Jedne z lepszych brownies, jakie jadłam, takie z prawdziwego zdarzenia:) Bardzo wilgotne, a nawet mokre, intensywnie czekoladowe. Wszystkie warstwy ciasta świetnie do siebie pasują, czekoladowy spód, masa serowa i maliny. Całość lekko waniliowa, o fantastycznym zapachu. Ciasto zniknęło błyskawicznie. Dla mnie super, na pewno upiekę je jeszcze raz, bardzo polecam (zmodyfikowany przepis z książki „Green & Black’s Ultimate: Chocolate Recipes: The New Collection”).
Brownies z serem i malinami
Składniki:
Ciasto:
200g masła
170g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%
180g jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
70g pszennej mąki (użyłam tortowej)
szczypta soli
5 jajek
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
100g poszatkowanej białej czekolady
Masa serowa:
350g zmielonego białego sera jak na sernik
2 łyżki jasnego brązowego cukru (można użyć białego)
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
2 jajka
170g malin
Ciasto:
1. Pokrojone masło i połamaną czekoladę włożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać, mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę. Odstawić na około 10-15 minut do przestygnięcia.
2. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół.
3. Jajka z aromatem waniliowym lekko ubić mikserem na najwyższych obrotach (żeby się spieniły, ucierać przez około 2 minuty).
4. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać masę czekoladową i wymieszać dokładnie łyżką.
Następnie dodać jajka, białą czekoladę i znów dokładnie wymieszać łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą, czekoladową masę.
5. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 21x21cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.
Masa serowa:
6. Ser krótko utrzeć mikserem z jajkami, cukrem i aromatem na gładką masę.
7. Masę serową przełożyć na czekoladowe ciasto w blaszce. Następnie widelcem przemieszać trochę masy, aby powstał marmurkowy wzorek. Na wierzch poukładać maliny i lekko je docisnąć.
8. Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika, po 40 minutach ciasto umieściłam na środkowym poziomie piekarnika (3 od dołu) i piekłam jeszcze 5 minut, żeby przypiekło się z wierzchu.
Brownies z serem i malinami podawać ostygnięte, pokrojone na kwadraty.
Udanych wypieków:)
No nie wiem.Właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika.Dół wygląda jak zakalec, ser jak ptasie mleczko, nic puszystości, no i za słodkie.Piekę już 40 lat więc wiem co- nieco na ten temat.Nie lubię spulchniaczy, ale gdyby ubić biała na sztywno to ciasto na pewno wyszłoby inne,choć trochę „podniesione”.Do sera dodałabym odrobionę masła lub kwaśnej śmietany, byłby pulchniejszy.No i nie tylko wanilia, zapach cytynowy(skóra otarta) dodałby charakteru.Pozdrawiam.
nie powinny się przemieszać, mam nadzieję, że będzie smakowało,
pozdrawiam serdecznie
Moja masa czekoladowa chyba za rzadka wyszla bo jak wyłożyłam masę serową to praktycznie zapadla się w czekoladowej:(ciasto w piekarniku,zobaczę co to wyjdzie boję sie że całkowicie te dwie masy połączą się .
moim zdaniem jak najbardziej wszystko w porządku, w końcu to brownies musi być zakalec:) może nie musi, ale dozwolony jak najbardziej, można spróbować z proszkiem, ale nie widzę sensu,
pozdrawiam
Wyszedł mi zakalec :(, może dlatego, że użyłam ok. 100 g mąki, nie mam blaszki 21×21 i postanowiłam zwiększyć trochę objętość ciasta.Dodałam 1 jajko więcej ale nie pomogło. Czy można do tego ciasta dać proszek do pieczenia ? Pomimo zakalca ciasto zniknęło w normalnym tzn. błyskawicznym tempie :)
Witaj Gabi;
Zakalec od czasu do czasu sie zdarza, ale mam świetny sposób …wkladam ciasto do miksera, dodaje niewie rumu lub olejku rumowego.Wszystko miksuję, a z masy robie bajaderki/kulki/ ,ktore oblewam np.gorzka czekonada, a na wierzchu posypuja orzechami lub kokosem….wkladam do malych foremek papierowych. Swietnie wygladaja i smakują:)
to zależy jakiej blaszki używam, jak z wyjmowanym dnem wtedy stawiam na blachę, bo takie foremki są nieszczelne i często wycieka z nich tłuszcz, jak pocieknie na dno piekarnika to wtedy jest tragedia:) szorowanie i tak dalej, ale jeśli używam blaszki, która wiem że nie przecieknie wtedy używam rusztu,
życzę smacznego, pozdrawiam serdecznie
Własnie przełożyłam ciasto na środkowy poziom, jeszcze 5 minut w piekarniku i męka długiego czekania aż wystygnie :). Pani Natalio, tak przy okazji chciałam spytać czy stawia Pani foremkę z ciastem na pełną blachę czy na ruszt ?
Pozdrawiam serdecznie.
blaszka o wymiarach 21x21cm , pozdrawiam
Witam, jakiej wielkości jest to blaszka ?
Pozdrawiam :)
można pominąć białą czekoladę lub zamiast niej dać mleczną,
pozdrawiam serdecznie
a można pominąć białą czekoladę?
Można użyć mlecznej czekolady zamiast białej?
Robiłam już coś podobnego, ale tak kusisz, że będę musiała upiec je ponownie!! :)
Moje ulubione:)
Piękne. Muszę zrobić :) Ciasta z Twoich przepisów zawsze wychodzą. To chyba najlepsza strona o pieczeniu jaką znam. Gratuluję talentu!