Maślane ciasto marchewkowe z kremem

|
Maślane ciasto marchewkowe z kremem

Maślane ciasto marchewkowe z kremem – Pyszne ciasto marchewkowe, wilgotne i bardzo aromatyczne. Ciasto przygotowuje się podobanie jak na muffinki, więc jest proste, trzeba tylko utrzeć jajka. Do wypieku użyłam sklarowanego masła ghee, dzięki temu ciasto jest bardzo maślane i wilgotne. Zawiera również wiele korzennych przypraw, dlatego niektórym może przypominać w smaku piernik (ale w konsystencji na pewno nie). Krem pachnie delikatnie wanilią i jako podstawę użyłam serka mascaropne, dzięki temu jest gęsty i delikatny. Smaczne, gęste, sycące ciasto, polecam…

Maślane ciasto marchewkowe z kremem

Maślane ciasto marchewkowe z kremem
Składniki:
Ciasto:
260g mąki
1,5 łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
2 szczypty soli
130g brązowego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
4 jajka
130g sklarowanego, roztopionego masła
80ml gęstej śmietany
400g startej marchewki (na drobnych oczkach)
skórka starta z połowy cytryny
Krem:
250g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
2 płaskie łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/3 łyżeczki cynamonu
pomarańczowy cukier do dekoracji (niekoniecznie)

1. Jajka ubijać przez 3 minuty. Wsypać cukier i cukier waniliowy i ubijać kolejne 3 minuty.

2. W drugiej misce połączyć ze sobą pozostałe suche składniki.

3. Do jajek dodać roztopione masło, śmietanę, wymieszać ręcznie. Dodać osączoną marchewkę, skórkę z cytryny i delikatnie połączyć. Wsypać suche składniki i krótko wymieszać, tylko do zwilgotnienia składników (jak w cieście na muffinki).

4. Ciasto przełożyć do dwóch tortownic o średnicy 21cm lub 22cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170-180°C przez około 40 minut (na funkcji z termoobiegiem w temperaturze 160°C). Po upieczeniu odstawić marchewkowe biszkopty do ostygnięcia.

Krem:
5. Śmietankę ubić, dodając pod koniec 2 łyżeczki cukru waniliowego i cynamon.

6. Mascarpone miksować przez 2 minuty. Wsypać cukier puder, wymieszać. Śmietanę połączyć z serkiem. Ostygnięte biszkopty przełożyć kremem i posmarować boki oraz wierzch, dowolnie udekorować.

Udanych wypieków :)

Drożdżowa babka z bakaliami

|
Drożdżowa babka z bakaliami

Drożdżowa babka z bakaliami – Zapraszam na tradycyjną, bardzo smaczną, puchatą babkę na żółtkach z rodzynkami i skórką pomarańczową. Bardzo aromatyczna, delikatna z subtelnie rumowym lukrem. Jak z każdym ciastem drożdżowym jest z nią trochę pracy, ale w 100% się opłaca :). Taka babka zawsze znajduje się na stole wielkanocnym w mojej rodzinie od kiedy pamiętam. (troszkę zmodyfikowany przepis z miesięcznika „Kuchnia”).

Drożdżowa babka z bakaliami

Drożdżowa babka z bakaliami
Składniki:
40g drożdży
100g cukru
2 szklanki przesianej mąki
2/3 szklanki mleka
7 żółtek
szczypta soli
100g masła
3/4 szklanki bakalii (rodzynki i kandyzowana skórka pomarańczowa)
aromat waniliowy
lukier:
1 łyżka rumu
1 łyżka gorącej wody
200g cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

1. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżeczkami cukru. Dodać 2 łyżki mąki, wlać ciepłe mleko i wymieszać na gładką masę. Rozczyn posypać delikatnie mąką i odstawić w ciepłe miejsce (pod przykryciem) do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

2. Rodzynki sparzyć i osączyć.

3. Żółtka utrzeć z cukrem i solą.

4. Masło roztopić.

5. Wyrośnięty rozczyn dodać do mąki, mieszać łyżką i wlewać ciepłe masło, żółtka i parę kropli aromatu waniliowego. Ciasto zagnieść, na końcu dodać bakalie. Formę do babki posmarować masłem i równomiernie wyłożyć ciastem, odstawić do wyrośnięcia (ma podwoić objętość).

6. Babkę piec przez 5 minut w temperaturze 160°C, a następnie zwiększyć temperaturę do 180°C i piec około 45 minut. Ja piekłam na funkcji termoobieg i znacznie zmniejszyłam temperaturę, zaczęłam od 145oC przez 5 minut, a zwiększyłam do 160°C. Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z formy i odstawić do ostygnięcia.

7. Składniki na lukier ucieramy i lukrujemy babkę.

Udanych wypieków :)

Ciasto pomarańczowe

|
Ciasto pomarańczowe

Ciasto pomarańczowe – Bardzo delikatne, rozpływające się w ustach, ucierane ciasto pomarańczowe. Zawiera sporą ilość kandyzowanej skórki pomarańczowej i jest dobrze nasączone świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy, co wzmacnia smak i aromat. Świetne ciasto do kawy, ładnie się prezentuje pokrojone na kwadraty z lukrem. Z przepisu wychodzi nawet spora blaszka, więc powinien zostać kawałek na następny dzień :) (troszkę zmodyfikowany przepis z książki „Tajemnice słodkich pyszności i pikantnych przyjemności” Dr.Oetkera).

Ciasto pomarańczowe

Ciasto pomarańczowe
Składniki:
200g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
4 jaja
1 łyżka octu
1 opakowanie cukru waniliowego
aromat pomarańczowy
2 szklanki mąki
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
60g kandyzowanej skórki pomarańczowej
do nasączenia:
200ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
dekoracja:
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wrzątku
pomarańczowy cukier (niekoniecznie)
skórka pomarańczowa

1. Utrzeć masło z połową cukru. Ciągle ucierając, dodawać po jednym żółtku, a następnie dodać ocet, cukier waniliowy, parę kropli aromatu pomarańczowego, wymieszać.

2. Mąkę przesiać i razem z proszkiem do pieczenia wsypać do masy, dobrze wymieszać.

3. Białka ubić i pod koniec wsypać pozostały cukier, ubijać jeszcze przez chwilę, aż masa zgęstnieje i zrobi się lśniąca.

4. Skórkę pomarańczową i połowę białka dodać do ciasta, wymieszać. Dodać resztę białka i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25×30, wyrównać wierzch i piec w temperaturze 170-180°C przez około 40 minut.

5. Upieczone ciasto ponakłuwać wykałaczką i nasączyć świeżym sokiem pomarańczowym, odstawić do ostygnięcia.

6. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą. Przełożyć do pojemniczka z cienką końcówką i udekorować ciasto paseczkami, posypać skórką pomarańczową lub kolorowym cukrem.

Udanych wypieków :)

Ciasto pomarańczowe

Ciastka toffi z czekoladą

|
Ciastka toffi z czekoladą

Ciastka toffi z czekoladą – Dzisiaj zapraszam na pyszne ciastka maślane z mlecznym toffi, które delikatnie się rozpływa i świetnie smakuje na kruchym spodzie. Całość dopełnia warstwa aromatycznej, ciemnej czekolady. Przepis prosty w wykonaniu, tylko trochę czasu zajmie nam zamiana mleka w gęste, karmelowe toffi, ale co to dla nas i tak będziemy przecież czekać, aż upiecze się spód. Zachęcam więc do wypróbowania łatwego przepisu na smaczne ciastka, i co najważniejsze, z czekoladą :) (przepis z książki „Czekolada”, wydawnictwo „Parragon”).

Ciastka toffi z czekoladą
Składniki:
Ciasto:
170g mąki
120g masła pokrojonego w kostkę
4 łyżki brązowego cukru
Wierzch:
60g masła
4 łyżki brązowego cukru
1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
150g czekolady deserowej

Ciasto:
1. Masło posiekać z mąką. Wsypać cukier i wyrobić ciasto. Wyłożyć nim formę 23×23 wysmarowaną masłem i nakłuć wielokrotnie widelcem. Piec w temperaturze 180-190°C przez około 25minut. Odstawić do ostygnięcia.

Wierzch:
2. Masło włożyć do teflonowego rondla, wsypać cukier i wlać mleko, mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować tak długo, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Odstawiać do przestygnięcia. Ciepłą rozprowadzić równomiernie po upieczonym spodzie, odstawić do zastygnięcia.

3. Czekoladę roztopić na parze (w rondelku nad gotującą się wodą) i polać nią wystygnięte toffi. Odstawić, aż czekolada stwardnieje. Podawać pokrojone w kwadraty.

Udanych wypieków :)

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

|
Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami – Bardzo smaczny deser czekoladowy z herbatnikami, ryżem i orzechami. Łatwy w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia. Dodanie alkoholu uszlachetnia smak i przełamuje słodycz, ale oczywiście możemy z niego zrezygnować. Preparowany ryż podpiekamy krótko na suchej patelni, ciągle mieszając (musimy uważać, żeby go nie przypalić). Dzięki temu ryż będzie smaczniejszy, bardziej kruchy. Masa szybko zastyga, jest bardzo aromatyczna i słodka. Świetny, prosty, bogaty deser, polecam … (zmodyfikowany przepis z książki „Czekolada”, wydawnictwo „Parragon”).

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami
Składniki:
280g czekolady deserowej
180g masła
2-4 łyżek brandy (możemy zastąpić rumem, likierem pomarańczowym lub wiśniowym)
170g pokruszonych herbatników
30g preparowanego ryżu, podpieczonego na suchej patelni (podpiekamy krótko, mieszając, żeby się nie przypalił)
70g posiekanych orzechów włoskich
100g posiekanych wiśni kandyzowanych
150g białej czekolady lub białej polewy czekoladowej

1. Masło z czekoladą deserową roztopić w rondelku umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszać aż powstanie gładka masa.

2. Do roztopionych składników dodać alkohol, wymieszać. Wsypać pokruszone herbatniki, ryż, orzechy, wiśnie i wymieszać.

3. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę i wyrównać wierzch, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

4. Białą czekoladę lub polewę roztopić na parze i polać nią blok, równomiernie rozprowadzić i odstawić aż polewa stwardnieje.

Smacznego :)

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą

|
Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą – Pyszne ciasto czekoladowe z wiórkami kokosowymi, wilgotne i gęste. Cudownie pachnie czekoladą i wanilią. Polewa z masła i kakao wieńczy nasze dzieło dopełniając je w smaku i wyglądzie. Proste, aromatyczne ciasto dla łasuchów, bardzo polecam …

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą

Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą
Składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao bez cukru
1 płaska łyżeczka soli (mała do herbaty)
1/2 łyżeczki sody
300g mlecznej czekolady 30%
100g masła
1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie cukru waniliowego
aromat waniliowy
1 szklanka wiórków kokosowych
Polewa:
3-4 łyżki wody
50g masła
2 łyżki kakao bez cukru
2 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki wiórków kokosowych
czekoladowa posypka

1. Mleczną czekoladę roztopić na parze z masłem. Odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z solą oraz sodą.

3. Do roztopionej czekolady wmieszać 2 jajka i miksować przez chwilę. W drugim naczyniu ubić pozostałe 3 jajka z cukrem, cukrem waniliowym i paroma kroplami aromatu, na puszystą, gęstą masę.

4. Do masy czekoladowej dodajemy ubite jajka, mąkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach, aż składniki się połączą. Dodajemy wiórki kokosowe, krótko mieszamy.

5. Ciasto przekładamy do formy 24×24 wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 45 minut (bez termoobiegu w trochę wyższej temperaturze 170°C-180°C).

6. Polewa:
Masło roztapiamy dodajemy wodę, cukier i kakao. Mieszamy podgrzewając, aż składniki się połączą i rozpuszczą w gładką masę. Polewamy przestygnięte ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi oraz posypką czekoladową.

Udanych wypieków :)

© 2026 Mała Cukierenka