Mazurek z bakaliami i lukrem – Smaczny, bardzo bakaliowy mazurek, ale trochę nietypowy. W ogóle nie zawiera tłuszczu, jest delikatnie waniliowy, dobrze czuć skórkę pomarańczową i różne smaki poszczególnych, słodkich dodatków. Nasączony jest herbatą z rumem, co nadaje mu wyjątkowy aromat. Całość dobrze komponuje się z cytrynowym lukrem. Najlepiej jak postoi przed podaniem jeden dzień (zrobiłam go we wtorek i w czwartek był najsmaczniejszy). Możemy go dowolnie udekorować. Polecam…
Mazurek z bakaliami i lukrem
Składniki:
Ciasto:
5 jajek
170g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
350g mąki
50g suszonej śliwki
100g suszonych daktyli
100g drobnych rodzynek
100g migdałów w skórce
100g suszonych fig
3 łyżki skórki pomarańczowej smażonej lub kandyzowanej
Do nasączenia:
1/2 szklanki zaparzonej czarnej herbaty (użyłam earl grey)
4 łyżki rumu
Lukier:
300g cukru pudru
sok wyciśnięty z jednej cytryny
1-3 łyżki gorącej wody
zielony barwnik spożywczy
Do ozdoby:
kandyzowane wiśnie
migdały białe i ze skórką
wiórki kokosowe
1. Bakalie drobno pokroić, oprócz rodzynek.
2. Jajka ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż powstanie gęsta, puszysta piana.
3. Stopniowo dodawać mąkę, tak w 3-4 partiach. Po każdym dodaniu delikatnie wymieszać.
4. Dodać bakalie, wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x30cm lub większej (wtedy ciasto będzie bardziej płaskie) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 180°C na funkcji góra –dół przez około 40 minut. Po wyjęciu z pieca odstawić, aby trochę przestygło.
6. Wymieszać razem herbatę z rumem. Ciasto wyjąć z blaszki i po nakłuwać z wierzchu widelcem. Następnie nasączyć równomiernie rumową herbatą. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Podgrzać trochę sok z cytryny, aby był ciepły. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą (lukier ma być dosyć gęsty). Dodać barwnik spożywczy, dokładnie wymieszać.
8. Rozsmarować najpierw cienką warstwę lukru na wierzchu ciasta, odczekać z 5-10 minut i rozsmarować pozostały lukier. Ciasto dowolnie ozdobić bakaliami lub jak pokazano na zdjęciach. Mazurek najlepiej smakuje na drugi-trzeci dzień.
Udanych wypieków:)
