Zapraszam na przepyszne, nowe ciasto z mango i truskawkami. Jest kremowe, lekkie, taka jakby owocowa pianka, mus. Warstwy mają sporo owoców i są orzeźwiające. Smaki dobrze się ze sobą łączą. Ciasto wygląda bardzo apetycznie, jak z dobrej kawiarni. Przepis powstały przy współpracy z marką Gellwe. Polecam!
Orzeźwiające ciasto z mango i truskawkami
Składniki:
Biszkopt:
- 4 duże jajka L – osobno żółtka i białka
- 150g cukru
- 80g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 30g kakao bez cukru Gellwe
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Gellwe
- 90ml oleju
Do nasączenia biszkoptu:
- 70ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru pudru
Krem:
- 600ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 300g naturalnego jogurtu
- 1 galaretka o smaku mango Gellwe + 200ml gorącej wody
- 1 galaretka o smaku leśnej poziomki Gellwe + 200ml gorącej wody
- 2 łyżeczki żelatyny Gellwe + 4 łyżki wody
- 80g cukru pudru
- 250g puree z mango
- 250g zmiksowanych truskawek na mus
Do ozdoby:
- trochę ubitej śmietany + truskawki
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra – dół.
Blaszkę o wymiarach 25cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. Do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką.
W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem. Następnie przesiać na jajeczną masę, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać).
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25-27 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
5. Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i włożyć go do blaszki.
6. Składniki do nasączenia biszkoptu wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.
Krem:
7. Do jednej łyżeczki żelatyny dodać 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.
8. Galaretkę o smaku mango wsypać do miski i zalać gorącą wodą, mieszać, aż się rozpuści. Do ciągle gorącej galaretki dodać napęczniałą żelatynę i również mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
9. Do schłodzonej śmietanki dodać cukier puder i ubić. Dodać jogurt i krótko wymieszać.
10. Krem podzielić na dwie równe części.
11. Do ostudzonej galaretki (o smaku mango) dodać puree z mango i wymieszać. Następnie w 2 – 3 partiach dodać do jednej części kremu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki się połączą.
12. Krem z mango wylać na przygotowany biszkopt w blaszce i wyrównać, na czas dalszych przygotowań wstawić do lodówki .
13. Do jednej łyżeczki żelatyny dodać 2 łyżki wody, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.
14. Galaretkę o smaku leśnej poziomki wsypać do miski i zalać gorącą wodą, mieszać, aż się rozpuści. Do ciągle gorącej galaretki dodać napęczniałą żelatynę i również mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
15. Do ostudzonej galaretki dodać zmiksowane truskawki, wymieszać. Następnie truskawkową galaretkę w 2-3 partiach dodać do pozostałego kremu.
16. Truskawkowy krem wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 7-8 godzin.
17. Przed podaniem pokrojone ciasto można udekorować rozetkami z bitej śmietany i truskawkami.
Udanych wypieków :)
