Serowy tort z brzoskwiniami

Bardzo smaczny torcik waniliowo-brzoskwiniowy, idealny na niedzielne popołudnie. Krem ze śmietany i sera fantastycznie smakuje z soczystymi, świeżymi brzoskwiniami (gdy skończy się sezon na brzoskwinie, można użyć owoców z puszki) Polecam :)    (przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 2 z 2010r.)

Składniki:
Ciasto:
50g masła lub margaryny
4 jajka
8 łyżek zimnej wody
200g cukru
150g mąki pszennej
75g mąki ziemniaczanej
1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
1-2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich
500g świeżych brzoskwiń lub z puszki
250g śmietany 30%
750g twarogu (użyłam półtłustego)
3 łyżki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
4 łyżeczki żelatyny
cukier puder do posypania

Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka utrzeć z 8 łyżkami zimnej wody i cukrem. Połączyć oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, przesiać na jajeczną masę i wymieszać. Dodać do ciasta płynny tłuszcz, wymieszać.
Wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem, samo dno tortownicy, przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego na 160-170oC, piec około 40 minut (piekłam w tortownicy o średnicy 25cm).
Gdy ciasto się upiecze po 10 minutach wyjąć je z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przekroić biszkopt na pół. Górną część ciasta (krążek) od razu pokroić na 16 równych trójkątów (pokroiłam na 14). Dolną część ciasta otoczyć obręczą tortownicy, posypać cienko warstwą mielonych orzechów, rozłożyć połówki brzoskwiń wypukłymi stronami do góry.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Śmietanę ubić. Twaróg utrzeć na gładką masę (zajmie to trochę czasu, żeby było szybciej wcześniej można zmielić twaróg, chociaż później jest więcej zmywania :P), dodać cukier, cukier waniliowy i przestudzoną żelatynę, wymieszać. Na końcu dodać ubitą śmietanę i delikatnie połączyć składniki. Masę równomiernie rozsmarować na brzoskwiniach. Na wierzchu ułożyć biszkoptowe trójkąty. Ciasto włożyć na parę godzin do lodówki.  Przed podaniem brzeg ciasta od obręczy oddzielić nożem, ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować owocami.
Smacznego :)

Ciasto z wiśniami i kruszonką


Smaczne ciasto z wiśniami i aromatyczną kruszonką. Dzięki dodaniu płatków owsianych ciasto wychodzi dosyć gęste, w lekko szarym odcieniu (po przekrojeniu), ale świetnie smakuje z podpieczonymi migdałami z cukrem i masłem. (przepis z gazety „Pieczenie jest proste” nr 6 z 2009r.)



Składniki:
Ciasto:
4 duże jajka
250g cukru
125g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125g płatków owsianych, najlepiej błyskawicznych (jeśli chcemy użyć płatków górskich, wcześniej należy
je rozdrobnić w mikserze)
1 duży słoik drylowanych wiśni
Wierzch:
125g masła
125g cukru
2 łyżki posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać płatki owsiane i jeszcze raz wymieszać. Mąkę dodać do masy jajecznej i starannie połączyć składniki.
Owoce osączyć na durszlaku, dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać mąką (średnica tortownicy 28cm, ja piekłam z połowy składników na 18cm ). Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu ułożyć płatki masła, posypać równomiernie cukrem i siekanymi migdałami lub płatkami. Piec w temperaturze 160-170oC przez około 60 minut. Po 40 minutach można przykryć ciasto folią, aby za bardzo nie ściemniało.
Udanych wypieków :)

Placek z porzeczkami i cynamonem


Placek cudownie pachnie, jest delikatny i wilgotny. Kwaśne porzeczki dobrze smakują z aromatycznym cynamonem. Doskonały placek do herbaty z przyjaciółką. Polecam…

Składniki:

5 łyżek masła

120g cukru

2 duże jajka

250g porzeczek (użyłam czerwonych i czarnych) przebranych i umytych

150g mąki pszennej

70g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masło utrzeć do białości. Dodać cukier i miksować jeszcze przez chwilę. W osobnym naczyniu ubić jajka i stopniowo dodawać do masła.

Obydwie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, cynamonem i solą. Dodać do masła i wymieszać. Owoce obtoczyć w mące pszennej i wsypać do ciasta, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką małej keksówki. Piekłam w temperaturze 160oC przez około 50 minut.

Udanych wypieków :)

Kruchy placek z migdałową bezą


Jedno z najsmaczniejszych ciast owocowych, jakie ostatnio jadłam. Bardzo aromatyczne, z mnóstwem owoców. Gdy je piekłam, fantastycznie pachniało w całym domu i zostało zjedzone momentalnie :). Ciasto upiekłam z czerwonymi porzeczkami, borówką amerykańską i malinami. Oczywiście każdy może dodać dowolne owoce jagodowe, ale myślę, że ta kombinacja jest najlepsza. Gorąco polecam …  (przepis z gazety „Tina” nr 13; 15 czerwca 2010r.)



Składniki:
Ciasto:
pół kostki schłodzonego masła lub margaryny
1,5 szklanki mąki
1 jajko
1/3 szklanki cukru
Masa:
1 szklanka cukru (ja dodałam tak ¾ szklanki)
4 białka
1 torebka cukru waniliowego
po 200 g porzeczek, jagód i malin, umytych i osączonych (razem ma być 600g owoców)
200g mielonych migdałów
5 łyżek mąki ziemniaczanej (trochę kopiaste nie całkiem płaskie)
owoce do ozdoby
cukier puder do posypania ciasta

1. Składniki na ciasto zagnieść. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
2. Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć dno papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem wylepić blaszkę, tworząc boki 3 cm (można też rozwałkować ciasto i przełożyć je do tortownicy).
3. Białka ubić, w trakcie ubijania dosypać szklankę cukru i ubić na sztywno. Do piany z białek dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i migdały, krótko wymieszać. Następnie dodać obtoczone w mące owoce, delikatnie wymieszać.
4. Masę owocową przełożyć na ciasto i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 170 C i piec około 55 minut. Po około 40 minutach można ciasto przykryć folią, jakby za bardzo się przyrumieniło. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do przestygnięcia. Posypać cukrem pudrem i udekorować owocami, listkami mięty lub melisy.
Smacznego :)

Shake czekoladowo – wiśniowy

Po zrobieniu wiśniowego tortu została mi śmietanka i wiśnie, a po przyjęciu imieninowym lody :) Postanowiłam więc zrobić sheka czekoladowego z wiśniami. Uważam, że wyszedł bardzo smaczny i mam nadzieje, że wam też będzie smakował.


Składniki na dwie duże szklanki:
300g wiśni
5 łyżek lodów czekoladowych
¾ szklanki śmietanki kremówki 30%
½  szklanki mleka
4 łyżki lodów waniliowych

Wiśnie umyć, usunąć pestki. Owoce zmiksować na gładki mus, dodać lody czekoladowe i dalej miksować na krem. Do drugiego naczynie wlać śmietankę, mleko i lody waniliowe, zmiksować. Do wysokich szklanek wlać najpierw mus wiśniowy, a później dopełnić białym kremem, udekorować wiśniami i posypać kolorowym cukrem. Przed wypiciem wymieszać.

Smacznego :)

Tort wiśniowy


Wspaniały letni tort z galaretką i dużą ilością soczystych owoców. Biszkopt ma ładny śmietankowo-waniliowy zapach i dobrze smakuje ze śmietaną i wiśniami. Nie ma z nim za dużo zachodu, jak na tort, a żelatyna dodana do śmietany świetnie podtrzymuje jej konsystencję. Polecam … :)  (oryginalny przepis z dodatku do „Gazety Wyborczej”, 20 lipca 2006, nr 19, przepis pani Agi Mazur)



Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina aromatu waniliowego
parę łyżek likieru wiśniowego
Masa:
½ l śmietanki 30%
cukier do smaku (dałam 2 łyżki)
1 łyżka żelatyny
mały słoiczek dżemu (użyłam truskawkowego)
1 kg wiśni
1 torebka galaretki wiśniowej
wiśnie do ozdoby

Jajka ubić na parze z cukrem i cukrem waniliowym. Zdjąć z ognia, ciągle ubijając, wsypywać porcjami mąkę przesianą i wymieszaną z budyniem oraz proszkiem do pieczenia, dodać aromat. Ciasto przelać do formy (26cm) z wyłożonym dnem papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160oC przez około 40 minut.

Wiśniową galaretkę rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu.

Ubić śmietanę z cukrem i wymieszać z rozpuszczoną żelatyną.

Biszkopt przekroić na pół, spód nasączyć paroma łyżkami likieru wiśniowego, posmarować cienko dżem, nałożyć wydrylowane wiśnie i posmarować masą śmietanową. Przykryć drugim krążkiem ciasta, posmarować cienko dżemem, położyć resztę wiśni, zalać tężejącą galaretką. Gdy zastygnie, udekorować tort resztą śmietany i wiśniami.

Smacznego :)

.