać mąkę, zrobić wgłębienie, dodać pokrojone masło, jajko, cukier, sól i wlać wodę. Wszystkie składniki wymieszać widelcem, zbierając mąkę z brzegów do środka, a następnie posiekać nożem. Szybko zagnieść ciasto, zrobić z niego kulę i wstawić je na 30 minut do lodówki. Tortownicę nasmarować tłuszczem (śr. 24 cm). Ciasto rozwałkować i przełożyć na tortownicę. Na cieście rozłożyć papier do pieczenia i równomiernie wysypać groch. Piec około 25 minut w piekarniku nastawionym na 170oC (z termoobiegiem 150oC). Po wyciągnięciu usunąć groch i pozostawić do ostudzenia.

Umyte i obrane truskawki pokroić na małe kawałki. Połowę zmiksować, wlać pół szklanki wody, wsypać cukier i doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w niewielkiej ilości wody i wlać do musu owocowego. Dodać sok z cytryny (ja nie dodawałam, gdyż moje truskawki były trochę kwaśne), wsypać 250g owoców i wymieszać. Pozostałe truskawki rozłożyć na cieście, zalać musem owocowym i włożyć do lodówki na 3 godziny.

Udanych wypieków :)

Sernik z gruszką

Od dawna miałam ochotę na sernik, ale jakoś nie miałam dobrego pomysłu na to ciasto. Dopiero gdy zobaczyłam w moim sklepiku gruszki już wiedziałam czego pragnę :) SERNIKA Z GRUSZKAMI !!! Ciasto wyszło bardzo smaczne, cynamon dodany do spodu wspaniale podkreśla smak sera i gruszek, a migdały są przyjemnie chrupiące. Spód jest kruchy, migdałowy, a ser rozpływa się w ustach i te mięciutkie gruszki – poezja.  Polecam :) (przepis z książki „Nowe ciasta serowe”, autor : Oda Tietz)

Składniki na blachę:

Ciasto:

300g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

180g cukru

1 torebka cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

1 jajko

1 żółtko

180g masła pokrojonego na kawałki

175g mielonych migdałów

Krem serowy:

1 ½ kg gruszek

sok z 1 cytryny

4 jajka

150g cukru

30g mąki ziemniaczanej

500g odsączonego twarogu (kupiłam już gotowy ser do sernika, niewymagający mielenia)

50g siekanych migdałów

50g płatków migdałowych

50g masła

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać resztę składników i zagnieść szybko gładkie ciasto. Odstawić na 30 minut do lodówki.

Blachę posmarować tłuszczem (ja piekłam dwa serniki w tortownicy 24 cm i 16 cm). Wykleić ciastem dno blachy i boki, spód gęsto nakłuwać widelcem. Piekarnik nagrzać do 200oC (termoobieg 180oC).

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cząstki, natychmiast polać sokiem z cytryny.

Żółtka utrzeć z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ser zmielić i wymieszać z masą żółtkową. Białko ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Masę wyłożyć na blachę i wygładzić, na wierzchu położyć cząstki gruszek i posypać migdałami mielonymi, położyć cząstki masła i posypać płatkami migdałowymi. Piec około 35 minut.

Udanych wypieków :)


Rogaliki waniliowe



Uważam, że rogaliki są fantastyczne. Delikatne, kruche i rozpływają się w ustach. Mają piękny maślano-waniliowy zapach i smak. Dla mnie po prostu coś wspaniałego :) Bardzo szybkie w przygotowaniu. (przepis z książki „Książęce desery rodziny Liechtenstein” autor : Liz Buchmaier)




Składniki:

250g przesianej mąki

100g mielonych migdałów bez skórki (migdały przygotować samemu, nie kupować zmielonych, ponieważ będą bez smaku, nie będzie ich czuć w ciasteczkach, a przecież tego byśmy nie chcieli)

210g dobrego masła (bez żadnych dodatków)

70g przesianego cukru pudru

cukier waniliowy

Do posypania:

4 łyżki cukru pudru

cukier waniliowy

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (nie smarować blaszki tłuszczem).

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie formować cienkie wałeczki i ciąć je na krótkie kawałki, formować rogaliki. Piec na jasny kolor w temp. 180oC (górna i dolna grzałka na środkowym poziomie) przez 4 minuty przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, później 5-6 minut przy zamkniętych. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić na blaszce by ostygły, ponieważ ciepłe się łamią.

Pozostały cukier puder wymieszać z cukrem waniliowym i obtaczać w nim ciasteczka.

Pozdrawiam :)

Owsiane batoniki

Idealna propozycja dla wielbicieli ciasteczek owsianych. Smaczna, chrupiąca przekąska o każdej porze dnia. Moja siostra powiedziała, że tak powinny smakować batoniki owsiane :) Można dodać do nich swoje ulubione dodatki, jak orzechy, rodzynki lub oblać je czekoladą (tylko dodać wtedy mniej cukru).  Polecam :) (oryginalny przepis pochodzi z książki „Wypieki Domowe” wydane przez „Elipsa”)

Składniki:

100g masła lub margaryny

80g brązowego cukru

3 łyżki miodu

250g płatków owsianych

50g kandyzowanych owoców (mieszanka keksowa), niekoniecznie

100g mieszanki bakaliowej (dodaję owoce kandyzowane, więc mieszanki bakaliowej dodaję około 70g) lub inne dodatki według własnego uznania, jak orzechy, rodzynki, wiórki kokosowe itp.

Dodatkowo:

2 łyżki miodu

60 g sezamu

Roztopić masło, cukier i miód. Wsypać płatki owsiane, poszatkowane bakalie i owoce kandyzowane, dobrze wymieszać.

Przygotować blachę do pieczenia o boku 20cm lub podobną, wyłożyć ją papierem do pieczenia. Masę przełożyć do formy i wygładzić wierzch zwilżoną dłonią. Piec w nagrzanym piekarniku około 25  min. w temp. 180oC, aż masa będzie złotobrązowa. Pod koniec pieczenia w rondelku rozpuścić 2 łyżki miodu, wyspać sezam i ciepłą mieszanką pokryć wierzch upieczonego już ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika. Wstawić jeszcze na 5 min. do piekarnika (gdy włożyłam ciasto do piekarnika z sezamem, włączyłam tylko opiekanie od góry gdzieś na 3 min.). Pokroić jeszcze gorące ciasto w formie. Poczekać, aż ostygnie i wtedy zdejmować batoniki z blachy ( przed podaniem dobrze jest na chwilę włożyć batoniki do lodówki).

Udanych wypieków :)

Mielone migdały gotowane w mleku

Smaczny, gęsty deser migdałowy z kuchni indyjskiej, który może być miłą odmianą. Zachęcam do wypróbowania :) (przepis z książki „Kuchnia indyjska” z kuchennej półeczki Shehzad Husain)

Składniki:

2 łyżki sklarowanego masła (ghee)

25g mąki

100g migdałów mielonych bez skórki

300 ml mleka

50g cukru

Roztopić masło, ciągle mieszając. Zmniejszyć ogień i dodać mąkę. Energicznie mieszać, aby usunąć wszystkie grudki.

Wsypać migdały i wymieszać.

Stopniowo dodawać mleko i cukier, zagotować. Po zagotowaniu pozostawić na ogniu jeszcze 3-5 minut, aby deser zgęstniał do konsystencji zupy-kremu. Przełożyć do miseczek i podawać na gorąco lub przestygnięty z owocami.

Smacznego :)

.