Tort Bezowy z Malinami i Kawą – W Małej Cukierence kolejny tort bezowy, tym razem z kawą i malinami. Jest pyszny, kwaskowaty od malin i wygląda pięknie. Uważam, że w przygotowaniu nie jest trudny, blaty bezowe można upiec dzień wcześniej. Z wierzchu beza jest chrupiąca, a w środku delikatnie piankowa. Połączenie malin i kawy jest wspaniałe. Tort zniknął u mnie błyskawicznie :). Bardzo polecam…
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka
Tort Bezowy z Malinami i Kawą
Składniki:
Beza:
8 białek (moje ważyły 275g)
400g cukru
3/4 łyżki octu winnego białego lub jabłkowego (może być inny w jasnym kolorze)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej (użyłam kawy bez granulek)
Krem:
300ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% lub 30%
250g schłodzonego serka mascarpone
1-2 łyżki cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku, ja kremu już nie słodziłam)
2 łyżeczki cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu
(ja użyłam pasty waniliowej i czystego ekstraktu wanilii)
1 fix do śmietany
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki likieru Baileys (niekoniecznie)
około 300-350g malin
Bezy:
1. Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i na każdym papierze narysować okrąg o średnicy 22cm (patrz FILM).
2. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubijać mikserem, aż się spienią, ale jeszcze nie ubiją. Wtedy zacząć dodawać po łyżce cukier, mieszać, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Po dodaniu całego cukru ubijałam jeszcze mikserem przez około 10-12 minut, aż cukier całkowicie się rozpuścił.
3. Do piany z białek dodać ocet, mąkę ziemniaczaną, kawę i wymieszać mikserem na średnich obrotach przez około 30 sekund.
4. Połowę piany z białek wyłożyć na okrąg narysowany na papierze, wyrównać. Boki bezy można podnieść szpatułką lub nożem (patrz FILM). Na środku bezy łyżką zrobiłam małe wgłębienie.
Na drugi papier do pieczenia wyłożyć pozostałą pianę z białek, wyrównać (patrz FILM).
5. Blaszki wstawić do nagrzanego piekarnika. Bezy suszyć w temperaturze 110°C na funkcji termoobieg przez około 2 godziny i 20-30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i bezy pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
Ostygniętą bezę z wgłębieniem położyć na paterze.
Krem:
6. Śmietankę kremówkę ubić z fixem, wanilią i cukrem pudrem. Dodać do niej serek mascarpone, kawę, likier i wymieszać mikserem. Krem wymieszać jeszcze szpatułką, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
7. Krem podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej. Do większej ilości kremu dodać około 200-220g malin i wymieszać łyżką. Krem z malinami wyłożyć na blat bezowy z wgłębieniem, wyrównać. Wierzch przykryć drugim blatem bezowym. Na wierzch tortu bezowego, na sam środek wyłożyć pozostały krem, formują mały kopczyk i tort ozdobić malinami.
Tort od razu podawać, mnie najlepiej smakował jak postał około 30 minut i smaki trochę się przegryzły.
Udanych wypieków :)
Witam, czy można dosuszyć bezę następnego dnia? Bo wbiłam wykałaczkę i trochę w środku mokra, już sama nie wiem czy tak może być😅
Dzień dobry, jestem nowicjuszką i pierwszy raz w życiu robiłam tort. Wybrałam ten i postępowałam zgodnie z Pani instrukcją. Niestety krem się nie udał. Szkoda, że nie podała Pani dokładnego czasu ubijania i mieszania poszczególnych składników, jak w opisie bezy😔
Człowiek musi uczyć się na własnych błędach i zmarnować parę ciast😒
bardzo mi przykro, pozdrawiam serdecznie
Przepyszny zrobiłam jako jeden z trzech tortów na 50 męża. Oprócz tego był jeszcze Kokosowy z brzoswiniami i czekoladowo bananowy, wszystkie z Małej cukierenki. Udały się bezproblemowo.
Ogromnie się cieszę, pozdrawiam serdecznie
Dzień dobry. Nie posiadam dwóch blach. Jak postępować w przypadku kratki? Mam kratkę i jedną blachę.
Witam serdecznie🙂 Jeżeli piekarnik nie ma termoobiegu, to czy powinnam suszyć bezę w wyższej temperaturze np.w 120 stopniach? I czy mogę w takim piekarniku suszyć dwie bezy jednocześnie? Bardzo proszę o odpowiedź 🙂
nie jestem pewna, czy bez termoobiegu się uda, nie suszyłabym w większej niż 120C, pozdrawiam serdecznie
Czy jeśli zmniejszę ilość składników o polowe , również o polowe skracam czas suszenia w piekarniku ?
ja bym suszyła tyle samo, może ze 20 minut krócej, pozdrawiam serdecznie