Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Wykwintny budyń rumowy

2 lipca 201016 lipca 2010 |

Natalia Kudela

Dzisiaj cały dzień padało. Było ponuro, szaro, a czas w pracy się dłużył. Po powrocie do domu musiałam dodać sobie pozytywnej energii, aby przyjemnie spędzić resztę wieczoru. Zrobiłam czekoladowy, bardzo słodki krem, na który przepis znalazłam w książeczce pod tytułem „Czekolada” z kuchennej półeczki Jacqueline Bellefontaine.

Składniki na 6 porcji:

225g czekolady deserowej

4 jajka

6 łyżek cukru

4 łyżki ciemnego rumu (zamiast rumu można dodać brandy)

4 łyżki śmietanki kremówki

aromat śmietankowy

Do przybrania:

– co nam podpowie fantazja :)

Roztopić czekoladę i odstawić, by ostygła (ja roztopiłam w kuchence mikrofalowej).

Następnie utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę.

Wlać czekoladę do masy, wymieszać i wlać rum, śmietanę oraz aromat śmietankowy (parę kropli).

W drugim naczyniu ubić białko na sztywną pianę.

Przełożyć połowę do masy czekoladowej, wymieszać i dodać resztę białka, delikatnie mieszając. Przełożyć masę do sześciu małych pucharków lub szklanek. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną, czekoladowymi listkami, posypką.

Cudownych słodkości :)

Aromatyczna kawa z toffee

2 lipca 20102 lipca 2010 |

Natalia Kudela

Uwielbiam tę kawę, jest pyszna i świetnie poprawia humor :) Dzięki przyprawie jest bardzo aromatyczna i pozwala się odprężyć, a toffee z krówek dodaje pysznego słodkiego smaku. Polecam…

Składniki:

duża filiżanka czarnej kawy

4-5 krówek (zależy od tego, jak bardzo chcemy mieć słodką kawę)

szczypta przyprawy garam-masala

1-2 łyżki mleka

Dodatkowo:

bita śmietana do dekoracji

parę krówek

Roztopić krówki najlepiej w mikrofalówce. Dodać mleko, wymieszać na gładką masę, jeśli będą grudki wstawić jeszcze na chwilę do mikrofalówki (uważać, żeby się nie przypaliło). Masę z krówek wlać do filiżanki, zalać kawą i posypać przyprawą. Udekorować bitą śmietaną i pokrojonymi krówkami.

Pozdrawiam :)

Muffinki kakaowe z likierem kawowym

17 czerwca 20102 listopada 2017 |

Natalia Kudela

Muffinki kakaowe z likierem kawowym – Muffinki wychodzą pięknie wyrośnięte i smaczne. Bardzo syte, kakaowe. (przepis na ciasto pochodzi z książki „Muffinki” wydanej przez Świat Książki)

Muffinki kakaowe z likierem kawowym
Składniki na 12 sztuk:
pół kostki masła (100g)
pół szklanki cukru
2 jajka
150 mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
4 łyżki likieru kawowego
2 płaskie łyżki kakao
2 łyżki śmietany
kakao do posypania
Polewa:
200g serka śmietankowego
3 łyżki likieru kawowego

Masło roztopić na małym ogniu i ostudzić. Wymieszać je z cukrem, roztrzepanymi jajkami, likierem kawowym, śmietaną.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, szczyptą soli. Mokre składniki połączyć z masą mączną i mieszać krótko, aż wszystkie składniki będą mokre.

Formę do muffinek posmarować tłuszczem i posypać mąką lub wyłożyć papierowymi foremkami. Foremki napełnić do ¾ wysokości i piec około 25 minut w temp.170^o C.

Serek śmietankowy utrzeć z likierem kawowym i nakładać go na przestygnięte muffinki.

Przyjemnego pałaszowania :)

Bułeczki z dżemem malinowym

17 czerwca 20108 listopada 2019 |

Natalia Kudela

Są to pierwsze bułeczki, jakie upiekłam w życiu. Oryginalny przepis pochodzi z książki „Pieczywo” Eleonory Trojan i pokazuje, jak upiec jagodzianki. Moje bułeczki były malinowe, ale można dodać nadzienie jagodowe i nadawać bułeczkom podłużny kształt, aby uzyskać jagodzianki. Wychodzą smaczne, pachnące, piękne :)

Składniki:
500g mąki
2 jajka
1/2 kostki masła
opakowanie suchych drożdży – 7g
1 paczka cukru waniliowego
¾ szklanki cukru
1 szklanka mleka
dżem malinowy
sól

Rozpuszczamy drożdże w niewielkiej ilości letniego mleka z dodatkiem cukru oraz mąki.

Przesiewamy mąkę i dodajemy resztę cukru, 1 całe jajko, 1 żółtko oraz szczyptę soli. Wlewamy aktywne drożdże i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy resztę mleka, roztopione letnie masło i wyrabiamy ciasto, aż będzie jędrne i błyszczące (moje ciasto wyszło rzadkie i dodawałam jeszcze mąki). Zostawiamy je w cieple na godzinę, by podwoiło swoją objętość.

Z wyrośniętego ciasta formujemy wałek i kroimy go na placuszki. Każdy z krążków lekko rozciągamy i nakładamy jedną łyżeczkę dżemu. Dokładnie sklejamy ciasto i formujemy okrągłe bułeczki. Układamy je luźno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie powierzchnie bułeczek smarujemy rozmąconym białkiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190^oC na 15 min.

Przyjemnego pieczenia :)

Trufle z białej czekolady z sezamem

17 czerwca 201024 listopada 2019 |

Natalia Kudela

Czekoladki z sezamem są pyszne i łatwe w przygotowaniu, tylko trochę czasu zabiera schładzanie. Idealnie nadają się na małą przekąskę i na słodki upominek. Zamiast sezamu można dodać likieru pomarańczowego, kawowego lub innego. Można je przechowywać około tygodnia w lodówce (zmodyfikowany przepis z książeczki „Czekolada” z kuchennej półeczki Jacqueline Bellefontaine).

Składniki na około 20 sztuk:

25g masła

5 łyżek śmietanki kremówki

225g dobrej białej czekolady

6 łyżek sezamu

Do przybrania:

100g białej czekolady

25g deserowej czekolady

Sezam wsypać na patelnię i uprażyć na złoty kolor.

Masło i śmietankę podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę, zdjąć z ognia.

Połamać czekoladę i dodać do masy. Cały czas mieszać, aż czekolada się roztopi, wsypać sezam.

Wyłożyć płaską formę papierem do pieczenia. Przełożyć na nią masę, równomiernie rozprowadzić i schładzać około 2 godzin (najlepiej sprawdzać co jakiś czas, czy masa już trochę stwardniała, ja czekałam 1 godzinę).

Gdy masa stwardnieje, odrywać ją po kawałku i formować małe kulki. Odstawić je na 30 min w chłodne miejsce.

Do ozdobienia trufli roztopić białą czekoladę. Zanurzać kulki w czekoladzie i czekać, aż nadmiar spłynie do miski. Odstawić je na pergamin i roztopić deserową czekoladę. Przełożyć ją do foliowego woreczka z odciętym rogiem i tworzyć wzorki na czekoladkach.

Pozdrawiam :)

Muffinki sezamowe

27 maja 20102 listopada 2017 |

Natalia Kudela

To są moje ulubione Muffinki :), są naprawdę przepyszne. Robi się je bardzo szybko, a efekt jest wspaniały. Zaraz pójdę sprawdzić, czy mam sezam… (przepis autorski).

Muffinki sezamowe
Składniki na 12 sztuk:
100g roztopionego masła (ostudzonego)
pół szklanki brązowego cukru (100g)
2 jajka
2/3 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
100g sezamu
aromat śmietankowy
100g rodzynek

Masło wymieszać z brązowym cukrem, roztrzepanymi jajkami i aromatem śmietankowym.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, sezamem, rodzynkami i szczyptą soli. Mokre składniki połączyć z masą mączną i mieszać krótko, aż wszystkie składniki będą mokre.

Formę do muffinek posmarować tłuszczem i posypać mąką lub wyłożyć papierowymi foremkami.

Foremki napełnić do ¾ wysokości, a wierzch babeczek posypać sezamem i brązowym cukrem. Piec około 25 minut w 170^o C (ja piekłam w 160^o C, ale to zależy od piekarnika).

Przyjemnego pieczenia :)