Oryginalne Tiramisu – Przepyszny deser o gęstej, delikatniej, kremowej konsystencji. Po prostu wspaniały :) mniam!!! Smak serka mascarpone i żółtek jest idealny z aromatycznym alkoholem i mocną kawą. Wszystko razem tworzy w każdym kawałku tego bajecznego deseru, ucztę dla podniebienia. Gorąco polecam zrobienie własnego tiramisu, nawet będąc we Włoszech nie jadłam tak dobrego (muszę przyznać, że właśnie przez włoskie doświadczenie trochę się zniechęciłam do tego deseru). W mojej wersji jest trochę więcej alkoholu niż w przepisach jakie widziałam, ale jego ilość zależy już od naszych własnych preferencji. Moje tiramisu naprawdę dodaje energii i pobudza :). Muszę jeszcze wspomnieć, że deser jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, co jest jego kolejną zaletą, więc do dzieła :)
Oryginalne Tiramisu
składniki:
4 żółtka
75g cukru
100ml likieru amaretto, możemy zastąpić go koniakiem lub brandy (ja użyłam brandy)
500g serka mascarpone
200ml zimnej, mocnej kawy
220-250g biszkoptów
2 łyżki kakao
1.Żółtka ubić, stopniowo dodając cukier. Miksować tak długo, aż cukier się rozpuści i będzie pulchna, prawie biała masa. Dodać 40ml alkoholu i ciągle mieszając, dodawać partiami ser mascarpone. Masę wymieszać dokładnie na jednolity krem.
2. Do zimnej kawy dodać pozostały alkohol (60ml). Połowę biszkoptów maczać w kawie i układać je na kwadratowej blaszce 21cm lub w niewielkich pucharkach.
Gdy będą ułożone, możemy je jeszcze skropić alkoholem wymieszanym z kawą (biszkopty po chwili wchłoną płyn). Na tak przygotowany spód wyłożyć połowę masy serowej i na to znów resztę namoczonych biszkoptów (gdy będą ułożone, możemy je jeszcze skropić kawą i poczekać chwilę, aż wsiąknie w biszkopty). Wyłożyć pozostały ser, posypać kakao i odstawić w zimne miejsce na parę godzin, najlepiej na noc.
Smacznego :)
Pyszny deser! Zrobiony dokładnie według przepisu – wszystko wyszło. Polecam wszystkim
Ogromnie się cieszę, pozdrawiam serdecznie!
Kakao najlepiej posypać przed samym podaniem, jeśli posypiemy odrazu zrobi się mokre i nie będzie fajnego efektu „puszku”
Fajny przepis, ja ubijam żółtka z syropem zamiast cukru.
Przepis mego.Dalam 5 żółtek i 3 serki maskarpone po 250g. Najpierw dobrze ubiłam żółtka, do których delikatne wmiksowałam kolejno wszystki serki jeden po drugim na najwolniejszych obrotach. Masa była mega gęsta, więc dodałam pianę z trzech białek. Masa tylko odrobinę się rozluźniła. Wyszło boskie tiramisu!
Witam.
Od lat robię tiramisu i jeszcze nigdy nie udało mi się zrobić kremu gęstego. Zawsze jest rzadki. Wg tego przepisu dodatkowo odrobina amaretto do kremu z pewnością nie pomogła. Zaznaczam, że zawsze robię ściśle wg przepisu.
Chyba to ciasto mnie nie lubi!
Smakowo oczywiście pychotka.
Ja już wiem, co zrobić – aby krem nie był rzadki. Żółtka z cukrem (ja robię z pudrem – ale bez maltodekstryny. Są już takie z tym dodatkiem i one powodują, że w kremie czuć, jakby dodano do niego coś a’la suchą mączkę ziemniaczaną). Następnie mascarpone wkładam do odrębnego pojemnika, sekundkę zmiksuję (nie dłużej). I dodaję do mascarpone żółtka utarte z cukrem i wmięszam (wmieszuję?) za pomocą rózgi kuchennej, ręcznie. Na początku są grudki z sera, ale to nic. Trzeba dodawać kolejne partie jajek, można pomoc sobie łyżką w mieszaniu – w końcu to się połączy (nie musi być idealnie). Generalnie chodzi o to, aby mieszać – maksymalnie krótko, ale na tyle długo, aby składnikniki (czasem nieidelanie) połączyły się. Wyczuje Pani sprawę. Ta metoda mnie już nie zawodzi. Nigdy zaś nie udało mi się miksować razem z żółtkami (do innych kremów – z bitą śmietaną) mascarpone, aby nie wyszła mi zupa. Bardziej wprawnym cukierniczkom pewnie sie to udaje 🙂
Deser pyszny, robiłam już wiele razy. W kilku komentarzach czytałam, że krem wyszedł rzadki. Pewnie mogą być różne przyczyny. Ale zawsze przed dodaniem serka warto sprawdzić, czy nie ma w nim serwatki. Bo ona może wszystko zepsuć. Kiedyś tak mi się zdarzyło. Nie dodaję również amaretto do kremu, tylko do kawy.
Ja zrobiłam z kawą rozpuszczalną (1,5 łyżeczki ) bez cukru, bo masa z mascarpone jest sama w sobie już słodka. A zamiast amaretto użyłam likieru kawowego z lidla :) pozdrawiam :)
Nie jestem kawoszką, jak przygotować kawę do tego przepisu? I czy do takiej kawy dodaje się cukier?
Do kawy nie dodajemy cukru. Tylko do żółtek. Dodatkowo biszkopty też są słodkie, więc tej słodyczy jest wystarczająco dużo.
Co można dać zamiast alkoholu?myślę o dzieciach
Olejek migdałowy 🙂
Mam zamiar zrobić Tiramisu na moje imieniny i mam pytanie jeśli dodaje cukier to kryształ czy może być puder ponieważ nigdy nie mogę trafić idealnie żeby kryształ mi się rozpuścił w masie podczas miksowania oraz czy biszkopty mogą być maczane tylko w kawie bez %% czy na przykład likier dodaje delikatności i jakiegoś specjalnego smaku/aromatu? Pozdrawiam Mikołaj
tak cukier kryształ, można dać puder, tak likier dodaje aromatu i smaku, pozdrawiam
Zrobiłam bez alkoholu i mimo to krem wyszedł rzadki. Jednak po ponownym dokładnym ubiciu (już po dodaniu serka) ładnie zgęstniał, więc nie ma problemu :)
REVELA! Walentynki w tym roku przy tym cudeńku. Mąż nie może doczekać się jutra;)
Dodaje roznych serkow, gdyz mieszkam poza Polska. Raz wychodzi lepiej , raz gorzej, ale tak jak moi niektorzy poprzednicy nie radze dodawac bialek w ogole i alkoholu do kremu ( tylko do kawy ). Ja daje 1 zoltko wiecej. Pozdrawiam.