Ciasto czekoladowe z wiśniami i polewą

Bardzo smaczne, intensywnie czekoladowe ciasto w smaku zbliżone do brownies. Odwracane do góry dnem, wilgotne, aromatyczne. Wiśnie dobrze łączą się ze smakiem czekolady i fantastycznie smakują z polewą. Ciasto jest łatwe i ciekawe w przygotowaniu, nie powinno być z nim problemu. Bardzo polecam (trochę zmodyfikowany przepis z książki „Ciasta na każdą okazję”).

Ciasto czekoladowe z wiśniami i polewą
Składniki (dobrze, aby były w temperaturze pokojowej):
250g mąki tortowej
9 łyżek gorzkiego kakao
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200g cukru (możemy dodać więcej, jak wolimy bardziej słodkie)
2 jajka
1/2 szklanki maślanki
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
2 łyżki brandy
130g masła
szczypta soli
3/4 szklanki wody
400g wiśni (rozmrożonych i osączonych)
Polewa:
250g śmietanki 30% lub 36%
100g gorzkiej czekolady
100g mlecznej czekolady
2-3 krople aromatu waniliowego
Dodatkowo:
bita śmietana do podania

1. Piekarnik nagrzać do 190°C na funkcji góra-dół.

2. Mąkę, kakao przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem.

3. W drugiej misce jajka z maślanką, aromatem i brandy mieszamy mikserem ustawionym na najniższych obrotach przez około 30 sekund.

4. W rondelku podgrzewamy wodę, posiekane masło i sól, mieszamy. Masło ma się roztopić.

5. Następnie do suchych składników powoli dodajemy, mieszając, wodę za masłem. Dodajemy jajka z maślanką i krótko mieszamy do połączenia składników.

6. Wiśnie układamy na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarze 20x30cm (raz piekłam również w tortownicy o średnicy 22cm, tylko dałam 300g wiśni) i zalewamy ciastem. Piec przez około 40-45 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.

7. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do przestygnięcia na około 10-15 minut. Następnie ciasto odwracamy (do góry dnem) i zdejmujemy papier do pieczenia. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:
8. W rondelku z grubym dnem podgrzewamy na małym ogniu śmietankę, połamane czekolady oraz aromat, cały czas mieszając, aż czekolady się rozpuszczą i powstawanie jednolita masa. Następnie polewę odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, aż masa zgęstnieje i polewamy nią wierzch ciasta.
Ciasto podajemy z bitą śmietaną.

Udanych wypieków:)