Tradycyjna Szarlotka na Półkruchym Cieście – Zimą uwielbiam jeść szarlotki :). Tak cudownie pachną cynamonem, kruchym, maślanym ciastem i jabłkami. Idealne ciasto na chandrę, z pyszną herbatą lub kawą. Tym razem moja szarlotka jest na tradycyjnym półkruchym cieście, bez żadnych dodatków. Ciasto udało się idealnie, jest miękkie, kruche i wspaniale smakuje z masą jabłkową. Mam nadzieję, że szarlotka będzie Wam smakowała tak jak mnie, bardzo polecam…
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka
Tradycyjna Szarlotka na Półkruchym Cieście
Składniki:
Ciasto:
500g mąki pszennej (użyłam tortowej)
160g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
250g schłodzonego masła
1 jajko
1 żółtko
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
2kg jabłek
100g rodzynek (możemy część rodzynek zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi)
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cynamonu
szczypta zmielonych goździków
Dodatkowo:
białko
cukier puder do posypania (można go wymieszać z odrobiną cukru wanilinowego dla zapachu)
Ciasto:
1. Do miski przesiać mąkę z cukrem pudrem. Dodać cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami w misce z mąką , podsypując mąką (patrz FILM). Dodać pozostałe składniki na ciasto i wymieszać mikserem, aż powstaną wilgotne okruchy.
2. Odłożyć mikser i z okruchów zagnieść rękoma ciasto.
Ciasto podzielić na dwie część jedną trochę większą od drugiej. Oba kawałki zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Nadzienie:
3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałeczki.
Pokrojone jabłka przełożyć do garnka i skropić sokiem z cytryny, postawić na gazie i zagotować. Jabłka prażyć przez około 10-12 minut, aż zmiękną. Zdjąć z ognia, dodać przyprawy i rodzynki, wymieszać.
4. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjąć z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na wielkość blaszki. Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190oC na funkcji góra – dół przez około 10-15 minut, aż ciasto delikatnie się przyrumieni. Piekłam na środkowej półce piekarnika.
5. Po wyjęciu z piekarnika ciasto posmarować cienko białkiem i wstawić z powrotem do piekarnika na około 4-5 minut.
6. Na podpieczony spód wyłożyć masą jabłkową i wyrównać. Drugi kawałek ciasta rozwałkować, podsypując mąką na wielkość blaszki. Ciastem nakryć jabłka, wyrównać i blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180oC na funkcji góra – dół przez około 30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
7. Po wyjęciu z piekarnika szarlotkę odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Udanych wypieków :)
Oj tak, ciasto na chandrę to zdecydowanie coś, czego mi dzisiaj potrzeba… Wygląda bosko! :)
Witam w jakim celu smaruje się dolny blat białkiem? Pierwszy raz się z tym spotykam. Dziękuję i pozdrawiam
spód wtedy nie nasiąka, mój nie nasiąkł, można też żółtkiem, pozdrawiam
Czy górna warstwę można zetrzeć na tarce?
tak można, pozdrawiam
Właśnie się robi w piekarniku! Nie mogłam się oprzeć – taka klasyczna szarlotka jak u babci :)
Uwielbiam szarlotkę w każdym rodzaju.
A ja mam pytanie, czy nadzienie można przygotować dzień wcześniej, przetrzymać w lodówce i potem tylko wyłożyć na ciasto? Jeśli tak, to czy owe nadzienie ma być ciepłe, kiedy wykładamy je na spód? :-)
I czy ewentualnie przygotowane ciasto może czekać w lodówce na pieczenie następnego dnia, czy nie nadaje się do takiego „leżakowania”? :-)
Pozdrawiam
można zrobić wcześniej, nie musi być ciepłe, ciasto też można przygotować wcześniej, pozdrawiam
Zrobiłam już tę szarlotkę dwukrotnie – jest wyśmienita :-) Nie jestem jakąś wybitną kuchareczką, ale dzięki Pani filmom ciasta wychodzą mi jak na razie pyszne :-) Na Wielkanoc zrobiłam też krówkę budyniową i sernik z ciasteczkami oreo – mąż był zachwycony :-)
Witam jakie masło użyć do ciasta?
takie o zawartości tłuszczu 83-82% pozdrawiam
Czy te proporcje będą dobre na formę do tarty o średnicy 27cm?
myślę, że się nie zmieści, pozdrawiam
U mnie na stałe zapisane :D Pychotka:) PS: A ciasto z góry też się nakłuwa?
nie nakłuwałam, pozdrawiam
500g mąki pszennej (użyłam tortowej)
Czy musi byc TORTOWA?
nie musi, napisałam jakiej użyłam pozdrawiam