Świąteczne kremowe ciasto wiśniowa kokosanka

Zapraszam na nowe, pyszne ciasto z wiśniami i kokosem. Ciasto jest wilgotne, kremowe, aromatyczne. W smaku czuć kwaskowate wiśnie, krem jest waniliowy, maślany, nie jest za słodki. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Ciasto wygląda bardzo apetycznie, polecam!

Zapraszam na FILM.

http://www.youtube.com/malacukierenka

Świąteczne kremowe ciasto wiśniowa kokosanka

Składniki:

Biszkopt:

• 5 dużych jajka L – osobno żółtka i białka (najlepiej jakby były w temperaturze pokojowej)  
• 180g cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 180g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 100ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Krem:

• 900ml mleka
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 70g mąki pszennej
• 70g mąki ziemniaczanej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 140g cukru
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego (można zastąpić cukrem z wanilią)
• 250g masła w temperaturze pokojowej
• 100g wiórków kokosowych

Żelka wiśniowa:

• 250g mrożonych wiśni
• 50ml wody
• 250g dżemu wiśniowego
• 1 czerwona galaretka w proszku (może być o smaku wiśniowym, truskawkowym,  malinowym)

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Krem – przygotujemy budyń do kremu:

1. Do rondelka wlać około 500ml mleka, dodać cukier, cukier z wanilią i postawić na ogniu, zagotować.

2. Do pozostałego mleka dodać budyń, obie mąki, żółtka, jajko i wymieszać mikserem, aby nie było grudek.

3. Gdy mleko będzie gorące, dodać rozmieszane mąki z budyniem i ugotować gęsty budyń. Cały czas mieszać, aby masy nie przypalić (jak powstaną grudki nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu, mieszając przez około 2-3 minuty. Budyń zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową jak masło.

Biszkopt:
4. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić. Dodać cukier, cukier z wanilią i mieszać, aż masa stanie się gęsta, lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

6. Na jajeczną masę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.

7. Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 – 35 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

8. Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę, patrz FILM i biszkopt przekroić w poziomie na dwie równe części, jedną część włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce. Biszkopt na chwilę odstawić.

Żelka wiśniowa:

9. Do rondelka przełożyć mrożone wiśnie, dodać wodę i postawić na ogniu, zagotować, od czasu do czasu, zamieszać. Gdy wiśnie puszczą sok i się zagotują, dodać dżem, wymieszać i znów zagotować. Masę wiśniową zdjąć z ognia i od razu, do gorącej, dodać galaretkę, mieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do całkowitego ostudzenia, masa ma być lekko tężejąca, patrz FILM.

10. Lekko tężejącą masę wiśniową przełożyć na przygotowany biszkopt w blaszce i wyrównać. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby galaretka dobrze stężała.

Skończymy krem:

11. Do miski przełożyć miękkie masło i ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać  wiórki kokosowe i ucierać jeszcze przez około 2-3 minuty. Następnie dodawać po 2 łyżki ostudzonego budyniu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Postępować tak, aż zużyjemy cały budyń.

12. Na stężałą galaretkę wyłożyć 2/3 przygotowanego kremu i wyrównać. Na wierzchu ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem. Wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Na koniec ciasto posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.