Przepyszne, wielowarstwowe ciasto z soczystymi jabłkami. Korzenny biszkopt, masa budyniowa, masa jabłkowa i czerwone galaretki, pycha! A na samej górze bita śmietana i wiórki czekoladowe. Wymaga trochę wysiłku, ale na 100% się opłaca. Jest bardzo aromatyczne, warstwy wspaniale ze sobą współgrają i najważniejsze: z przepisu przygotujemy sporą blaszkę ciasta:) Wielka porcja pyszności, bardzo polecam….
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka
Ciasto z jabłkami „Jabłkowa Symfonia”
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek – osobno żółtka i białka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
po 1/3 łyżeczki zmielonych goździków, gałki muszkatołowej, imbiru, kardamonu (jeśli nie mamy, możemy pominąć kardamon)
Krem budyniowy:
500ml mleka
250g masła w temperaturze pokojowej
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (polecam Dr.Oetker)
4 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
Masa jabłkowa:
1,5kg jabłek
1 łyżka masła
1 opakowanie galaretki (użyłam agrestowej)
Dodatkowo:
około 210g podłużnych biszkoptów
2 czerwone galaretki
300ml śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
wiórki czekoladowe do posypania (można zastąpić kakao lub startą czekoladą)
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 160°C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180°C).
2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i przyprawy. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.
4. Ciasto przełożyć do blaszki 25x40cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, usunąć papier i przekroić go w poziomie na dwie tej samej wielkości części (patrz FILM). Jeden biszkopt włożyć z powrotem do blaszki.
Masa jabłkowa:
6. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
7. Jedną łyżką masła roztopić na patelni, dodać jabłka i smażyć je przez około 5-10 minut, aż zmiękną (proszę od czasu do czasu zamieszać).
Jabłka zdjąć z ognia i dodać jedno opakowanie galaretki, wymieszać aż galaretka się rozpuści. Odstawić masę do całkowitego ostygnięcia.
Masa budyniowa:
8. Ugotować budyń z 2 szklanek mleka i 2 opakowań budyniu w proszku, cukru i cukru wanilinowego. Gdy się zagotuje, trzymać go jeszcze przez około 30 sekund na małym ogniu, mieszając. Nakryć go folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia (ma mieć temperaturę pokojową jak masło).
9. Dwie czerwone galaretki rozpuścić w 900ml gorącej wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
10. Utrzeć mikserem 250g masła (ucierać mikserem przez około 3 minuty). Następnie stopniowo dodawać budyń, mieszać, aż powstanie jednolity krem.
11. Połową kremu posmarować biszkopt w blaszce. Na wierzch wyłożyć jabłka, wyrównać.
Biszkopty krótko maczać w rozpuszczonej galaretce i układać je na jabłkach. Ciasto wstawić do lodówki na około 15-30 minut.
12. Na schłodzone ciasto wylać pozostałą galaretkę i ciasto znów wstawić do lodówki, aż galaretka całkiem stężeje.
13. Na galaretkę z biszkoptami wyłożyć pozostały budyniowy krem. Przykryć go drugim biszkoptem i lekko docisnąć.
14. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Posmarować nią wierzch ciasta i posypać wiórkami czekoladowymi. Ciasto wstawić do lodówki na około 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.
Udanych wypieków:)
Zapraszam na FILM.
Witam!
Mam pytanie dotyczące masy budyniowej. Czy zamiast robić budynie z proszku mogę jakoś wykorzystać budyń z kremu z tego ciasta: http://www.malacukierenka.pl/kruche-ciasto-z-truskawkami.html ?
Pozdrawiam :)
PS. Jest Pani rewelacyjna i każde ciasto, które robiłam z Pani przepisów wychodzi genialnie!! Bardzo dziękuję!!
Martyna: można zastąpić żelatyną,
bardzo mi miło, cieszę się, że smakowało,
Zosia: myślę, że tak, powinno się udać,
pozdrawiam serdecznie
Witam!
Mam pytanie dotyczące masy budyniowej. Czy mogłabym zamiast budyniów w proszku wykorzystać jakoś budyń z kremu z tego ciasta: http://www.malacukierenka.pl/kruche-ciasto-z-truskawkami.html ?
Pozdrawiam :)
Zrobiłam ciasto i polecam je wszystkim! :) Smakowało mi i gościom! Jest bardzo lekkie, takie wiosenne, można jeść bez opamiętania :D Następnym razem może nie dodam tylko galaretki do jabłek, żeby posmak proszku był mniej wyczuwalny. Nie będzie się rozpływać? Może zastąpić po prostu odrobiną żelatyny?
Dziękuję za przepis i pozdrawiam! :)
jak Pani wygodniej, można upiec dwa lub spróbować przekroić dużym nożem, pozdrawiam
Witam!
Mam pytanie: jeżeli nie mam „sprzętu” do przekrojenia biszkoptu, to należy upiec dwa blaty oddzielnie? Nożem chyba raczej krojenie nie wyjdzie, a przepis bardzo mi się podoba i chciałabym spróbować takiego ciacha :)
cieszę się, że smakowało, pozdrawiam serdecznie
Mega pracochlonna ale tez mega pyszna.
Ogromnie się cieszę :) pozdrawiam ciepło
Muszę napisać … to ciasto wyszło obłędne! Cudownie wygląda i jeszcze lepiej smakuje, rewelacja:)) Już w czasie przygotowania wiedziałam, że to będzie hit nad hitem, warte każdej sekundy na jego przygotowanie:)) Dziękuję za wspaniałego bloga z fantastycznymi przepisami, już nie mogę zliczyć ile ciast upiekłam z tej strony i uszczęśliwiłam podniebienia mojej rodziny:)) Dziękuję za kolejny pyszny przepis :D))
dziękuję za radę, życzę smacznego! pozdrawiam serdecznie :)
Fanka pisała o niedopasowanym biszkopcie do blachy. Mi czasami też się tak przydarzy, ale mam ten problem mały kosmetyczny patencik od kogoś zapożyczony. Mianowicie, po przekrojeniu biszkoptu na pół, zostają spore okruchy, jeśli mi braknie, to zbieram jeszcze nadmiar delikatnie dłonią ze środka biszkoptów i te okruchy delikatnie wciskam w przerwy między blachą a biszkoptem. Mam nadzieję, że choć trochę mogłam pomóc. U mnie się tak mała naprawa już parokrotnie sprawdziła:)
A wyżej pięknie przedstawione ciacho właśnie chłodzi się w lodówce, nie mogę się doczekać degustacji:) Wyszło wszystko jak w opisie., wygląda obłędnie i jestem przekonana, że również tak smakuje:))
Pozdrawiam :)
Ogromnie się cieszę :) jest mi bardzo miło, życzę kolejnych udanych wypieków i smacznego!
pozdrawiam serdecznie
Dziękuję za wspaniały przepis! Takiego ciasta jeszcze nie jadłam, jest dla mnie idealne pod względem słodkości i smaku, robiłam na urodziny synka. Warto było się za nie zabrać. Idealnie opisała Pani to ciasto, w ogóle dziękuję za szczere i rzetelne opisy ciast, za każdym razem w 100 % wszystko się zgadza, a robiłam juz chyba 7 różnych ciast z Pani przepisów. Jestem Pani stałą czytelniczka i dziękuję za dzielenie się przepisami. Życzę Pani powodzenia i wytrwałości w tym co Pani robi. Pozdrawiam serdecznie! ☺
bardzo się cieszę, że smakowało:) dziękuję za komentarz,
pozdrawiam serdecznie i szczęśliwego Nowego Roku!