Łatwy tort z czekoladą i wafelkami – Łatwy, smaczny torcik, który przygotowałam dla trochę większych dzieci. Z dużą ilością czekolady, bitej śmietany i wafelków. Soczysty, nie za słodki i w miarę szybki. Zamiast knoppersów, można użyć batoników typu bounty, mars. Biszkopt jest orzechowy i żeby zintensyfikować smak orzechów, można do masy czekoladowej dodać 50g uprażonych, poszatkowanych orzechów. Jeśli torcik będziemy przygotować dzień wcześniej, radzę bitą śmietanę nałożyć na ciasto przed samym podaniem. Polecam… (zmodyfikowany przepis z książki „Łatwe torty” Dr. Oetker).
Ciasto ze słonecznikiem i kremem toffi – Przepyszne, proste ciasto z dużą ilością prażonego słonecznika i masy kajmakowej. Aromatyczne, bardzo słodkie, dosyć ciężkie, ale wszystko ze sobą dobrze współgra i smakuje wyśmienicie. Takie ciasto dla prawdziwych łasuchów. Przepis dostałam od czytelniczki Małej Cukierenki Pani Agnieszki Pietrzykowskiej z Gdyni, której bardzo dziękuję za kolejny przepis. Polecam…
Ciasto ze słonecznikiem i kremem toffi
Składniki: Ciasto:
5 jajek
160g cukru pudru
1 szklanka mąki
5 łyżek oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
Do nasączenia:
1/2 szklanki słabej kawy Nadzienie:
3/4 kostki masła
3 łyżki mleka
1/2 szklanki cukru
400g pestek słonecznika Krem:
1 puszka masy krówkowej (kajmakowej)
1 kostka masła w temperaturze pokojowej Dodatkowo:
4-5 łyżek masy krówkowej do polania wierzchu ciasta (niekoniecznie)
Ciasto:
1. Mąkę i kakao przesiać, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
2. Do drugiej miski wbić jajka i dodać cukier, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około 6-7 minut, aż masa będzie puszysta i biaława.
3. Następnie do puszystej masy dodać olej, aromat i wymieszać krótko łyżką. Dodać mąkę i wymieszać łyżką lub mikserem ustawionym na najniższe obroty.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 24-25cm. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na funkcji termoobieg (na góra-dół 180°C). Piec przez około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
5. Ciasto przekroić w poziomie na dwa placki.
Nadzienie:
6. Na suchej patelni uprażyć delikatnie słonecznik (będzie ładnie pachniał i trochę się przyrumieni).
7. Resztę składników na nadzienie przełożyć do rondelka z grubym dnem i zagotować (od czasu do czasu zamieszać). Wsypać słonecznik, wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić do ostygnięcia.
Krem:
8. Masło utrzeć mikserem ustawionym na najwyższe obroty (ucierać przez około 5-6 minut). Następnie dodać masę z puszki w temperaturze pokojowej i wymieszać mikserem ustawionym na najniższe obroty, aż masa będzie gładka.
9. Krążki ciasta nasączyć równomiernie kawą.
10. Na pierwszy kawałek ciasta nałożyć 1/4 kremu, na wierzchu ułożyć połowę słonecznika. Drugi kawałek ciasta posmarować 1/4 kremu i kremem do dołu położyć na wierzchu pierwszego placka (warstwa słonecznika będzie między warstwami kremu).
11. Resztę kremu rozsmarować na wierzchu ciasta i równomiernie położyć pozostały słonecznik. Jeśli mamy jeszcze trochę masy krówkowej, to należy ją podgrzać i następnie polać nią ciasto (gdyby masa była gęsta, to proszę ją rozrobić z kilkoma łyżkami mleka).
12. Ciasto najlepiej odstawić na całą noc. Jeśli przechowujemy je w lodówce, to 45-60 minut przed podaniem wyciągnijmy je z lodówki, będzie smaczniejsze.
Szybka i łatwa tarta z morelami, bardzo smaczna, najlepiej smakuje tuż po upieczeniu (radzę nie przygotowywać dzień wcześniej, tarta musi być świeża). Spód jest zrobiony ze słodkiej bułki drożdżowej, a masa z serka mascarpone. Całość intensywnie czekoladowa, kremowa i soczysta. Jeśli nie przepadamy za gorzką czekoladą, to radzę użyć mlecznej, a morele możemy zastąpić brzoskwiniami z puszki, tylko przed nałożeniem pokrójmy je na mniejsze kawałki. Uważam, że przepis rewelacyjny, bardzo polecam… (przepis z książki „ hamlyn QuickCook Desserts”).
Szybka tarta z czekoladą i morelami
Składniki:
300g chałki (w jednym kawałku)
100g poszatkowanej gorzkiej czekolady lub mlecznej (ja użyłam gorzkiej i smak czekolady był bardzo intensywny)
1 duże jajko
25g cukru kryształu
250g serka mascarpone
1 duża puszka moreli (820g)
3 łyżki jasnego brązowego cukru
1. Morele osączyć.
2. Chałę pokroić na 1 centymetrowe plastry i poukładać w blaszce o wymiarach 26x26cm lub 20x30cm wyłożonej papierem do pieczenia, mały kawałek chałki powinien nam zostać. Jeśli pomiędzy kawałkami będą dziury, to wypełnić je pozostałą chałką. Wierzch posypać połową czekolady.
3. Do miski dodać serek mascarpone, jajko i cukier. Bardzo krótko wymieszać mikserem ustawionym na najniższe obroty, aż masa będzie gładka. Następnie masę równomiernie rozprowadzić po bułce w blaszce, zostawiając 0,5 cm odległości od brzegu blaszki. Wierzch posypać resztą czekolady.
4. Na końcu poukładać owoce stroną wypukłą do dołu i posypać brązowym cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C na funkcji góra-dół przez około 20-30 minut, aż owoce się trochę przypieką. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Ciasto dyniowe z kruszonką – Zapraszam na bardzo smaczne ciasto z dynią w pięknym, jesiennym kolorze. Fantastycznie wilgotne, z dużą ilością korzennych przypraw, pięknie pachnie i smakuje miodem. Całość wspaniale uzupełniają rodzynki i z wierzchu chrupiąca kruszonka z migdałów. Przepis jest prosty i szybki, nie używamy nawet miksera. Do ciasta użyłam puree z dyni, na które przepis znajdziecie w Małej Cukierence. Bardzo polecam… Oryginalny przepis dostałam od koleżanki, która wyjechała do Stanów. Prowadzi bloga ,,Ruda na emigracji”. Polecam…
Postanowiłam dodać przepis na purée z dyni, ponieważ jest ono często wykorzystywane przy jesiennych wypiekach, szczególnie amerykańskich. Zazwyczaj jest to purée dyniowe z puszki, ale w polskich sklepach raczej się go nie kupi, więc samemu możemy przygotować purée z dyni, które użyjemy do ciast i innych potraw; bardzo polecam zupę dyniową.
Dynię przekroić i oczyścić. Pokroić na kawałki, owinąć w folię aluminiową i poukładać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na funkcji góra-dół i piec przez około 45-55 minut (dynię piżmową proszę piec w wyższej temperaturze 200°C).
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia. Zdjąć folię i wykroić miąższ dyni. Włożyć do blendera lub miksera i zmiksować na gładką masę. Purée można przechowywać w lodówce przez około 2-3 dni.
Jeśli purée z dyni chcemy użyć do ciasta, a przy mieszaniu łyżką widzimy wodę, to radzę je jeszcze chwilę pogotować na gazie, aby odparowało i trochę bardziej zgęstniało. Jak purée będzie gęste, to zmniejszy się prawdopodobieństwo powstania zakalca. Gęstość purée zależy od rodzaju użytej dyni, czasami wychodzi bardzo gęste, a innym razem wodniste.
Ciasto migdałowe z kandyzowanymi wiśniami – Już jakiś czas temu odkryłam wiśnie kandyzowane w syropie. Kupiłam parę słoiczków, ale do tej pory nie miałam okazji ich wypróbować. Data ważność się zbliżała i w końcu znalazłam odpowiedni przepis. Upiekłam rewelacyjne, migdałowe ciasto z wisienkami. Bardzo aromatyczne, wilgotne, puszyste. Uważam, że jest świetne. Do ciasta możemy dodać inne kandyzowane owoce i myślę, że również będzie smaczne, ale polecam wiśnie w syropie. Przed dodaniem ich do ciasta osączyłam i drobno je pokroiłam, żeby nie opadły na dno. Zmodyfikowany przepis z książeczki „GoodFood Easy baking recipes”.
