Tort makowy z brzoskwiniami – Zapraszam na bardzo smaczny, lekki tort z makiem, bitą śmietaną i brzoskwiniami. Ładnie pachnie aromatem migdałowym, makiem i troszkę rumem. Jest soczysty, nie za słodki, wygląda pięknie i ładnie się kroi. Radzę przy ciastach z makiem zawsze dodać odrobinę aromatu migdałowego, dobrze się ze sobą komponują. Wracają do mojego tortu; dostał bardzo dużo komplementów i zniknął błyskawicznie:) Przepis wygląda może na skomplikowany, ale naprawdę jest prosty, starałam się tylko jak najdokładniej go rozpisać. Serdecznie polecam.
Tort makowy z brzoskwiniami
Składniki:
Biszkopt:
3/4 szklanki cukru
6 jajek – osobno żółtka i białka
1 szklanka mąki
100g suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
Środek:
1/2 szklanki drobnych rodzynek
100ml rumu (możemy zastąpić likierem migdałowym lub rodzynki namoczyć w wodzie z 2-3 kroplami aromatu migdałowego)
2 łyżki żelatyny
1 puszka brzoskwiń
500ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1/2 szklanki cukru pudru
Wykończenie:
350-400ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1 fix do śmietany (niekoniecznie, ale jak będziemy robić rozetki, to z fixem będą ładniejsze)
2-3 krople aromatu migdałowego
1 puszka brzoskwiń
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki galaretki w proszku o jasnym kolorze
mak do posypania
1. Rodzynki zalać rumem, nakryć i odstawić.
Biszkopt:
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz makiem.
3. Piekarnik nastawić na 160°C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180°C).
4. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodać połowę cukru i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
5. Żółtka utrzeć z resztą cukru na jasną, kremową masę. Dodać je do ubitych białek razem z aromatem migdałowym i delikatnie wymieszać łyżką.
6. Następnie w 3 partiach dodać mąkę z makiem, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać łyżką.
7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25-26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 50 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nożem oddzielić ciasto od brzegów tortownicy i przekroić je w poziomie 2 razy. Otrzymamy 3 krążki ciasta.
Środek:
8. Brzoskwinie osączyć, zachowując zalewę i pokroić je na kawałki.
9. Rodzynki również osączyć, zachowując rum i wymieszać go z 3/4 szklanki zalewy z brzoskwiń.
10. Jeden krążek ciasta zamknąć w tortownicy. Nasączyć go 1/3 rumowej zalewy.
11. Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, odstawić na 10-15 minut, aż napęcznieje. Dodać do niej 3 łyżki rumowej zalewy (lub samą zalewę, jeśli nam została), wymieszać. Następnie żelatynę podgrzać w rondelku z grubym dnem, mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić.
12. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dwie łyżki śmietanki dodać do rozpuszczonej żelatyny i rozmieszać. Następnie żelatynę wlać do reszty śmietanki w 2-3 partiach, mieszając mikserem na średnich/niskich obrotach. Dodać rodzynki, wymieszać.
13. Na nasączony krążek w tortownicy wyłożyć połowę bitej śmietany i połowę pokrojonych brzoskwiń. Przykryć je drugim krążkiem ciasta i nasączyć go połową rumowej zalewy. Wyłożyć resztę bitej śmietany i pokrojonych brzoskwiń i nakryć trzecim nasączonym krążkiem ciasta. Lekko docisnąć i tortownicę wstawić do lodówki na około 2 godziny (można na całą noc, wtedy tort możemy skończyć na drugi dzień).
Wykończenie:
14. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
15. Brzoskwinie osączyć i pokroić na podłużne kawałki.
16. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i fixem. Dodać do niej aromat migdałowy, wymieszać. Następnie posmarować nią boki i wierzch tortu, zachowując trochę śmietany na rozetki.
17. Makiem posypać boki tortu. Z odłożonej śmietany na wierzchu tortu, przy brzegu zrobić ozdobne rozetki (użyłam końcówki Wilton nr 123). Środek wypełnić brzoskwiniami, zaczynając od brzegu tortu (przy rozetkach). Na końcu owoce posmarować gęstniejącą galaretką. Tort makowy z brzoskwiniami najlepiej wstawić na całą noc do lodówki.
Udanych wypieków:)
Tort rewelacja mamie na pewno będzie miło jak dostanie to w raz z prezentem na urodziny
Polecam z całego serducha. Smaczny,łatwy w wykonaniu i baaaardzo efektowny. „Mała cukierenka „- dziękuję.
Torcik z brzoskwiniami przepyszny. Wczoraj zrobilam wersje z truskawkami, tez wyszedl znakomicie polecam :-) Pozdrawiam serdecznie!
50 minut dla biszkoptu to nie za długo?
Czy mak ma być zmielony?
nie, nie mielimy maku, pozdrawiam
Biszkopt nie wyrosl niewiem co zle zrobilam czy piekarnik ma byc mocno nagrzany przed wlozemiem ciasta
Ma być całkowicie nagrzany na 160C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180C) pozdrawiam serdecznie
Spobowalam zrobic dzis ten tort, ale cos poszlo nie tak… :( po dodaniu zelatyny do smiatany, smietana zrobila sie rzadka i wygladem przypominala mleko… wlozylam ja do lodowki na troche i potem wylozylam nia biszkop ale i tak po wyjeciu ciasta z formy, tort sie rozjechal… czy mozesz mi poradzic co poslo nie tak? Sprobuje podjac kolejna probe!
Proszę dać mniej wody do żelatyny i użyć tej samej firmy żelatyny co za pierwszym razem, tak 1/3 szklanki czyli 80ml, i dobrze ubić śmietanę, żeby była zimna z lodówki, pozdrawiam
Dziekuje za wskazowke. A jaka firme zelatyny polecasz? ;)
ja używam Dr.Oetker, pozdrawiam serdecznie
Witam, tort wyglada swietnie ;) chcialabym go zrobic ale bez uzycia rodzynek. Czy w takim razie nasacyc biszkopt? Wolalabym uzyc czegos bez alkoholu.
można nasączyć delikatnie posłodzoną wodą z sokiem z cytryny, pozdrawiam
szkoda że po dodaniu żelatyny w trzech porcjach śmietana się zważyłą szkoda produktów
Witam. Czy jeśli dodam serek mascarpone do obu mas to czy dawać jeszcze żelatynę lub fix?
fixu nie trzeba, do kremu dałabym 1 łyżkę żelatyny, pozdrawiam
Tort wyszedł mi idealny!! Mój pierwszy tort w życiu! Dziękuję za przepis :-)
Ogromnie się cieszę :) pozdrawiam serdecznie
Witam, zastanawiam się nad zrobieniem masy smietanowej z dodatkiem serka mascarpone.. Czy myśli pani że będzie to dobrze smakować? :)
na 100% będzie dobrze smakować, pozdrawiam serdecznie :)
Ogromnie się cieszę i gratulację :) pozdrawiam serdecznie
Zrobiłam i wyszedł identyczny jak na zdjęciu!
Mój pierwszy biszkopt w życiu – wyszedł idealny.
Tort smakuje niesamowicie :D
Nie za dużo żelatyny, ani maku – wszystko jest w sam raz.
Polecam gorąco :D
myślę, że w Tk maxx, pozdrawiam