Ciasto MALINOWA KSIĘŻNICZKA z masą krówkową – Zapraszam na nowe, pyszne ciasto w Małej Cukierence. Ciasto wygląda fantastycznie, jest bardzo smaczne, nie jest za słodkie. Maliny dodają orzeźwiającego smaku i wszystkie smaki wspaniale się ze sobą łączą. Moja sąsiadka powiedziała, że to ciasto to HIT, że dawno, tak dobrego nie jadła. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu. Bardzo polecam! Trochę zmodyfikowany przepis ze strony blog z apetytem. Proszę pamiętać o subskrypcji kanału Mała Cukierenka na YouTube!!.
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka
Ciasto MALINOWA KSIĘŻNICZKA z masą krówkową
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka – osobno żółtka i białka
160g cukru
120g mąki pszennej (użyłam tortowej)
2 łyżki kakao bez cukru
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia:
120ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru pudru
Krem:
15g żelatyny
120-130ml wody w temperaturze pokojowej
250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
7 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
500g gotowego ser na sernik (użyłam sera z wiaderka)
Dodatkowo:
400g masy krówkowej (użyłam z puszki)
250g herbatników kakaowych (można użyć jasnych)
Wierzch:
2 galaretki malinowe
600ml gorącej wody
400-500g malin świeżych lub mrożonych (mrożone należy rozmrozić)
Biszkopt:
1. Piekarnik nastawić na 180C na funkcji góra – dół.
Blaszkę o wymiarach 25cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tak, aby papier wystawał troszkę poza brzeg blaszki.
2. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
3. W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem, następnie przesiać ją na jajeczną masę i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto (proszę za długo nie mieszać), patrz FILM.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 22 minuty. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
Przygotujemy żelatynę do kremu:
5. Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała.
Czekając na żelatynę przygotujemy biszkopt:
6. Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę i przekroić go w poziomie na dwie równe części. Jedną część biszkoptu włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce, na chwilkę biszkopt odstawić.
Krem:
7. Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać cukier puder, cukier z wanilią i ubić mikserem, ale nie na bardzo sztywno, tak na 3/4.
8. Do śmietanki dodać ser i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników.
9. Napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!, podgrzewać przez około 60-70 sekund). Zdjąć z ognia i odstawić na około 2-3 minuty do ostudzenia, patrz FILM.
10. Do żelatyny dodać 1-2 łyżki serowego kremu i wymieszać. Tak rozmieszaną żelatynę wlać w trzech partiach do pozostałego kremu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem.
11. Na biszkopt w blaszce wyłożyć połowę gotowego kremu, wyrównać. Na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować całą masę krówkową (masę można wcześniej rozmieszać, aby łatwiej ją było rozsmarować) i ułożyć kolejną warstwę herbatników, patrz FILM. Wyłożyć pozostały serowy krem, wyrównać. Ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem. Ciasto na czas dalszych przygotowań wstawić do lodówki .
Wierzch:
12. Do miski wsypać obie galaretki, wlać gorącą wodę i mieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
13. Do ostudzonej galaretki dodać rozmrożone owoce i wymieszać. Jeśli galaretka nie jest tężejąca odstawić ją jeszcze na trochę.
14. Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę z owocami, wyrównać i ciasto wstawić na całą noc do lodówki (Uwaga: Galaretka ma być tężejąca!).
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
Jaki ser pani poleca?
Ja używam „Mój ulubiony” z Wielunia, jest bardzo gęsty, ma mało wody, pozdrawiam serdecznie
Mogą być wiśnie
W jakiej temperaturze Pani piekła biszkopt? Czy grzanie gora-dol, czy termoobieg?
180C na funkcji góra – dół, w pierwszym punkcie jest napisane, pozdrawiam serdecznie
Potwierdzam! Nie ma lepszego sera twarogowego niż z Wielunia :)
Czy można zastąpić ser z wiaderka serkiem mascarpone. Pozdrawiam serdecznie.
myślę, że tak i wtedy dałabym niej żelatyny, pozdrawiam
Obłędne ciasto. Cała rodzina zajadała się nim z apetytem.Pozdrawiam
Jakie wymiary blaszki??
blaszka 25cm x 30cm pozdrawiam
Udało mi się dostać ten serek z Wielunia ale tylko 400g (2 x200g). Czym zastąpić resztę? Jakś inny serek? bieluch?
Witam. Czy mogę zamiast sera użyć więcej śmietany i mascarpone ? Jeśli tak w Jakich proporcjach ? I ile dodać zelatyny?
Czy piekąc w blaszce 25×28 powinnam zmienić czas lub proporcje?
Ile te ciasto może stać? Z góry dziękuję za odpowiedź
około 6 dni w lodówce, pozdrawiam
Witam ile dni przed świętami można zrobić to ciasto ? oraz czy ser można zamienić na mascarpone ?Serdecznie dziękuje za odpowiedź. Pozdrawiam
można dać mascarpone, tak 1-2 dni, pozdrawiam
Gdzie Wy kupujecie ten twaróg z Wielunia. Przeszukałam pół osiedla. Nigdzie nie ma
Ja kupuję w Leclerc.
Mnie sie udało kupić w lewiatanie ale tylko w jednym znalazłam.
Dzien dobry,
Czy biszkopt mogę przygotować dzień wcześniej? Jak to wtedy przechowywać? :)
Dzień dobry, tak można, nakryć go ściereczką czy folią, pozdrawiam serdecznie
Ciasto petarda, zajadamy się nim na świątecznym stole ;) połączenie smaków słodko kwaskowate-moje idealne!
Czy twaróg mogę zastąpić serkiem mascarpone a żelatynę przezroczystą galaretką?
myślę, że tak, pozdrawiam
Wyszło obłędne!
Dlaczego poleca Pani rozmrozić wcześniej maliny? Czy nie można dodać zamrożonych malin do gorącej galaretki?
Najlepsze ciasto jakie jadłam, a nie ukrywam, że Serniki były zawsze nr1. Robiłam w święta.. dziś Sylwester i powtórka. Palce lizać 😍😍
Można dodać zamrożone maliny, ale wtedy błyskawicznie i nierówno tężeje, robią się grudy jedne bardziej stężałe inne mniej, nie można równo rozsmarować na cieście, nie polecam, lepiej odstawić maliny na ok. pół godziny i dopiero można połączyć z galaretką, po 2-3 minutach zacznie tężeć, lekko przemieszać łyżką w naczyniu, i dopiero na ciasto
Zrobiłam ciasto na sylwestra, wszyscy byli zachwyceni, poszło całe w jeden dzień 😃
Dziękuję za przepis🙂 wyszło wyśmienite ciasto, gościom bardzo smakowało.
Ciasto pyszne….Polecam.
Witam panią czy to ciasto można zrobić jako tort jeżeli tak to jak zamienić kolejność lub co dodać żeby galaretka nie była na wierzchu?
Wygląda obłędnie!
Oj tak! Ser Mój Ulubiony jest genialny do ciast! Naprawdę polecam!:)
Jak dla mnie przy tej proporcji wychodzi za wysokie ciasto, a jest za mało kremu serowego, ciasto wyskakuje z blachy, ciężko dodać galaretkę na wierzch. Ale w smaku świetne 👍👍👍
Ciasto super! Krem zrobiłam z mascarpone i śmietany (bez żelatyny). Polecam:-)
Dziękuje za tak dobry przepis. Zrobiłam je w weekend, jest świetne. Coś czuję, że będzie hitem tego roku w mojej rodzinie 😄
Ciasto super😋. Polecam
Ciasto sztosik. Zrobilam na roczek syna. śmietankę uztmylam 36 %. A ser gotowy z wiaderka President. Poprostu palce lizac ❤️
Podpinając się pod pytanie Pani Karoliny, ile galaretki należałoby użyć, tyle, co żelatyny? Czy galaretkę (proszek) wsypać do masy?
Ciasto wspaniałe, tak dobrego jeszcze nie jadłam 🤩🤗😘bardzo szybko zniknęło 😍
Mam blaszkę 25/40. Można prosić o składniki większą blaszkę?
taka blaszka będzie ok, ja bym nie zwiększała ilości, tylko oczywiście parę herbatników więcej, pozdrawiam
Witam mam pytanie czy zamiast malin można użyć brzoskwiń z puszki i galaretki brzoskwiniowej. Albo dać tylko samą kwaśną galaretkę bez owoców.
myślę, że można użyć brzoskwiń z puszki, sama galaretka też będzie ok, pozdrawiam serdecznie
Witam chciała bym się spytać ile więcej składników potrzebuje na blachę 39X27,5X8cm
blaszka 25-35 będzie za duża?
dla mnie była na styk, pozdrawiam
Dzień dobry jako ze nie radzę sobie z żelatyna czy można ja zastąpić przezroczysta galaretka ? Jaka proporcja ?
mała Cukierenko jaki cukier użyć zwykły, czy cukier puder?
Ile łyżeczek to 15g. żelatyny?
Pozdrawiam
w biszkopcie cukier zwykły, pozdrawiam
Do biszkoptu nalezy dodać 2/3 (dwie trzecie) łyżeczki czy od 2 do 3 łyżeczek proszku do pieczenia?
Pani Natalio przepis rewelacja. Upiekłam na święta ,robiłam w blaszce 25×40 ciasto z proporcji na 6 jaj i z serkiem mascarpone pół na pół z bieluchem wyszło super .Polecam
Witam można dodac do serka mascarpone czekoladowe? :O
Ciasto wyszło super! Piekłam na urodziny, wszystkim smakowało :) Maliny super przełamały słodycz. Zniknęło w mgnieniu oka! Pozdrawiam
Witam serdecznie. Czy można użyć blaszki 25×35? Pozdrawiam 🌼🌼🌼🌼
Pani Natalio, mam ser twarogowy śmietankowy (16% ). Czy w takim wypadku pominąć śmietankę i dodać mleka, jogurtu by masa twarogowa była bardziej rzadka?
Pozdrawiam
Ciasto jest bardzo smaczne. Zrobiłam w blaszce 25×35 cm, a i tak było wysokie. Dobrze się kroi. Nic się nie kruszy. Nie rozjeżdża. Ładnie się prezentuje. Polecam
Mega ciasto! I bardzo szybkie do wykonania. Krem z serkiem twarogowym zastąpiłam kremem z mascarpone. Pychota!
Ciasto rewelacyjne godne polecenia!😀
Mam pytanie. Co to ta jajeczna masa?