Serowy Torcik z Truskawkami i Bezą

Serowy Torcik z Truskawkami i Bezą – Znów wspaniały torcik z truskawkami w Małej Cukierence :). Waniliowy, soczysty od truskawek, z nie za słodkim, serowym kremem, który świetnie smakuje z bezą. Torcik bardzo mi smakuje, na jednym kawałku nie mogłam poprzestać :). Nie jest trudny, ale troszkę jest z nim zachodu, ponieważ pieczemy dwa biszkopty, z czego jeden z bezą, ale uważam, że warto! Bardzo polecam…

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Serowy Torcik z Truskawkami i Bezą
Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
140g mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
125g miękkiego masła
125g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego 16g
4 żółtka
8 łyżek mleka
Beza:
4 białka
200g cukru
Krem:
450g gotowego sera na sernik (gęstego)
250g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 fix do śmietany
około 350g pokrojonych truskawek
Dodatkowo:
4-5 łyżek cytrynówki

Ciasto:
1. Do miski przełożyć masło, dodać cukier, cukier wanilinowy i ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Dodać żółtka i wymieszać mikserem na niskich/średnich obrotach do połączenia składników.

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać na maślaną masę, dodać mleko i wymieszać, krótko, ale dokładnie mikserem.

3. Połowę ciasta przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno, wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C na funkcji góra – dół przez około 15 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia na około 5-10 minut. Ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Blaszkę umyć i znów wyłożyć papierem do pieczenia.

4. Do przygotowanej blaszki przełożyć pozostałe ciasto, wyrównać i piec jak pierwszy biszkopt.

Beza:
5. Około 10 minut prze końcem pieczenia drugiego biszkoptu zacząć przygotowywać bezę. Do czystej, suchej miski przełożyć białka i lekko ubić je mikserem. Następnie po łyżce dodawać cukier. Po dodaniu całego cukru miksować, aż cukier całkowicie się rozpuści.

6. Na gorące ciasto, dopiero co wyjęte z piekarnika, przełożyć bezą, wyrównać. Łyżką z wierzchu pozaciągać bezę (patrz FILM). Blaszkę wstawić z powrotem do piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 100°C i bezę suszyć przez około 75 minut.
Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić na około 5-10 minut i następnie nożem oddzielić bezę od brzegów blaszki. Ostrożnie zdjąć obręcz i bezę odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem:
7. Do miski przełożyć oba sery, dodać wanilię, cukier puder i wymieszać mikserem (powstanie gęsty krem (patrz FILM). Dodać fix i wymieszać mikserem.

8. Z biszkoptu bez bezy zdjąć papier do pieczenia, z wierzchu odciąć przypieczoną skórkę i włożyć go z powrotem do blaszki (razem z papierem do pieczenia, ja jeszcze użyłam folii rantowej, patrz FILM).
Biszkopt w blaszce nasączyć cytrynówką.

9. Biszkopt w blaszce posmarować cienką warstwą kremu (patrz FILM) i na wierzchu poukładać 2/3 pokrojonych truskawek. Pozostałe truskawki dodać do kremu i wymieszać łyżką lub szpatułką.
Krem z truskawkami przełożyć do blaszki i dokładnie wyrównać. Krem jest gęsty, więc proszę dość mocno naciskać łyżką, aby dokładnie pokryć całą blaszkę. Na wierzch ostrożnie położyć biszkopt z bezą. Delikatnie starać się docisnąć (patrz FILM). Torcik wstawić do lodówki na całą noc.

10. Dobrze schłodzony serowy torcik z truskawkami ostrożnie wyjąć z blaszki i położyć na paterze.
Przechowywać w lodówce.

Udanych wypieków :)