Tort z truskawkami i brzoskwiniami – Zapraszam na wyczekiwany, piękny tort z truskawkami. Bardzo smaczny, delikatny i nietrudny w przygotowaniu, tylko trochę czasochłonny. Możemy przygotować go z dowolnymi jagodowymi owocami, również wykończenie tortu możemy wykonać według własnej fantazji. Zamiast brzoskwiń dać np. same truskawki. Radzę także biszkopt upiec dzień wcześniej, będzie się lepiej kroił. Jeśli nie mamy wprawy w ubijaniu śmietany, możemy wspomóc się fiksem do śmietany. Brzeg tortu wykończyłam krokantem, można go zastąpić płatkami migdałowymi, drobno poszatkowanymi orzechami, wiórkami kokosowymi. Cóż więcej mogę dodać, pyszny, wspaniały tort, bardzo polecam…
Tort z truskawkami i brzoskwiniami
Składniki:
Biszkopt (taki sam, jak przy różowym torcie):
5 jajek, osobno żółtka i białka
180g cukru
3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
1 łyżeczka soku z cytryny
120g mąki pszennej tortowej
100g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Środek:
6 łyżek dżemu truskawkowego
200g serka mascarpone
250ml śmietany 30% lub 36%
5 łyżeczek żelatyny
350g truskawek, umytych i obranych
2-3 krople aromatu śmietankowego (radzę użyć dr.Oetkera)
4 łyżki cukru pudru (można dać więcej, jak ktoś woli słodsze)
Do nasączenia:
1/2 szklanki syropu z puszki po brzoskwiniach
Wierzch i boki:
200ml śmietany 30% lub 36%
250g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
7 połówek brzoskwiń z puszki
2 łyżki galaretki w proszku w jasnym kolorze
do ozdoby truskawki i winogrona
do posypania boków krokant lub wiórki czekoladowe lub drobno poszatkowane orzechy, płatki migdałowe albo wiórki kokosowe
Biszkopt (dobrze jest upiec dzień wcześniej):
1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.
2. Białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę.
3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białka i bardzo delikatnie i krótko wymieszać łyżką.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na funkcji termoobieg. Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.
5. Do syropu z puszki dolać wody, aby było 2/3 szklanki płynu, wymieszać.
6. Ostygnięty biszkopt przekroić w poziomie na 3 części. Jeden krążek włożyć z powrotem do tortownicy i zacisnąć obręcz. Nasączyć go 1/3 ilością płynu, następnie posmarować go 3 łyżkami dżemu i na razie biszkopty odstawić
Krem:
7. Żelatynę rozpuścić w około 1/4 szklanki ciepłej wody.
8. Serek włożyć do miski i wymieszać go z cukrem pudrem oraz aromatem. Parę truskawek (4-5) zmielić na mus i dodać do serka, wymieszać łyżką.
9. Pozostałe truskawki pokroić na kawałki.
10. Rozpuszczoną żelatynę dodać do serka mascarpone, wymieszać. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubić śmietanę i delikatnie wymieszać ją z serkiem, dodać pokrojone truskawki, wymieszać.
11. Połowę masy truskawkowej wyłożyć na biszkopt w tortownicy posmarowany dżemem. Przykryć ją drugim krążkiem, nasączyć go połową płynu i posmarować dżemem. Wyłożyć pozostałą masę, wyrównać i przykryć ostatnim krążkiem, nasączyć go pozostałem płynem (ostatni krążek może nam wystawać poza tortownicę, proszę się tym nie przejmować). Ciasto wstawić do lodówki, na parę godzin, aż masa stężeje.
Wierzch i boki:
12. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.
13. Brzoskwinie osączyć.
14. Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki ciepłej wody.
15. Serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać.
16. Śmietanę ubić i wymieszać delikatnie z serkiem.
17. Tort wyjąć z lodówki i nożem oddzielić brzeg tortownicy od ciasta, delikatnie zdjąć obręcz. Przygotowanym kremem posmarować wierzch tortu i brzeg.
18. Truskawki przepołowić i poukładać je na wierzchu tortu wzdłuż krawędzi, jak na zdjęciu powyżej. Na środku poukładać brzoskwinie i jeszcze parę truskawek oraz winogron. Brzeg tortu posypać krokantem lub wiórkami czekoladowymi, kokosowymi.
19. Na końcu owoce na wierzchu tortu posmarować tężejącą galaretką przy użyciu pędzelka (użyłam silikonowego pędzelka), aby ładnie błyszczały. Tort z truskawkami i brzoskwiniami przechowywać w lodówce.
Udanych wypieków:)
Robiłam w piątek tort na urodziny córki. Wyszedł pyszny. Wierzch tortu udekorowany owocami też zrobił wrażenie.
Tort wyszedl przepyszny polecam wszystkim I dziekuje za rewelacyjny przepis:)
nie, nie jest może Pani dodać mniej
pozdrawiam
zaraz zabieram się do pieczenia, ale mam jedno pytanie.. czy tak duża ilość żelatyny w kremie jest konieczna?
gratulację! ogromnie miło mi to słyszeć, dziękuję za komentarz,
pozdrawiam ciepło:)
Witam! To mój pierwszy w życiu tort!! Wyszedł przepyszny, piekłam na urodziny męża, goście byli zachwyceni :)) super super super!!!
Polecam wszystkie, ten z truskawkami jest przepyszny :)
pozdrawiam serdecznie
Wygląda przepięknie :) Zastanawiam się który z Twoich tortów zrobić szwagierce na urodziny i kompletnie nie wiem co wybrać, bo najchętniej zrobiłabym wszystkie :-)
ogromnie się cieszę:) bardzo dziękuję za komentarz,
pozdrawiam ciepło
Witam serdecznie :)
piekłam ten tort na urodziny męża, wyszedł obłędnie pyszny i wizualnie też zachwycił wszystkich, polecam bardzo ten przepis :)
witam,
czas pieczenia jest inny, ponieważ piekę w różnych piekarnikach i w jednym wystarczy 40 minut, a w drugim jest to za mało i biszkopt mi opadał, więc wole dać dłużyszy czas pieczenia, żeby biszkopt dobrze się upiekł, nic mu nie będzie jak trochę dłużej przetrzymamy go w piekarniku,
jeśli zna Pani dobrze swój piekarnik to proszę piec krócej,
no i jest to biszkopt z 5 jaj, a pieczemy go w małej tortownicy stąd też dłuższy czas,
pozdrawiam serdecznie
Witam, Tort wyglada imponujaco i Przymierzam sei wlasnie do zrobienie tego pieknego tortu na Urodziny coreczki :) Mam tylko 1 pytanie:
Czas pieczenia biszkoptu tego tortu to 50-55 min, natomiast w innych Pani Przepisach na torty, czas pieczenia biszkoptu to ok 40min. Skad ta roznica? (ja sama gdy pieke, to tez razczej max 40min).
Dziekuje.
Kochana Mala Cukierenko,
Kolejny raz dziekuje za wspanialy przepis. Nigdy nie myslalam ze ja sama moge zrobic tort ale jak zobaczylam ten tort to nie moglam sie oprzec i udalo sie:) Przyznam czasochlonny ale oplaca sie:)
bardzo mi miło, cieszę się, że ciasto smakowało, dziękuję za komentarz,
pozdrawiam serdecznie:)
Tort bardzo lekki, przepyszny, zrobię go napewno nie raz! połączenie brzoskwiń i truskawek mega dobre. Rozpływa się w ustach i dzięki właśnie takim przepisom polubiłam pieczenie:):)