Tort Bezowy z Malinami i Kawą

Tort Bezowy z Malinami i Kawą – W Małej Cukierence kolejny tort bezowy, tym razem z kawą i malinami. Jest pyszny, kwaskowaty od malin i wygląda pięknie. Uważam, że w przygotowaniu nie jest trudny, blaty bezowe można upiec dzień wcześniej. Z wierzchu beza jest chrupiąca, a w środku delikatnie piankowa. Połączenie malin i kawy jest wspaniałe. Tort zniknął u mnie błyskawicznie :). Bardzo polecam…

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Tort Bezowy z Malinami i Kawą
Składniki:
Beza:
8 białek (moje ważyły 275g)
400g cukru
3/4 łyżki octu winnego białego lub jabłkowego (może być inny w jasnym kolorze)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (użyłam kawy bez granulek)
Krem:
300ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% lub 30%
250g schłodzonego serka mascarpone
1-2 łyżki cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku, ja kremu już nie słodziłam)
2 łyżeczki cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu
(ja użyłam pasty waniliowej i czystego ekstraktu wanilii)
1 fix do śmietany
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki likieru Baileys (niekoniecznie)
około 300-350g malin

Bezy:
1. Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i na każdym papierze narysować okrąg o średnicy 22cm (patrz FILM).

2. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubijać mikserem, aż się spienią, ale jeszcze nie ubiją. Wtedy zacząć dodawać po łyżce cukier, mieszać, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Po dodaniu całego cukru ubijałam jeszcze mikserem przez około 10-12 minut, aż cukier całkowicie się rozpuścił.

3. Do piany z białek dodać ocet, mąkę ziemniaczaną, kawę i wymieszać mikserem na średnich obrotach przez około 30 sekund.

4. Połowę piany z białek wyłożyć na okrąg narysowany na papierze, wyrównać. Boki bezy można podnieść szpatułką lub nożem (patrz FILM). Na środku bezy łyżką zrobiłam małe wgłębienie.
Na drugi papier do pieczenia wyłożyć pozostałą pianę z białek, wyrównać (patrz FILM).

5. Blaszki wstawić do nagrzanego piekarnika. Bezy suszyć w temperaturze 110°C na funkcji termoobieg przez około 2 godziny i 20-30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i bezy pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Ostygniętą bezę z wgłębieniem położyć na paterze.

Krem:
6. Śmietankę kremówkę ubić z fixem, wanilią i cukrem pudrem. Dodać do niej serek mascarpone, kawę, likier i wymieszać mikserem. Krem wymieszać jeszcze szpatułką, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

7. Krem podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej. Do większej ilości kremu dodać około 200-220g malin i wymieszać łyżką. Krem z malinami wyłożyć na blat bezowy z wgłębieniem, wyrównać. Wierzch przykryć drugim blatem bezowym. Na wierzch tortu bezowego, na sam środek wyłożyć pozostały krem, formują mały kopczyk i tort ozdobić malinami.
Tort od razu podawać, mnie najlepiej smakował jak postał około 30 minut i smaki trochę się przegryzły.

Udanych wypieków :)