Babeczki drożdżowe z żurawiną

Babeczki drożdżowe z żurawiną

Babeczki drożdżowe z żurawiną – Przepyszne, rewelacyjne babeczki z żurawiną. Bardzo apetyczne, nie za słodkie, pięknie pachnące, po prostu idealne. Łatwe w przygotowaniu, ponieważ ciasto od początku jest gęste i nie trzeba go długo wyrabiać, szybko zaczyna odchodzić od rąk. Wyglądają wspaniale i tak też smakują, śniadanie z takimi babeczkami będzie bajeczne :), polecam…

Babeczki drożdżowe z żurawiną

Babeczki drożdżowe z żurawiną
składniki na 12 sztuk:
250g mąki
1 jajko
50g masła
75ml mleka
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
30g drożdży
szczypta soli
100g suszonej żurawiny

1. Podgrzać mleko z masłem, aż się roztopi. Odrobinę przestudzić (ale żeby było ciepłe).

2. Przesiać mąkę, dodać rozkruszone drożdże, wlać ciepłe mleko, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto, które będzie odchodziło od rąk.

3. Wsypać żurawinę i wgnieść ją w ciasto. Przykryć i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.

4. Formę na muffinki wyłożyć papierowymi foremkami. Formować z ciasta kuleczki i wkładać je do formy. Znów odstawić ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.

5. Piec babeczki w temperaturze 160-170oC przez około 20 minut, aż ładnie się przyrumienią.

Udanych wypieków :)

Babeczki drożdżowe z żurawiną

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami – Smaczny mazurek śliwkowy z rumem i uprażonymi orzechami. Bardzo aromatyczny, kruchy i ciekawy w smaku. Świetnie komponuje się rum z suszonymi śliwkami. Mazurek nie jest bardzo słodki, zredukowałam ilość cukru do minimum, przy którym nie ucierpi smak świątecznego ciasta i kajmak. Jest z nim trochę pracy, ale uważam, że warto. Polecam…

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami
Składniki:
Ciasto:
150g mąki
60g mielonych migdałów
szczypta soli
7 łyżek masła
3 łyżki cukru pudru
żółtko
Wierzch:
10 suszonych śliwek kalifornijskich
50ml rumu
200g powideł śliwkowych
500g skondensowanego, niesłodzonego mleka
4 łyżki brązowego cukru
1 szklanka różnych orzechów

1. Śliwki zalać rumem i odstawić na noc.

2. Z podanych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim formę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 24x28cm i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190oC. Piec około 15 minut, aż ładnie się przyrumieni. Odstawić do ostygnięcia.

3. Orzechy wsypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i prażyć przez około 8-10 minut. Gdy orzechy ostygną, grubo je posiekać.

4. Śliwki osączyć i drobno pokroić.

5. Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając, gotować na małym ogniu około 3 minuty, aż odparują i zgęstnieją. Zdjąć z ognia, dodać dwie łyżki rumu i dokładnie wymieszać. Gdy przestygną, równomiernie rozprowadzić je po upieczonym spodzie. Na wierzchu poukładać pokrojone śliwki.

6. Mleko przelać do rondelka, wsypać cukier i gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i nabierze ciemniejszego koloru (około 20-25 minut). Ugotowanym kajmakiem polewamy mazurek i równomiernie rozprowadzamy. Posypujemy orzechami i lekko dociskamy. Ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków :)

Mazurek kajmakowy ze śliwkami i orzechami

Ciasteczka – jajeczka z brzoskwiniami i budyniem

Ciasteczka - jajeczka z brzoskwiniami i budyniem

Ciasteczka – jajeczka z brzoskwiniami i budyniem – Pyszne i proste w przygotowaniu ciasteczka, wyglądające jak jajka sadzone. Połówki brzoskwiń są delikatnie zatopione w budyniu waniliowym. Ciasteczka przypominają wielkością raczej bułkę słodką z serem i niż zwykłe ciasteczka. Bardzo soczyste, waniliowe, o spodzie delikatnie kruchym. Wyglądają uroczo i zabawnie, polecam … (troszkę zmodyfikowany przepis z gazety „Pyszne ciasta na Wielkanoc” Nr 1/2011”).

Ciasteczka - jajeczka z brzoskwiniami i budyniem

Ciasteczka – jajeczka z brzoskwiniami i budyniem
Składniki:
300g mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki cukru waniliowego
150g chudego twarogu
400ml mleka + 11 łyżek
1 jajko
6 łyżek oleju
1 budyń waniliowy
8 połówek brzoskwiń z puszki
cukier puder do posypania

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, 75g cukru, cukrem waniliowym i solą. Dodać chudy twaróg, 5 łyżek mleka, olej, jajko i zagnieść ciasto.

2. Ciasto podzielić na 8 części i uformować z nich owalne ciasteczka z wgłębieniem, ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Budyń wymieszać z 6 łyżkami mleka i 25g cukru (żeby łatwiej było rozmieszać, możemy jeszcze dodać troszkę mleka z pozostałych 400ml), pozostałe mleko zagotować i wlać rozmieszany budyń.

4. Gorącym, ugotowanym budyniem wypełniać wgłębienia w ciasteczkach i na wierzch układać po połówce brzoskwini. Piec ciasteczka około 20-25 minut w temperaturze 200oC, aż ładnie się przyrumienią. Ostrożnie wyciągać z piekarnika i odstawić do ostygnięcia (budyń wtedy zastygnie). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)

Ciasteczka - jajeczka z brzoskwiniami i budyniem

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym – Gęste, aromatyczne ciasto czekoladowe przełożone kremem śmietankowym z ajerkoniakiem. Wygląda bardzo kusząco przystrojone koroną z chrupiącej bezy. Masa z likierem dobrze się komponuje z kakaowym ciastem, ma delikatnie żółty kolor i pięknie z nim kontrastuje. Upiekłam ciasto w tortownicy o średnicy 22cm i wyszło dosyć wysokie dlatego spokojnie możemy użyć 23cm lub 24cm. Pamiętajmy, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej oprócz białek i śmietanki :) (zmodyfikowany przepis z gazetki ” To jest pyszne” nr 1/2011).

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym
Składniki:
150g gorzkiej czekolady
2 jajka
2 żółtka
2 białka (wstawić do lodówki)
150g mąki
110g miękkiego masła
190g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
30g mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek mleka
Dodatkowo:
3-4 łyżki zaparzonej kawy
250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
5 łyżeczek żelatyny
200ml likieru jajecznego
1 łyżeczka cukru pudru

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

1. Połamaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą). Odstawić do ostygnięcia.

2. Masło utrzeć z 90g cukru, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kolejno dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksować). Dwa jajka rozmieszać w garnuszku i powoli dodawać do ucieranego masła. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i połączyć składniki na jednolitą masę.

3. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Na przemian z 6 łyżkami mleka dodawać do masy czekoladowej (czyli jedna łyżka mleka + trochę mąki i tak do wyczerpania składników).

4. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 22cm-24cm (piekłam na 22cm i ciasto było wysokie, więc można użyć większej tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180oC (przy funkcji termoobieg 160oC).

5. Wyjąć z lodówki białko, dodać szczyptę soli i ubijać na sztywną pianę, dosypując pod koniec 100g cukru. Ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gdy ciasto wyjmiemy z piekarnika, na wierzch wyłożyć pianę z białek i piec jeszcze około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika od razu okroić nożem brzeg bezy i ciasto odstawić do ostygnięcia.

6. Wystygnięte ciasto przekroić w poziomie na pół. Dolną część ciasta nasączyć 3-4 łyżkami kawy.

7. Żelatynę rozpuści w niewielkiej ilości ciepłej wody. Wymieszać ją z jedną łyżką likieru, dodać jeszcze kolejną i tak rozmieszaną wlać do reszty likieru.

8. Ubić śmietankę z łyżeczką cukru pudru, przełożyć do tężejącego likieru, wymieszać.

9. Na nasączony spód wyłożyć krem jajeczny i przykryć drugim kawałkiem z bezą. Wstawić na minimum 4 godziny do lodówki.

Udanych wypieków :)

Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

Korzenna gorąca czekolada

Korzenna gorąca czekolada

Korzenna gorąca czekolada – Dla uczczenia dnia czekolady proponuję bardzo aromatyczną czekoladę do picia. Przygotowałam ją z gorzkiej czekolady ze sporą ilością mielonego kardamonu, jest wyraźnie wyczuwalny w smaku. Oczywiście możemy dodać własną mieszankę ulubionych przypraw. Czekolada jest gęsta, intensywna w smaku, rozgrzewająca. Bardzo łatwa w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Wygląda niesamowicie kusząco, polecam … (troszkę zmodyfikowany przepis z programu Pani Bożeny Sikoń)

Korzenna gorąca czekolada
składniki na 6 porcji:
500ml mleka
250ml śmietanki 30%
250g czekolady deserowej lub gorzkiej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej, imbiru, goździków

Mleko zagotować, wlać śmietankę i dodać przyprawy, znów zagotować. Zdjąć z ognia i wsypać połamaną czekoladę, mieszać, aż czekolada się rozpuści. Całość postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, gotować ciągle mieszając około 2-3 minut. Czekoladę rozlać do filiżanek.

Smacznego :)

Tort orzechowy z ajerkoniakiem

Tort orzechowy z ajerkoniakiem

Tort orzechowy z ajerkoniakiem – Bardzo kremowy, delikatny tort z orzechami i dużą porcją ajerkoniaku. Biszkopt pieczemy na orzechach laskowych, a masa jest z serka mascarpone, śmietanki i likieru jajecznego. Wszystko zagęszcza żelatyna. Bardzo przyjemny tort, nie jest za słodki, wręcz bym powiedziała, że jest delikatnie słodki, mocno aromatyczny i nie ma z nim dużo zachodu. Możemy go udekorować dowolnie, ja użyłam orzechów laskowych w czekoladzie, ale możemy je zastąpić jajeczkami marcepanowymi, czekoladkami, co nam tylko wpadnie do głowy :), polecam … (zmodyfikowany przepis z gazetki “Ciasta i desery” numer 1 z 2011r.).

Tort orzechowy z ajerkoniakiem

Tort orzechowy z ajerkoniakiem
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
120g cukru
1 łyżka wody
100g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
100g mielonych orzechów laskowych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z likierem:
250g serka mascarpone
50g cukru
200ml ajerkoniaku
3,5 łyżeczki żelatyny
500ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
8 łyżek brandy
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
100ml ajerkoniaku
50g orzechów laskowych
50g ciasteczek amarettini
orzechy laskowe w czekoladzie (niekoniecznie)

1. Jajka ubijać z cukrem i łyżką wody przez około 9 minut.

2. Obie mąki przesiać i wymieszać z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia, porcjami dodawać do jajecznej masy, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno bez boków, krawędź tortownicy zostaje czysta, aby biszkopt ładnie urósł) i piec w temperaturze 170oC przez około 40 minut ( na funkcji termoobieg 160oC).

3. Gdy ciasto ostygnie, przekroić je w poziomie na pół. Dolny biszkopt otoczyć czystą obręczą tortownicy.

4. Mascarpone utrzeć z cukrem i likierem jajecznym.

5. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać parę łyżek kremu z mascarpone i wymieszać, następnie taką rozmieszaną żelatynę wlać do reszty kremu, wymieszać. Odstawić na chwilę i gdy tylko masa zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć ją z kremem.

6. Dolny biszkopt nasączyć 4 łyżkami brandy i rozsmarować połowę kremu, nakryć drugim biszkoptem, nasączyć go 4 łyżkami brandy i rozsmarować pozostały krem. Tort odstawić w zimne miejsce na 2 godziny.

7. Ubić 300ml śmietanki z cukrem pudrem. Zdjąć obręcz z ciasta i posmarować połową śmietanki wierzch i boki tortu. Resztą ubitej śmietany zrobić rozetki. Ciasto ozdobić posiekanymi orzechami i orzechami w czekoladzie. Środek polać ajerkoniakiem. Boki ozdobić pokruszonymi ciasteczkami. Tort przechowywać w chłodnym miejscu.

Udanych wypieków :)

Tort orzechowy z ajerkoniakiem

.