Kolorowy placek owocowy z kremem waniliowym



Przepyszny placek z mnóstwem świeżych owoców. Wygląda bajecznie i również tak smakuje, owocowo, świeżo, latem. Polecam :)  (przepis z gazety „Sól i Pieprz” lipiec 7/2002 )



Składniki:

200g masła

250g cukru

2 opakowania cukru waniliowego

starta skórka z jednej cytryny

sok z jednej cytryny

3 jajka

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 budyń waniliowy

300ml mleka

200g chudego twarogu

200ml śmietany kremówki

1kg mieszanych owoców jagodowych

listki mięty lub melisy do ozdoby

Masło ubić na puszystą masę, dodać 170g cukru, 1 cukier waniliowy i skórkę z cytryny, wymieszać. Dodawać pojedynczo jajka. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, po łyżce dodawać do masy. Ciasto przełożyć do natłuszczonej dużej blachy (piekłam z połowy składników na tortownicy o średnicy 18cm), wyrównać wierzch. Piec około 35 minut w temperaturze 170oC, przestudzić. Sok z cytryny wymieszać z łyżką cukru i nasączyć ciasto. Placek wystudzić.

Budyń rozprowadzić z 6 łyżkami mleka i 60g cukru. Resztę mleka zagotować, wlać budyń, zagotować. Wystudzić stale mieszając. Porcjami dodawać zmielony chudy ser. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, wymieszać z masą serową. Krem wyłożyć na przestudzone ciasto.

Owoce umyć, przebrać i osączyć. Wyłożyć na krem serowy i lekko docisnąć, przybrać listkami mięty lub melisy.

Smacznego :)

Krem jogurtowy z czereśniami



Smaczny, lekki, cytrynowy krem. Wspaniałe, aromatyczne orzeźwienie po upalnym dniu. Polecam…  (przepis z kalendarza 2009 „Nowy kalendarz polski” wydawnictwo Kastor.)



Składniki na 4 pucharki:

1 duży jogurt (370g)

½ szklanki śmietanki kremówki

½ szklanki cukru

1/3 szklanki soku z cytryny

2 łyżeczki żelatyny

Mus:

500g czereśni

szczypta cynamonu

szczypta imbiru

cukier waniliowy

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Lekko podgrzać sok z cytryny i rozmieszać go z cukrem. Dodać żelatynę porządnie wymieszać (żelatyna musi się rozpuścić), jeśli ciągle będą grudki, to znowu postawić na ogień i lekko podgrzać, odstawić, żeby ostygła na 10 min. Dodać jogurt, wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno (naczynie, w którym będzie ubijana niech będzie schłodzone), po czym wymieszać z masą jogurtową. Krem rozłożyć do pucharków i odstawić do stężenia.

Owoce bez pestek zmiksować. Powstałe piure zagotować z 5 łyżkami wody i zostawić na ogniu przez około 5 minut. Przetrzeć przez sito i ponownie włożyć do rondelka, dodać cukier waniliowy, cynamon, imbir. Całość gotować jeszcze przez 3 minuty. Schłodzony mus nałożyć na stężały krem.

Smacznego :)

Ciasto porzeczkowe z orzechami



Ciekawe ciasto z porzeczkami, w którym kwaskowatość porzeczek świetnie smakuje z aromatycznymi orzechami laskowymi. Uważam, że ciasto warte zachodu, bardzo smaczne. Polecam… (przepis z gazetki „Pieczenie jest proste – Ciasta z owocami” nr 3 – 2010)



Składniki:

200g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

160g cukru

skórka starta z jednej cytryny

125g schłodzonej margaryny

500g czerwonej porzeczki (świeżej lub mrożonej)

4 żółtka

4 białka

100g mielonych orzechów laskowych

1 łyżka soku z cytryny

cukier puder do posypania (niekoniecznie)

Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, 60g cukru, skórkę z cytryny i pokrojoną w kostkę margarynę. Z podanych składników zagnieść jednolitą masę i włożyć do lodówki na 30 min.

Ciasto wyjąć, krótko zagnieść i rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Przygotować tortownice o średnicy 26cm, wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto przenieść do tortownicy i wyłożyć nim blaszkę,  zagniatając krawędź na wysokość 3cm.

Owoce umyć i oberwać z kiści (mrożone owoce rozmrozić)

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem 100g. Wsypać orzechy laskowe. Białka ubijać i pod koniec ubijania dodać sok z cytryny, dalej ubijać na sztywną pianę, dodać do żółtkowej masy. Następnie dodać porzeczkę obtoczoną w mące i delikatnie wymieszać, aby nie rozgnieść owoców.

Masę przełożyć na ciasto w tortownicy i wyrównać Wstawić do nagrzanego piekarnika 170oC, ja piekłam na funkcji góra-dół bez nawiewu w tem. 160oC, po 40min ciasto było dobrze zarumienione, ale ciągle „galaretowate”, więc przykryłam je folią aluminiową i zmniejszyłam temperaturę do 150 oC i zostawiłam ciasto jeszcze na 20-25  minut, aż przy ruszaniu blaszki było sztywne. Podawć dobrze przestudzone (ważne).

Udanych wypieków :)

Placek z porzeczkami i bezą

Smaczne owocowe ciasto, lekko kwaskowate. Zawsze kojarzy mi się z wakacjami spędzonymi u mojej babci. Gdy wieczorem wracało się po całym dniu harców, do kolacji była szklanka mleka i kawałek ciasta z owocami, które akurat były w ogrodzie. Łatwe w przygotowaniu, szybkie, z dużej blachy, powinno coś zostać na drugi dzień :)  (przepis z gazetki „Pieczenie jest proste – Ciasta z owocami” nr 3 – 2010)

Składniki:

400g czerwonej porzeczki (może być czarna i czerwona)

200g masła

2 żółtka

6 jajek

300g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

500g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4-6 łyżek mleka

skórka starta z ½  starannie umytej cytryny

4 białka

1 łyżeczka soku z cytryny

70g mielonych migdałów

Porzeczki umyć i przebrać, oberwać z kiści. Maso roztopić i ostudzić. Na puszystą masę utrzeć 2 żółtka, 6 jajek, 200g cukru i cukier waniliowy. Cały czas ucierając, powoli wlewać tłuszcz. Do masy dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać mleko i skórkę z cytryny, wymieszać.

Przygotować dużą blachę do pieczenia, wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto przełożyć na blachę i wyrównać, na wierzch wyłożyć owoce, delikatnie dociskając je do ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec około 20 min. W tym czasie ubić białka na sztywną pianę, powoli dosypując do piany resztę cukru 100g. Dodać migdały i sok z cytryny, wymieszać. Rozsmarować bezową masę na cieście wyjętym z piekarnika i wstawić jeszcze na około 15-20 min. do piekarnika, aż beza się przyrumieni.

Udanych wypieków :)

Placek babuni z czereśniami i truskawkami

Prosty, smaczny placek, idealny do popołudniowej herbaty. Można go podać z dowolnymi sezonowymi owocami. (przepis z gazetki „Claudia – 48 pomysłów na magiczne truskawki”)

Składniki:

1 ½ szklanki mąki

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

½ szklanki cukru

4 łyżki śmietanki

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka wódki

250g truskawek

250g czereśni

50g płatków migdałowych

cukier puder do posypania

Do miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z cukrem w naczyniu ustawionym na garnku z gorącą wodą. Usunąć znad pary i dodać śmietankę oraz oliwę. Stopniowo dodawać mąkę, wlać wódkę. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (piekłam w tortownicy 22 cm), na wierzchu ułożyć owoce. Piec około 50 minut w 170oC ( piekłam w 160 oC, ale to zależy od piekarnika). Przestudzone ciasto posypać migdałami i cukrem pudrem.

Pozdrawiam :)


Dżem rabarbarowo – bananowy

Dżem rabarbarowo-bananowy

Dżem rabarbarowo – bananowy – Dżem wspaniały, jak dla mnie po prostu rewelacyjny. Świetnie pasują do siebie słodki smak banana z kwaskowatym rabarbarem, wyśmienite połączenie o zapachu bananowym z nutą wanilii. Ten dżem na stałe zagości w moich przetworach. Ładnie ozdobiony nadaje się na oryginalny upominek. Podstawowy przepis delikatnie zmodyfikowałam, dodając mniej cukru i dokładając torebkę cukru waniliowego. (oryginalny przepis pochodzi z książki „Zamknąć lato w słoiku” wydaną przez Olimp Media Sp. z o.o. sp. k.)

Dżem rabarbarowo-bananowy

Dżem rabarbarowo – bananowy
Składniki:
1kg rabarbaru obranego i pokrojonego na kawałki (1 cm)
1kg bananów obranych i pokrojonych w plasterki
1kg cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 opakowania żelfiksu 2:1
½ szklanki soku z cytryny

Owoce zasypać cukrem i cukrem waniliowym, odstawić pod przykryciem do następnego dnia.

Owoce zagotować, wsypać żelfiks i wlać sok z cytryny, trzymać jeszcze kilka minut na ogniu.

Gorący dżem przelać do przygotowanych słoików (umytych, wyparzonych). Słoiki zamknąć, odstawić do wystudzenia do góry dnem.

Smacznego :)

.