Walentynkowy torcik z musem z białej czekolady

Zapraszam na pyszny, walentynkowy torcik z musem z białej czekolady i owocami. Torcik wygląda wspaniale. Jest wilgotny, aromatyczny, delikatny, nie za słodki. Torcik ozdobiłam bitą śmietaną, ale jak ktoś nie chce, można pominąć ten etap. Torcik i tak będzie wyglądał super. Bardzo polecam! Zmodyfikowany przepis z książki Kasi Guzik 12 słodkich miesięcy.

Zapraszam na FILM!!!

http://www.youtube.com/malacukierenka

Walentynkowy torcik z musem z białej czekolady

Składniki:

Biszkopt:

• 2 duże jajka L
• 60g cukru
• 20g kakao bez cukru
• 30g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 50ml oleju (użyłam rzepakowego)
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 50-60ml wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Krem:

• 400ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
• 200g białej czekolady
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem z wanilią)
• 5g żelatyny + 2 łyżki wody (woda w temperaturze pokojowej/zimna)

Masa owocowa:

• 200g mrożonych malin (można użyć innych owoców)
• 250g mrożonych wiśni
• 15g mąki ziemniaczanej + 100ml wody
• 70g cukru
• 6g żelatyny + 2,5 łyżki wody (woda w temperaturze pokojowej/zimna)

Wierzch:

• około 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% lub 30%
• 1 łyżeczka fixu do śmietany (niekoniecznie)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• czekoladowe serduszka i żelki serduszka

Biszkopt:

1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra – dół.
Tortownicę o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować, aż masa stanie się puszysta i kremowa.

3. Następnie do jajecznej masy dodać olej i wymieszać szpatułką.

4. Do mąki dodać kakao, proszek do pieczenia i wymieszać. Tak przygotowaną mąkę przesiać na jajeczną masę i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.

5. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

6.  Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki. Zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki, rant tortownicy umyć. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę, patrz FILM i włożyć go do blaszki (ja użyłam jeszcze folii rantowej, jeśli nie mamy to pomijamy).

7. Składniki do nasączenia wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.

Krem:

8. Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.

9. Do rondelka wlać 200ml śmietanki i zagotować. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i zalać gorącą śmietankę, mieszać, aż czekolada się roztopi. Gdy już prawie się roztopi, pozostaną tylko takie małe grudki, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna oraz czekolada całkowicie się roztopią. Masę odstawić do ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową. Masa szybko stygnie, należy uważać, aby nie zaczęła tężeć.

10. Pozostałą śmietanę ubić z wanilią, ale nie na bardzo sztywno. W dwóch partiach dodać ją do masy czekoladowej, po każdym dodaniu wymieszać szpatułką na jednolity krem, patrz FILM.

11. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na około 1-2 godziny, aby krem stężał.

Masa owocowa:

12. Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.

13. Do rondelka przełożyć mrożone owoce, wsypać cukier i postawić na ogniu. Owoce gotować, mieszając, aż puszczą sok i się zagotują.

14. Do mąki ziemniaczanej dodać 100ml wody i wymieszać. Tak rozmieszaną dodać do gotujących się owoców i znów je zagotować.

15. Owoce zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Po tym czasie dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Masę owocową odstawić do całkowitego ostudzenia, ma być lekko tężejąca.

16. Ostudzoną masę owocową wylać na ciasto w blaszce, wyrównać i wstawić torcik na całą noc do lodówki.

Wierzch:

17. Dobrze schłodzone ciasto wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki. Ciasto ułożyć na paterze.

18.Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, wanilią i fixem.

19. Gotową śmietanką udekorować ciasto, na wierzchu poukładać czekoladowe serduszka, żelki.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.