Zapraszam na nowe, pyszne, owocowe ciasto z czekoladowym kremem. Ciasto jest puszyste, wilgotne, waniliowe, jogurtowe i owocowe. Wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Ciasto wygląda wspaniale. Zmodyfikowany przepis z bloga smaki-katriny.
Zapraszam na FILM!
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:
http://www.youtube.com/malacukierenka
Fantastyczne ciasto owocowe z jogurtem i kremem czekoladowym
Składniki:
Biszkopt:
- 4 duże jajka L – osobno żółtka i białka
- 130g cukru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub cukru z wanilią
- 130g mąki pszennej (użyłam tortowej)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia:
- 70ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru pudru
Masa owocowa:
- 500g mrożonych lub świeżych owoców jagodowych (użyłam malin i truskawek)
- 300ml wody
- 2 czerwone galaretki w proszku (użyłam o smaku malinowym)
- 300g owocowego jogurtu (może być truskawkowy, malinowy, ja akurat miałam brzoskwiniowy)
Krem czekoladowy:
- 500ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego można zastąpić cukrem z wanilią
- 300g waniliowego serka homogenizowanego
- 2 kopiaste łyżki nutelli w temperaturze pokojowej
- 10g żelatyny + 100ml wody
Dodatkowo:
- około 210g herbatników
- kakao do posypania ciasta
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić. Dodać cukier, cukier z wanilią i mieszać, aż masa stanie się gęsta, lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. Na jajeczną masę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.
4. Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
5. Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę i biszkopt również włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i tak przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.
Masa owocowa:
6. Do rondelka przełożyć owoce i wlać 300ml wody, postawić na ogniu i zagotować (owoce mają puścić sok i zmięknąć).
7. Zagotowane owoce zdjąć z ognia i dodać obie galaretki, mieszać, aż galaretka się rozpuści. Masę odstawić do ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową.
8. Do ostudzonej masy dodać owocowy jogurt i zmiksować na mus, patrz FILM. Masę wstawić na chwilę do lodówki, aby zaczęła trochę tężeć (mnie to zajęło koło 25 minut, trzeba masę sprawdzać i od czasu do czasu zamieszać).
9. Lekko tężejącą masę owocową wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Na wierzchu poukładać herbatniki, delikatnie je dociskać. Ciasto wstawić na około 1-2 godziny do lodówki, aby masa całkiem stężała.
Krem czekoladowy:
10. Do żelatyny dodać 100ml wody i wymieszać. Odstawić na około 10 minut, aby napęczniała.
11. Do śmietanki dodać cukier puder, wanilię i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać serek, nutellę i wymieszać ma jednolity krem.
12. Napęczniałą żelatynę wstawić na około 20-25 sekund do mikrofalówki, wyjąć i wymieszać (powinna być już rozpuszczona i delikatnie ciepła, jeśli nie jest znów ją wstawić na około 15 sekund; jeśli nie mamy mikrofalówki możną żelatynę rozpuścić w rondelku na gazie, wtedy napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści, nie gotować!! Podgrzewać przez około 60-70 sekund).
13. Do rozpuszczonej żelatyny dodać dwie spore łyżki kremu i wymieszać, najlepiej mikserem, patrz FILM. Tak rozmieszaną żelatynę w trzech partiach dodać do pozostałego kremu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na jednolity krem.
14. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Na koniec ciasto posypać kakao. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
