Bardzo szybki deser do przygotowania. Smaczny, owocowy, o pięknym kolorze i niesamowitym aromacie. Cudownie pachniało owocami w całym domu. Do zrobienia deseru można użyć swoich ulubionych jagodowych owoców; z każdych będzie przepyszny :) Bardzo polecam… (przepis z dodatku do „Gazety Wyborczej”, 4 maja 2006 nr 8)
Składniki:
250g świeżych lub mrożonych owoców (truskawki, jagody, maliny, porzeczki)
2 szklanki wody
cukier według uznania (1-2 łyżki)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
W ½ szklanki zimnej wody rozprowadzić mąkę. Resztę wody zagotować z owocami i cukrem. Po 2 minutach zmniejszyć ogień i powoli, ciągle mieszając, wlać mąkę. Gotować jeszcze 2 minuty ciągle mieszając. Gotowy kisiel wlać do miseczek i podawać z bitą śmietaną lub jogurtem, udekorować owocami.
Przepyszny placek z mnóstwem świeżych owoców. Wygląda bajecznie i również tak smakuje, owocowo, świeżo, latem. Polecam :) (przepis z gazety „Sól i Pieprz” lipiec 7/2002 )
Składniki:
200g masła
250g cukru
2 opakowania cukru waniliowego
starta skórka z jednej cytryny
sok z jednej cytryny
3 jajka
250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 budyń waniliowy
300ml mleka
200g chudego twarogu
200ml śmietany kremówki
1kg mieszanych owoców jagodowych
listki mięty lub melisy do ozdoby
Masło ubić na puszystą masę, dodać 170g cukru, 1 cukier waniliowy i skórkę z cytryny, wymieszać. Dodawać pojedynczo jajka. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, po łyżce dodawać do masy. Ciasto przełożyć do natłuszczonej dużej blachy (piekłam z połowy składników na tortownicy o średnicy 18cm), wyrównać wierzch. Piec około 35 minut w temperaturze 170oC, przestudzić. Sok z cytryny wymieszać z łyżką cukru i nasączyć ciasto. Placek wystudzić.
Budyń rozprowadzić z 6 łyżkami mleka i 60g cukru. Resztę mleka zagotować, wlać budyń, zagotować. Wystudzić stale mieszając. Porcjami dodawać zmielony chudy ser. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, wymieszać z masą serową. Krem wyłożyć na przestudzone ciasto.
Owoce umyć, przebrać i osączyć. Wyłożyć na krem serowy i lekko docisnąć, przybrać listkami mięty lub melisy.
Smaczny, lekki, cytrynowy krem. Wspaniałe, aromatyczne orzeźwienie po upalnym dniu. Polecam… (przepis z kalendarza 2009 „Nowy kalendarz polski” wydawnictwo Kastor.)
Składniki na 4 pucharki:
1 duży jogurt (370g)
½ szklanki śmietanki kremówki
½ szklanki cukru
1/3 szklanki soku z cytryny
2 łyżeczki żelatyny
Mus:
500g czereśni
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
cukier waniliowy
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Lekko podgrzać sok z cytryny i rozmieszać go z cukrem. Dodać żelatynę porządnie wymieszać (żelatyna musi się rozpuścić), jeśli ciągle będą grudki, to znowu postawić na ogień i lekko podgrzać, odstawić, żeby ostygła na 10 min. Dodać jogurt, wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno (naczynie, w którym będzie ubijana niech będzie schłodzone), po czym wymieszać z masą jogurtową. Krem rozłożyć do pucharków i odstawić do stężenia.
Owoce bez pestek zmiksować. Powstałe piure zagotować z 5 łyżkami wody i zostawić na ogniu przez około 5 minut. Przetrzeć przez sito i ponownie włożyć do rondelka, dodać cukier waniliowy, cynamon, imbir. Całość gotować jeszcze przez 3 minuty. Schłodzony mus nałożyć na stężały krem.
Ciekawe ciasto z porzeczkami, w którym kwaskowatość porzeczek świetnie smakuje z aromatycznymi orzechami laskowymi. Uważam, że ciasto warte zachodu, bardzo smaczne. Polecam… (przepis z gazetki „Pieczenie jest proste – Ciasta z owocami” nr 3 – 2010)
Składniki:
200g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
160g cukru
skórka starta z jednej cytryny
125g schłodzonej margaryny
500g czerwonej porzeczki (świeżej lub mrożonej)
4 żółtka
4 białka
100g mielonych orzechów laskowych
1 łyżka soku z cytryny
cukier puder do posypania (niekoniecznie)
Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, 60g cukru, skórkę z cytryny i pokrojoną w kostkę margarynę. Z podanych składników zagnieść jednolitą masę i włożyć do lodówki na 30 min.
Ciasto wyjąć, krótko zagnieść i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Przygotować tortownice o średnicy 26cm, wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto przenieść do tortownicy i wyłożyć nim blaszkę, zagniatając krawędź na wysokość 3cm.
Owoce umyć i oberwać z kiści (mrożone owoce rozmrozić)
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem 100g. Wsypać orzechy laskowe. Białka ubijać i pod koniec ubijania dodać sok z cytryny, dalej ubijać na sztywną pianę, dodać do żółtkowej masy. Następnie dodać porzeczkę obtoczoną w mące i delikatnie wymieszać, aby nie rozgnieść owoców.
Masę przełożyć na ciasto w tortownicy i wyrównać Wstawić do nagrzanego piekarnika 170oC, ja piekłam na funkcji góra-dół bez nawiewu w tem. 160oC, po 40min ciasto było dobrze zarumienione, ale ciągle „galaretowate”, więc przykryłam je folią aluminiową i zmniejszyłam temperaturę do 150 oC i zostawiłam ciasto jeszcze na 20-25 minut, aż przy ruszaniu blaszki było sztywne. Podawć dobrze przestudzone (ważne).
Smaczne owocowe ciasto, lekko kwaskowate. Zawsze kojarzy mi się z wakacjami spędzonymi u mojej babci. Gdy wieczorem wracało się po całym dniu harców, do kolacji była szklanka mleka i kawałek ciasta z owocami, które akurat były w ogrodzie. Łatwe w przygotowaniu, szybkie, z dużej blachy, powinno coś zostać na drugi dzień :) (przepis z gazetki „Pieczenie jest proste – Ciasta z owocami” nr 3 – 2010)
Składniki:
400g czerwonej porzeczki (może być czarna i czerwona)
200g masła
2 żółtka
6 jajek
300g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
500g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-6 łyżek mleka
skórka starta z ½ starannie umytej cytryny
4 białka
1 łyżeczka soku z cytryny
70g mielonych migdałów
Porzeczki umyć i przebrać, oberwać z kiści. Maso roztopić i ostudzić. Na puszystą masę utrzeć 2 żółtka, 6 jajek, 200g cukru i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, powoli wlewać tłuszcz. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać mleko i skórkę z cytryny, wymieszać.
Przygotować dużą blachę do pieczenia, wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce, delikatnie dociskając je do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec około 20 min. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, powoli dosypując do piany resztę cukru 100g. Dodać migdały i sok z cytryny, wymieszać. Rozsmarować bezową masę na cieście wyjętym z piekarnika i wstawić jeszcze na około 15-20 min. do piekarnika, aż beza się przyrumieni.
Prosty, smaczny placek, idealny do popołudniowej herbaty. Można go podać z dowolnymi sezonowymi owocami. (przepis z gazetki „Claudia – 48 pomysłów na magiczne truskawki”)
Składniki:
1 ½ szklanki mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
½ szklanki cukru
4 łyżki śmietanki
6 łyżek oliwy
1 łyżeczka wódki
250g truskawek
250g czereśni
50g płatków migdałowych
cukier puder do posypania
Do miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z cukrem w naczyniu ustawionym na garnku z gorącą wodą. Usunąć znad pary i dodać śmietankę oraz oliwę. Stopniowo dodawać mąkę, wlać wódkę. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (piekłam w tortownicy 22 cm), na wierzchu ułożyć owoce. Piec około 50 minut w 170oC ( piekłam w 160 oC, ale to zależy od piekarnika). Przestudzone ciasto posypać migdałami i cukrem pudrem.
