Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Ciastka toffi z czekoladą

22 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Ciastka toffi z czekoladą – Dzisiaj zapraszam na pyszne ciastka maślane z mlecznym toffi, które delikatnie się rozpływa i świetnie smakuje na kruchym spodzie. Całość dopełnia warstwa aromatycznej, ciemnej czekolady. Przepis prosty w wykonaniu, tylko trochę czasu zajmie nam zamiana mleka w gęste, karmelowe toffi, ale co to dla nas i tak będziemy przecież czekać, aż upiecze się spód. Zachęcam więc do wypróbowania łatwego przepisu na smaczne ciastka, i co najważniejsze, z czekoladą :) (przepis z książki „Czekolada”, wydawnictwo „Parragon”).

Ciastka toffi z czekoladą
Składniki:
Ciasto:
170g mąki
120g masła pokrojonego w kostkę
4 łyżki brązowego cukru
Wierzch:
60g masła
4 łyżki brązowego cukru
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
150g czekolady deserowej

Ciasto:
1. Masło posiekać z mąką. Wsypać cukier i wyrobić ciasto. Wyłożyć nim formę 23×23 wysmarowaną masłem i nakłuć wielokrotnie widelcem. Piec w temperaturze 180-190°C przez około 25minut. Odstawić do ostygnięcia.

Wierzch:
2. Masło włożyć do teflonowego rondla, wsypać cukier i wlać mleko, mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować tak długo, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Odstawiać do przestygnięcia. Ciepłą rozprowadzić równomiernie po upieczonym spodzie, odstawić do zastygnięcia.

3. Czekoladę roztopić na parze (w rondelku nad gotującą się wodą) i polać nią wystygnięte toffi. Odstawić, aż czekolada stwardnieje. Podawać pokrojone w kwadraty.

Udanych wypieków :)

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

18 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami – Bardzo smaczny deser czekoladowy z herbatnikami, ryżem i orzechami. Łatwy w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. Dodanie alkoholu uszlachetnia smak i przełamuje słodycz, ale oczywiście możemy z niego zrezygnować. Preparowany ryż podpiekamy krótko na suchej patelni, ciągle mieszając (musimy uważać, żeby go nie przypalić). Dzięki temu ryż będzie smaczniejszy, bardziej kruchy. Masa szybko zastyga, jest bardzo aromatyczna i słodka. Świetny, prosty, bogaty deser, polecam … (zmodyfikowany przepis z książki „Czekolada”, wydawnictwo „Parragon”).

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami
Składniki:
280g czekolady deserowej
180g masła
2-4 łyżek brandy (możemy zastąpić rumem, likierem pomarańczowym lub wiśniowym)
170g pokruszonych herbatników
30g preparowanego ryżu, podpieczonego na suchej patelni (podpiekamy krótko, mieszając, żeby się nie przypalił)
70g posiekanych orzechów włoskich
100g posiekanych wiśni kandyzowanych
150g białej czekolady lub białej polewy czekoladowej

1. Masło z czekoladą deserową roztopić w rondelku umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszać aż powstanie gładka masa.

2. Do roztopionych składników dodać alkohol, wymieszać. Wsypać pokruszone herbatniki, ryż, orzechy, wiśnie i wymieszać.

3. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę i wyrównać wierzch, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

4. Białą czekoladę lub polewę roztopić na parze i polać nią blok, równomiernie rozprowadzić i odstawić aż polewa stwardnieje.

Smacznego :)

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą

13 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą – Pyszne ciasto czekoladowe z wiórkami kokosowymi, wilgotne i gęste. Cudownie pachnie czekoladą i wanilią. Polewa z masła i kakao wieńczy nasze dzieło dopełniając je w smaku i wyglądzie. Proste, aromatyczne ciasto dla łasuchów, bardzo polecam …

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą
Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao bez cukru
1 płaska łyżeczka soli (mała do herbaty)
1/2 łyżeczki sody
300g mlecznej czekolady 30%
100g masła
1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie cukru waniliowego
aromat waniliowy
1 szklanka wiórków kokosowych
Polewa:
3-4 łyżki wody
50g masła
2 łyżki kakao bez cukru
2 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki wiórków kokosowych
czekoladowa posypka

1. Mleczną czekoladę roztopić na parze z masłem. Odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z solą oraz sodą.

3. Do roztopionej czekolady wmieszać 2 jajka i miksować przez chwilę. W drugim naczyniu ubić pozostałe 3 jajka z cukrem, cukrem waniliowym i paroma kroplami aromatu, na puszystą, gęstą masę.

4. Do masy czekoladowej dodajemy ubite jajka, mąkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach, aż składniki się połączą. Dodajemy wiórki kokosowe, krótko mieszamy.

5. Ciasto przekładamy do formy 24×24 wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 45 minut (bez termoobiegu w trochę wyższej temperaturze 170°C-180°C).

6. Polewa:
Masło roztapiamy dodajemy wodę, cukier i kakao. Mieszamy podgrzewając, aż składniki się połączą i rozpuszczą w gładką masę. Polewamy przestygnięte ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi oraz posypką czekoladową.

Udanych wypieków :)

Tarta z winogronami i mascarpone

12 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Tarta z winogronami i mascarpone – Bardzo smaczna, owocowa tarta z kremową masą, delikatnie cynamonową. Kruche, orzechowe ciasto dobrze smakuje z serkami i owocami. Ciekawe połączenia smakowe wina, delikatnie obgotowanych winogron i mascarpone z cynamonem. Dodanie chudego twarogu dodaje odrobinę lekkości i masa nie jest taka tłusta. Jeśli użyjemy tylko różowych winogron nasz syrop będzie miał ładny czerwony odcień. W mojej tarcie dałam po połowie zielonych i ciemnych, stąd delikatnie różowy syrop. Pyszna tarta, polecam… (troszkę zmodyfikowany przepis z gazety „Sól i Pieprz”).

Tarta z winogronami i mascarpone
Składniki:
Ciasto:
200g mąki
150g zimnego masła
80g mielonych orzechów laskowych
3 łyżki cukru
1 żółtko
Wierzch:
500g umytych winogron, najlepiej bez pestek
120ml białego wina
110g cukru
250g mascarpone
200g chudego twarogu
1/2 łyżeczki cynamonu

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, dodając 30ml-60ml wody (ja dodałam tylko 30ml i zagniotłam ładne ciasto).

2. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę, robiąc niewielką krawędź. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie piec ciasto w temperaturze 190°C-200°C przez około 30 minut, aż ładnie się przyrumieni. Wystudzić.

3. Wino wlać do garnka, wsypać 60g cukru i gotować na małym ogniu przez 5 minut mieszając, aż rozpuści się cukier. Dodać winogrona i dalej gotować przez 3 minuty. Owoce wyjąć łyżką cedzakową, odstawić w miseczce. Syrop gotować jeszcze około 3-5 minut. Polać nim winogrona. Odstawić do ostygnięcia.

4. Chudy ser dobrze rozetrzeć, żeby był gładki. Połączyć go z mascarpone, wsypać resztę cukru i cynamon, wymieszać. Na cieście ułożyć najpierw masę serową, a następnie owoce, polać syropem.

Udanych wypieków :)

Jabłecznik z winem

6 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Jabłecznik z winem – Przepyszny, rewelacyjny jabłecznik na kruchym cieście. Przepis jest bardzo ciekawy i prosty, przegotowujemy w nim budyń na wytrawnym, białym winie (pierwszy raz w życiu skosztowałam tak przygotowany budyń i muszę przyznać, że jest pyszny ). Smak jabłek i wina z waniliowym budyniem tworzą bardzo smaczną, interesującą kombinację. „Kropkę nad i” dodaje ubita śmietanka, która jest delikatnie aromatyczna i nie za słodka oraz uprażone na suchej patelni płatki migdałowe. Na smak naszego jabłecznika duży wpływ będzie miało wybrane wino, dlatego wybierzmy troszkę lepsze i najlepiej takie, które nam smakuje (chociaż ja użyłam wina, którego wcześniej nie próbowałam :P ). Świetny przepis, polecam …

Jabłecznik z winem
Składniki:
Ciasto:
250g mąki
125g masła
120g cukru
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
Wierzch:
500ml wytrawnego białego wina
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
120g cukru ( dałam 100g cukru i było wystarczająco słodkie)
1kg umytych jabłek
skórka starta z jednej cytryny
250g śmietanki 30%
3-4 łyżki płatków migdałowych
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 fix do śmietany – niekoniecznie

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na 30 minut do lodówki.

2. Budynie rozprowadzić w małej ilości wina. Resztę wina zagotować z cukrem i ciągle mieszając, dodać rozmieszany proszek budyniowy. Masę doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć ma tarce o dużych oczkach. Dobrze odsączyć i ze skórką z cytryny dodać do budyniowej masy.

4. Ciasto wyjąć z lodówki, krótko zagnieść i rozwałkować. Wyłożyć nim tortownicę o średnicy 24cm i utworzyć dość wysoką krawędź. Na cieście równomiernie rozprowadzić budyniową masę. Piec w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 40 minut (bez termoobiegu 180°C). Po upieczeniu odstawić jabłecznik na noc do przestygnięcia.

5. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.
Śmietankę ubić z 1 łyżeczką cukru waniliowego i 1 łyżeczką cukru pudru (oraz fixem). Rozprowadzić ją równomiernie po jabłeczniku i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :)

Cytrynowe ciasteczka

4 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Cytrynowe ciasteczka – Lekkie, kruche, kwaskowate ciasteczka. Bardzo przyjemne w smaku i bardzo łatwe w przygotowaniu. Nie zajmują wiele czasu, a dają tyle radości. Lukier możemy zrobić w dowolnym kolorze i pięknie je udekorować. Lubię desery cytrynowe, zawsze wydają się mniej słodkie i kaloryczne :). (przepis z gazetki „Poradnik Smakosza” nr 3-4 z 2011r.).

Cytrynowe ciasteczka
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
120g miękkiego masła
1 cytryna
1 jajko
4,5 łyżki cukru pudru
Lukier:
2 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody
barwnik spożywczy

Mąkę posiekać z masłem.
Zetrzeć skórkę z cytryny na tarce i wycisnąć sok.
Do mąki wsypać cukier, dodać jajko, startą skórkę i sok z cytryny. Zagnieść ciasto (jeśli wyjdzie za klejące dodać jeszcze troszkę mąki) i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka o dowolnym kształcie. Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec w temperaturze 170-180°C przez około 15 minut.
Lukier:
Cukier puder utrzeć z łyżką soku z cytryny, gorącą wodą i kroplą barwnika spożywczego. Nakładać go na jeszcze ciepłe ciasteczka i odstawić do zastygnięcia.

Udanych wypieków :)