Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą

Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą – Zapraszam na pyszną, orzeźwiającą, kwaskowatą tartę z bezą. Uwielbiam takie tarty :). Smakuje wspaniale i pięknie wygląda. W przygotowaniu nie jest trudna. Upieczona beza nie jest chrupiąca i sucha, tylko piankowa, miękka, cytrynowa, a po wyjęciu z piekarnika trochę opadnie. Ciasto zniknęło u mnie błyskawicznie, więc jak kręciłam wstęp do filmu to nie został nawet kawałeczek, aby je pokazać. Bardzo polecam…

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka




Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą

Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą
Składniki:
Ciasto:
300g mąki pszennej (użyłam tortowej)
150g schłodzonego masła
70g cukru pudru
3 żółtka
Nadzienie:
4 jajka
1 żółtko
300ml śmietanki kremówki 30%
120g cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
skórka starta z 1 cytryny
150ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
30g mąki ziemniaczanej
Beza:
4 białka
160g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą

Ciasto:
1. Do miski przesiać mąkę z cukrem pudrem. Masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami do miski z mąką, podsypując mąką. Dodać żółtka i wymieszać mikserem, aż powstaną okruchy. Następnie rękoma zagnieść ciasto.

2. Ciasto rozwałkować, podsypując odrobiną mąki na okrąg trochę większy od blaszki (patrz FILM), użyłam formy do tarty o średnicy 28cm z wyjmowanym dnem. Ciastem wyłożyć blaszkę, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na godzinę.

3. Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170°C na funkcji góra – dół przez około 20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Piekłam na środkowym poziomie piekarnika.

Nadzienie:
4. Wszystkie składniki na nadzienie przełożyć do miski i wymieszać mikserem do połączenia składników. Jajeczną masę wylać na podpieczony spód i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 170°C na funkcji góra – dół przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.

Beza:
5. Białka krótko ubić, aż się spienią i wsypać cukier. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny i ubijać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, ubijać przez około 8-10 minut, aż cukier się całkowicie rozpuści.
Dodać skórkę z cytryny, wymieszać.

6. Bezę wyłożyć na podopieczne ciasto. Ja użyłam do tego rękawa cukierniczego (foliowego woreczka) i metalowej końcówki Wilton M1 (patrz FILM), przy brzegu tarty robiłam duże rozetki. Można też bezę wyłożyć przy pomocy łyżki.
Tartę wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 140°C na funkcji termoobieg przez około 30 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Udanych wypieków :)

Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą

Print Friendly, PDF & Email

Podobne przepisy

Pyszne Mini Pączki Cytrynowe

Pyszne puszyste ciasto cytrynowe z borówkami

Pyszna Wyborna Babka Makowa

Pyszna babka cytrynowa

Pyszny świąteczny tort pomarańczowy

Pyszne ciasto MACZEK z kokosem i polewą czekoladową

20 komentarzy do “Tarta Cytrynowa z Cytrynową Bezą”

  1. Obłędny smak. Właśnie zrobiłam. Ciasto kruche wyważone w swej słodkości. Krem przemysznie kwaskowy. I słodziutka beza. Znakomity przepis!

    Odpowiedz
  2. Robię tę tartę kolejny raz. Zawsze wychodzi. Jest mocno cytrynowa w smaku. Wszyscy chwalą. Nie mam blaszki do tarty ale robiłam w tortownicy jak i w naczyniu żaroodpornym. Właśnie znów ją piekę i mam nadzieję, że wyjdzie.

    Odpowiedz
  3. Witam Serdecznie,
    zrobiłam tartę jest bardzo smaczna i prosta w wykonaniu. Prezentuje się niezwykle efektownie. Jest jednak maly problem z bezą. Ona nie ma prawa się udać jesli robimy ją zgodnie z przepisem powyżej. Beza wychodzi lejąca i nie ma możliwości zrobienia z niej rozetek. Zawiedziona bezą zagłębiłam się w literaturę żeby sprawdzić w czym tkwi błąd. Otóż cukier należy dodawać stopniowo. Pierwszym zasadniczym błędem w bezach jest dodawanie na raz całości cukru. Moim zdaniem należy to w treści przepisu poprawić.

    Odpowiedz
    • Nie zgodzę się. Ja od lat prowadzę pracownię cukierniczą i do białek dodaję cały cukier i nie ma problemu – beza jest piękna, lśniąca i sztywna. Moim zdaniem mogla Pani przebić na początku białka – przed dodaniem cukru i stąd rzeczywiście białka się zlały 🙂

      Odpowiedz
  4. Dwa razy robiłem ciasto i dwa razy było za kruche :/ raz dodałem nawet więcej masła niż powinno być. Rozpadało się podczas wałkowania. Może rodzaj mąki ma znaczenie? Np. 550 albo 450? Ja użyłem 450 tortowej.

    Odpowiedz
  5. Witam,
    Bardzo proszę o odpowiedź co robię nie tak, że nie mogę rozwałkować ciasta, wszystko mi się rozpada : ( ciasto jest takie jakieś kruche, już przy zagniataniu miałam wrażenie, że coś jest nie tak. Proporcje dałam takie jak w przepisie a tu nic nie wychodzi. Będę wdzięczna za pomoc.
    Pozdrawiam

    Odpowiedz
    • Jeśli ma Pani formę do tarty to nie rozwałkowywać wcześniej ciasta tylko wylepić nim formę. Jeśli da Pani do ciasta zamiast tylu żółtek, jedno żółtko i jedno całe jajko to po upieczeniu tarta będzie bardziej stabilna

      Odpowiedz
  6. Nigdy nie piekłam tarty ale ta mnie tak zachęciła że znalazłam identyczną formę na „garneczki.pl” czekam na kuriera, myślę że tarta bedzie pyszna, pozdrawiam

    Odpowiedz
  7. Pychotka tego mi było trzeba!Trzymałam 10 minut dłużej w piekarniku i myślę że jeszcze mogła się troszkę dopiec w środku ale i tak wszyscy się zajadają. Dzięki za przepis ❤

    Odpowiedz

Dodaj komentarz