Torcik z gruszkami bez pieczenia


 
Smaczny, bardzo aromatyczny torcik z gruszek. Delikatny z małą ilością kalorii, ponieważ w ogóle możemy nie dodawać cukru. Prawie cały torcik składa się z gruszek, ma ciekawy kolor i intensywny korzenny smak, który mu nadają imbir, cynamon i goździki. Polecam do wypróbowania :)  (oryginalny przepis z gazety „Moje gotowanie” wrzesień 2010).
 

 
Składniki:
1kg gruszek + 2 gruszki
2 goździki
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu
starta skóra z połówki cytryny
4 łyżeczki żelatyny
cukier do smaku
150g herbatników
4 łyżki masła
aromat waniliowy
dekoracja:
200ml śmietany kremówki
1 fix do śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 gruszka
wiórki czekoladowe

 
Gruszki umyć, 1kg owoców obrać ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki.

Zagotować 1 szklankę wody z goździkami, imbirem, cynamonem, skórką cytrynową i jeśli ktoś chce, z cukrem. Dodać gruszki i gotować 10 minut.

Żelatynę zalać odrobiną ciepłej wody i rozpuścić.

Wyjąć z gotujących się owoców goździki i zmiksować kompot gruszkowy na mus. Dodać żelatyną i mieszać, aż się rozpuści.

Ciastka pokruszyć, dodać masło, parę kropli aromatu waniliowego i wyrobić masę. Wylepić nią dno tortownicy o średnicy 22cm, wstawić do lodówki.

Gdy puree gruszkowe przestygnie, 2 gruszki umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i drobno pokroić, wsypać do masy gruszkowej, wymieszać. Przelać mus do tortownicy wyłożonej herbatnikami i wstawić do lodówki, aż stężeje.

Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem waniliowym i fixem. Przed podaniem torcik udekorować pokrojoną gruszką i bitą śmietaną, posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :)
 

Ciasteczka z orzechami i dżemem

Ciasteczka z orzechami i dżemem

Ciasteczka z orzechami i dżemem – Kruche, delikatne ciasteczka z aromatycznymi, uprażonymi orzechami. Odrobinę waniliowe z dodatkową nutą smakową, którą daje owocowy dżem. Bardzo smaczne o apetycznym wyglądzie. Polecam … (inspiracja http://www.joyofbaking.com )

Ciasteczka z orzechami i dżemem

Ciasteczka z orzechami i dżemem
Składniki:
110g miękkiego masła
50g cukru
1 duże jajko
aromat waniliowy
130g mąki
szczypta soli
100g mieszanki orzechów, np. włoskich, laskowych, migdałów
około 10 łyżeczek dżemu (użyłam dżemu z owoców leśnych)

Piekarnik nagrzać do 180oC. Wszystkie orzechy przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić je na 8-10 minut do piekarnika. Gdy ostygną, drobno je posiekać lub zmiksować.

Utrzeć mikserem masło z cukrem (około 3 minuty). Dodać żółtko i parę kropli aromatu waniliowego, dobrze wymieszać.
W drugim naczyniu wymieszać mąkę z solą i wsypywać ją do masła, mieszać do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto wstawić na 30 minut do lodówki.

Białko ubić.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurzać w białku, a następnie w poszatkowanych orzechach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kuleczce zrobić wgłębienie (ja zrobiłam końcówką łyżki drewnianej) i nałożyć trochę dżemu (tak około 1/3 łyżeczki). Piec w temperaturze 170oC przez około 12-15 minut.

Udanych wypieków :)

Szarlotka ze śmietaną


Bardzo soczysta szarlotka, w której spore kawałki jabłek zanurzone są w śmietankowym budyniu. Kruchy, słodki spód z masłem wspaniale podkreśla smak kremu z jabłkami. Przepyszna, ciekawa szarlotka, która jest jedną z moich ulubionych. Została zjedzona przez moich gości momentalnie :) Polecam… (przepis z gazety „Pyszne ciasta domowe” nr 2/2010)



Składniki:
200g mąki
100g schłodzonego masła
160g cukru
szczypta soli
3 jajka + 1 żółtko
250g śmietany
1kg jabłek
1 opakowanie budyniu o smaku śmietankowym bez cukru
parę kropli aromatu śmietankowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
sok 1 cytryny

Mąkę, pokrojone w kostkę masło, 80g cukru, żółtko oraz szczyptę soli zagnieść na gładkie ciasto (będzie dość kruche). Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki o grubości około 2cm i skropić sokiem z cytryny (wycięłam również z jabłek parę krążków, które ułożyłam na wierzchu ciasta).
Jajka, śmietanę, pozostały cukier, cukier waniliowy, parę kropli aromatu śmietankowego
i budyń śmietankowy, utrzeć na gładką masę (żeby nie było grudek).
Tortownicę o średnicy 26cm posmarować masłem i posypać mąką. Wyjąć ciasto z lodówki i wylepić nim dno blaszki i brzegi (ciasto jest za kruche, żeby je rozwałkować). Na wierzchu poukładać jabłka i zalać je masą śmietanową. Piekłam w temperaturze 175oC na funkcji pieczenia góra-dół (bez termoobiegu) przez 60 minut. Przed podaniem brzegi ciasta można posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)


Muffinki z gruszkami

Muffinki z gruszkami

Muffinki z gruszkami – Soczyste babeczki z cynamonem i imbirem z delikatną nutką aromatu śmietankowego. Sycące, miękkie, bardzo aromatyczne. Świetnie smakują jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem. Polecam :) (trochę zmodyfikowany przepis z gazetki „Lubię gotować” nr 9/2010)

Muffinki z gruszkami

Muffinki z gruszkami
Składniki na 12 muffinek (ja upiekłam 11 babeczek):
250g umytej, drobno pokrojonej gruszki
200g mąki
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
szczypta soli
½ łyżeczki cynamonu
szczypta mielonego imbiru
½ szklanki brązowego cukru (może być biały)
¾ szklanki kefiru
50g roztopionego masła
1 duże jajko
aromat śmietankowy
cukier puder do posypania

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, dodać proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, imbir, cukier, wymieszać. Wsypać drobno pokrojoną gruszkę i znów wymieszać.
W drugiej misce połączyć ze sobą masło, kefir, jajko i parę kropli aromatu śmietankowego, dodać do mąki, krótko wymieszać (ciasto powinno być grudkowate). Ciasto przełożyć do formy na muffinki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 170oC przez około 25 minut. Przed podaniem babeczki posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)

Placek z bakaliami na budyniu

Szybki placek, smaczny i delikatny z mnóstwem bakalii. Kruchy dzięki dodaniu budyniu w proszku, któremu również zawdzięcza specyficzny aromat i smak. Do placka dodajemy swoje ulubione dodatki, jak rodzynki, suszone figi, śliwki, żurawinę, co kto lubi, a po upieczeniu będziemy mogli cieszyć się swoim ulubionym smakiem :)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
3 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru)
5 jajek
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka cukru (dałam ¾ szklanki)
300g dowolnych bakalii poszatkowanych (użyłam suszonej żurawiny, daktyli, orzechów włoskich, rodzynek)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Masło utrzeć na puszystą masę.
Jajka wbić do osobnego naczynia i rozmącić widelcem.
Ciągle ucierając masło, stopniowo dolewać jajka i cukier.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i budyniami. Stopniowo wsypywać do masy jajecznej.
Dodać jeszcze 5 łyżek wody i wsypać obtoczone w mące bakalie, wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej mąką wąskiej blaszki lub keksówki i piec w temp. 170-180oC przez około 45 minut. Gdy ciasto przestygnie, można posypać je cukrem pudrem.
Udanych wypieków :)

Tarta z malinami i kremem waniliowym


Pyszna, owocowa tarta na kruchym cieście z mnóstwem malin, które wspaniale smakują zanurzone w gęstym aromatycznym kremie. Z tym ciastem jest trochę pracy, ale uważam, że warto :)  (oryginalny przepis z książki „Ciasta pikantne i słodkie” Michel Roux).


Składniki:
Ciasto:
130g mąki tortowej
50g masła pokrojonego w kostkę, nieco miękkiego
50g cukru pudru, przesianego przez sito
szczypta soli
2 żółtka
Krem:
3 żółtka
60g cukru pudru
20g mąki
250ml mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
250ml śmietanki kremówki + 20g cukru pudru
Dodatkowo:
600g malin
cukier puder do posypania

Ciasto:
Do dużej miski lub na stolnicę wsypać mąkę i zrobić wgłębienie, dodać masło, cukier puder, sól. Składniki zagniatać palcami, aż zaczną się tworzyć grudki. Znów zrobić wgłębienie i dodać żółtka, zagnieść na gładkie ciasto (jeśli ciasto wychodzi zbyt klejące dodać jeszcze mąki). Ciasto owinąć w folię i wstawić na dwie godziny do lodówki.
Po wyjęciu cienko rozwałkować i wylepić nim tortownicę o średnicy 22cm. Nakłuć gęsto widelcem i piec w temperaturze 190oC przez około 25 minut.

Krem:
Żółtka ubić z 20g cukru pudru na puszystą masę. Dodać mąkę, wymieszać.
W rondlu podgrzewać mleko z cukrem waniliowym i z 40g cukru, zagotować. Gorące mleko wlać do żółtek, ciągle miksując. Wszystko przelać z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Gotować 2 minuty, a następnie masę przełożyć do miski. Na wierzchu równomiernie rozłożyć cieniutkie wiórki masła, zapobiegnie to powstaniu skorupy.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i delikatnie połączyć z zimną masą z żółtek. Równomiernie rozprowadzić krem na ostudzonym cieście. Ułożyć na wierzchu maliny, tworząc na środku ciasta niewielkie wzniesienie. Wstawić ciasto do lodówki na 3-4 godziny (kruche ciasto będzie łatwiej kroić). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)

.