Zapraszam dzisiaj na pyszne ciasto kokosowe z czekoladą. Puszyste i wilgotne dzięki Malibu (w wersji bezalkoholowej, można pominąć). Wierzch zdobi biała czekolada z dodatkiem cynamonu i wiórki kokosowe. Ciasto ładnie pachnie i jest bardzo apetyczne. W przygotowaniu szybkie, polecam.

Ciasto czekoladowo – kokosowe
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
Ciasto:
220g miękkiego masła
220g mąki pszennej (użyłam tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
180g cukru
4 duże jajka
100g wiórków kokosowych
100g poszatkowanej czekolady (użyłam gorzkiej)
2 łyżeczki cynamonu
Do nasączenia:
100-150ml Malibu (w wersji bezalkoholowej, można pominąć)
Polewa:
150g białej czekolady
około 50g wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki cynamonu

Ciasto:
1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą.

2. Masło utrzeć z cukrem mikserem ustawionym na najwyższe obroty, ucierać przez około 3 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać mikserem na niskich obrotach przez około 50-60 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

3. Do maślanej masy dodać mąkę i wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, czekoladę i wymieszać łyżką.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C na funkcji góra-dół przez około 55-60 minut.

5. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić na 10 minut. Następnie ponakłuwać widelcem lub patyczkiem i nasączyć je Malibu, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:
6. Czekoladę razem z cynamonem roztopić na parze. Ciasto wyjąć z blaszki i ułożyć na paterze.
Gotową polewą udekorować wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosowymi, lekko je dociskając.

Udanych wypieków:)