Mała Cukierenka - sprawdzone przepisy, udane wypieki

Cytrynowe ciasteczka

4 marca 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Cytrynowe ciasteczka – Lekkie, kruche, kwaskowate ciasteczka. Bardzo przyjemne w smaku i bardzo łatwe w przygotowaniu. Nie zajmują wiele czasu, a dają tyle radości. Lukier możemy zrobić w dowolnym kolorze i pięknie je udekorować. Lubię desery cytrynowe, zawsze wydają się mniej słodkie i kaloryczne :). (przepis z gazetki „Poradnik Smakosza” nr 3-4 z 2011r.).

Cytrynowe ciasteczka
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
120g miękkiego masła
1 cytryna
1 jajko
4,5 łyżki cukru pudru
Lukier:
2 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka gorącej wody
barwnik spożywczy

Mąkę posiekać z masłem.
Zetrzeć skórkę z cytryny na tarce i wycisnąć sok.
Do mąki wsypać cukier, dodać jajko, startą skórkę i sok z cytryny. Zagnieść ciasto (jeśli wyjdzie za klejące dodać jeszcze troszkę mąki) i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować i wycinać ciasteczka o dowolnym kształcie. Układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec w temperaturze 170-180°C przez około 15 minut.
Lukier:
Cukier puder utrzeć z łyżką soku z cytryny, gorącą wodą i kroplą barwnika spożywczego. Nakładać go na jeszcze ciepłe ciasteczka i odstawić do zastygnięcia.

Udanych wypieków :)

Pączki z różą i lukrem

23 lutego 201129 października 2017 |

Natalia Kudela

Pączki z różą i lukrem – Bajecznie przepyszne pączki, bardzo aromatyczne, mięciutkie, puchate, po prostu idealne. Do nadzienia użyłam konfitury z płatków róży, co dało niepowtarzalny smak i zapach. Zrobiłam gęsty lukier, który po zastygnięciu przy każdym kęsie kruszył się, przyklejając do ust. Posypany wierzch skórką pomarańczową kontrastując, podkreślał smak róży i ciasta drożdżowego, dzięki temu pączki również prześlicznie wyglądały. Jak na razie są to najlepsze pączki jakie jadłam, a na te ze sklepu nie mogę teraz w ogóle patrzeć :). Jeśli nie lubimy lukru, możemy pączki posypać cukrem pudrem i też będą fantastyczne. (przepis z kalendarza – „Poradnik kulinarny” 2011r.)

Czytaj dalej…

Meksykańskie ciasto czekoladowe

20 lutego 20112 maja 2022 |

Natalia Kudela

Meksykańskie ciasto czekoladowe – Pyszne, kruche ciasto z cynamonem i goździkami. Wierzch pokryty jest kremową, delikatną masą, zrobioną ze śmietanki, miodu i gorzkiej czekolady. Odrobina chili dodaje ciekawej nutki pikanterii. Nie przepadam za ostrymi potrawami, więc dodałam tylko szczyptę. Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu i uważam, że to interesujący przepis, który warto wypróbować. Aromatyczne, bardzo czekoladowe i kremowe ciasto, polecam :) (przepis trochę zmodyfikowany z książki Dr. Oetker „Czekoladowe Ciasta”).

Meksykańskie ciasto czekoladowe
Składniki:
Ciasto:
150g mąki
20g kakao
2 szczypty proszku do pieczenia
szczypta mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
60g brązowego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
100g masła w temperaturze pokojowej
Wierzch:
300g śmietanki 30%
1,5 łyżki płynnego miodu
250g gorzkiej czekolady 60%
szczypta chili

1. Wyrobić ciasto z podanych składników. Tortownicę o średnicy 24cm wysmarować masłem, przełożyć 2/3 ciasta i wylepić nim dno. Z pozostałego ciasta zrobić brzeg na wysokość około 2 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić tortownicę na 1 godzinę do lodówki.

2. Po wyjęciu z lodówki, ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 25 minut.

3. Śmietanę wymieszać z miodem i chili, zagotować. Zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę i mieszać, aż się roztopi. Odstawić do przestygnięcia. Gdy masa zacznie trochę gęstnieć, przełożyć ją na ostygnięty spód. Odstawić w zimne miejsce, najlepiej na noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i kakao.

Udanych wypieków :)

Kawowe muffins

19 lutego 20112 maja 2022 |

Natalia Kudela

Kawowe muffins – Cudowne babeczki o wspaniałym aromacie kawy, mięciutkie, wilgotne, w ślicznym kolorze kawy z mlekiem. Bardzo smaczne, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Krem zrobiony ze śmietankowego serka sprawia, że wyglądają jeszcze bardziej kusząco i lepiej smakują. Rozpływają się w ustach i są bardzo sycące, idealne na drugie śniadanie. Ach… i ten zapach kawy, dla mnie po prostu fantastyczny, kocham kawę :) Polecam…

Kawowe muffins
Składniki na 12 babeczek:
Ciasto:
250g mąki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kawy inki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 jajko
150g brązowego cukru
110g roztopionego, przestudzonego masła
100g kwaśnej śmietany
50ml likieru kawowego (najlepiej kahlua)
100ml mleka
Wierzch:
150g serka śmietankowego (użyłam mascarpone)
1 łyżka likiery kawowego
2 łyżki cukru pudru
ziarenka czekoladowe
kawa rozpuszczalna do posypania

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kawą rozpuszczalną, kawą inką, szczyptą soli i sodą.

2. Jajko ubijać 2 minuty z cukrem, a następnie dodać masło, śmietanę, mleko i likier, wymieszać ręcznie.

3. Połączyć ze sobą obie masy, krótko mieszając (tylko do zwilgotnienia składników). Ciasto przełożyć do formy na muffiny wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierowymi foremkami. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 25 minut.

4. Ser utrzeć z cukrem pudrem i łyżką likieru. Nakładać łyżeczką lub ze szprycy na przestygnięte babeczki, posypać przesianą kawą rozpuszczalną i ozdobić czekoladowym ziarenkiem kawy.

Udanych wypieków :)

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą

16 lutego 201131 października 2017 |

Natalia Kudela

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą – Rewelacyjne brownies z bardzo bogatym wnętrzem :). Przepyszne ciasto z masłem orzechowym. Cudownie pachnie orzechami i czekoladą. Jest wilgotne, gęste, z kawałkami orzechowo– czekoladowych batoników ( u mnie snickersy), które trafiają się w kęsach jak niespodzianka. Bardzo smaczne brownies i bardzo aromatyczne. Nie jest trudne w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Bardzo zachęcam do wypróbowania przepisu (oryginalny przepis z książki Dr. Oetker „Czekoladowe Ciasta”).

Brownies z masłem orzechowym, batonikami i domową polewą
Składniki:
150ml wody
50g kakao
2 batoniki czekoladowe z orzeszkami ziemnymi, każdy po 54g
150g masła orzechowego
100ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
120g cukru
szczypta soli
3 jajka (wielkość M)
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa:
25g masła
100g cukru pudru
30g kakao
3-4 łyżki mleka

1. Kakao wymieszać z wodą i zagotować, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Batoniki pokroić na małe kawałki.

2. Masło orzechowe krótko zmiksować z olejem, cukrem, solą. Jajka rozbełtać i stopniowo dodawać do masy, wszystko ucierać przez 2 minuty.

3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i na przemian z kakao dodawać do masy (w 2 porcjach). Na końcu dodać pokrojone batoniki, wymieszać (ciasto wychodzi dość gęste).

4. Ciasto przełożyć do formy 25×25 (może być również 24×24) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Polewa:
5. Masło roztopić z mlekiem, dodać przesiany cukier puder i kakao, dobrze wymieszać na gładką masę (jakby powstały grudki polewę krótko podgrzać, ciągle mieszając).

6. Polewę nałożyć na ciasto i odstawiać w chłodniejsze miejsce na godzinę.

Smacznego :)

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką

12 lutego 201131 października 2017 |

Natalia Kudela

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką – Bardzo smaczna babka drożdżowa z rodzynkami i skórką pomarańczową. Delikatna, nie za słodka, ładnie się kroi. Obłędnie smakuje delikatnie posmarowana masłem z filiżanką dobrej kawy. Z wierzchu posypana jest apetyczną kruszonką, która przyjemnie chrupie i smakuje masłem. Przypomina mi trochę ciasto mojej babci, które piekła w każdą niedzielę, gdy byłam dzieckiem. Jeśli posiadamy maszynę do pieczenia chleba, możemy sobie ułatwić przygotowanie babki, dlatego w przepisie znajdziemy dwa warianty pieczenia „a” i „b”. Tak więc nie ma na co czekać, tylko pójść po świeże drożdże i do pieczenia :) (przepis z książki „Kuchnia polska 1001 przepisów” autor: Ewa Aszkiewicz).

Śniadaniowa babka drożdżowa z kruszonką
Składniki:
3 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
3/4 szklanki cukru pudru
180g masła o temperaturze pokojowej
3 żółtka
1/2 szklanki mleka
40g drożdży
2 kopiaste łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 kopiaste łyżki rodzynek
kruszonka:
2 kopiaste łyżki mąki krupczatki
2 łyżki zimnego masła pokrojonego w plasterki
3 łyżki cukru

1. Rozprowadzić drożdże w ciepłym mleku.

2. Utrzeć masło z cukrem. Żółtka rozmieszać i stopniowo dodawać do ucieranego masła. Dobrze wymieszać.

3. Do utartej masy dodajemy drożdże, sól i przesianą, wygrzaną mąkę (wstawiłam pustą miskę do mikrofalówki, żeby się nagrzała i do nagrzanego naczynia przesiałam mąkę).

a) W tym momencie możemy użyć maszyny do pieczenia chleba, jeśli takiej nie posiadamy, przechodzimy do b). Ciasto wkładamy do maszyny i po pierwszej przerwie w wyrabianiu dodajemy skórkę, rodzynki i czekamy aż skończy się program, u mnie „wyrabianie ciasta na chleb”. Gdy program się zakończy przekładamy ciasto do dużej, podłużnej formy.

b) Ciasto wyrabiamy, aż będzie jednolite, następnie dodajemy skórkę pomarańczową i rodzynki, dalej wyrabiamy co najmniej 10 minut. Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem, dużej, podłużnej formy i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ma podwoić objętość).

4. Wierzch: z podanych składników zagniatamy czubkami palców kruszonkę.

5. Wyrośniętą babkę posypujemy z wierzchu kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczemy przez 60 minut.

Udanych wypieków :)