Tort cytrynowy

Bardzo smaczny, lekki tort cytrynowy z bitą śmietaną. Na stałe zagości w moim repertuarze. Biszkopt jest puszysty i wystarczająco wilgotny. Polecam nasączyć go cytrynowym likierem. Całość delikatna, orzeźwiająca, nie za słodka, tort rozpływa się w ustach. Krem jest przygotowany w dość interesujący sposób. Przepis dostałam od czytelniczki Pani Edyty Czarny, za który bardzo dziękuję, oczywiście go zmodyfikowałam:), ale podstawy zostały. Bardzo polecam…

tort cytrynowy

Tort cytrynowy
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek – osobno żółtka i białka
1 szklanka cukru
1 duże opakowanie cukru wanilinowego 32g
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki aromatu cytrynowego
1 płaska łyżeczka proszku (niekoniecznie)
Krem:
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 2 cytryn
130g cukru
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
500ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
fix do śmietany (niekoniecznie)
Do nasączenia:
3/4 szklanki cytrynowego likieru Limoncello (można zastąpić posłodzoną herbatą z cytryną lub posłodzoną wodą z sokiem z cytryny)
Wierzch i boki:
600g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
4-5 łyżek cukru pudru
2 łyżki likieru Limoncello
2 łyżki soku z cytryny
fix do śmietany
3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
żółty barwnik spożywczy
żółta posypka cukrowa
wiórki białej czekolady

tort cytrynowy

Krem:
1. Sok cytrynowy dopełnić wodą do 130ml. Dodać cukier i zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 3 łyżkami zimnej wody. Dodać ją do soku cytrynowego i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać skórkę cytrynową, wymieszać, powstanie rzadki kisiel. Kisiel zakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia, następnie wstawić go do lodówki na całą noc.

Biszkopt:
2. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

3. Piekarnik nastawić na 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC).

4. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodać połowę cukru i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

5. Żółtka utrzeć z resztą cukru oraz cukrem wanilinowym na jasną, kremową masę. Dodać je do ubitych białek razem z aromatem i delikatnie wymieszać łyżką.

6. Następnie w 3 partiach dodać mąkę, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać łyżką.

7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25-26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45-50 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nożem oddzielić ciasto od brzegów tortownicy i przekroić je w poziomie 2 razy. Otrzymamy 3 krążki ciasta.

Krem:
8. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno (można z fixem) i dodać cytrynowy kisiel, dokładnie wymieszać.

9. Jeden krążek ciasta położyć na paterze i nasączyć go 1/3 likieru. Nałożyć na niego 1/3 kremu, wyrównać i położyć drugi krążek ciasta. Nasączyć go likierem i nałożyć połowę pozostałego kremu. Na wierzch nałożyć trzeci krążek ciasta.

10. Ostatni krążek ciasta nasączyć likierem, posmarować jego wierzch i boki tortu pozostałym kremem, będzie to cienka warstwa. Tort odstawić w chłodne miejsce na parę godzin (ja odstawiłam na całą noc).

Wierzch i boki:
11. Żelatynę wsypać do rondelka, zalać niewielką ilością zimnej wody (około 3 łyżki) i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała. Dodać 2 łyżki soku z cytryny i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Zdjąć z ognia.

12. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i fixem. Dodać likier wymieszać. Do żelatyny dodać 1 kopiastą łyżkę śmietanki i rozmieszać. Następnie wlać ją do pozostałej ubitej śmietany i dokładnie wymieszać.

13. Odłożyć około 4-5 łyżek śmietany, do pozostałej dodać żółty barwnik spożywczy, wymieszać.
Gotowym żółtym kremem posmarować wierzch i boki tortu. Odłożoną śmietanę (białą) przełożyć do szprycy lub woreczka z metalową końcówką (końcówka Wilton 22) i zrobić na wierzchu tortu białe rozetki. Pozostały żółty krem przełożyć również do woreczka z metalową końcówką (Wilton 2A) i wycisnąć żółte rozetki (kuleczki). Tort ozdobić żółtą posypką cukrową i posypać wiórkami białej czekolady.
Tort cytrynowy przechowywać w chłodnym miejscu.

Udanych wypieków:)

tort cytrynowy

tort cytrynowy

tort cytrynowy

43 przemyślenia nt. „Tort cytrynowy

  1. W sam raz trafił mi się ten przepis…za kilka dni łączę urodzinki moje i mojego męża i to jest coś czego szukałam! potem podzielę się efektami :)

  2. Torcik robiłam w weekend. Pyszny, orzeźwiający, nie za słodki i bardzo aromatyczny :). Nie ostał się nawet kawałek :). Na stałe zagości w moim zeszycie z przepisami. Gratuluję przepisu :).

  3. Witam, tak jak obiecałam dzielę się spostrzeżeniami. Torcik przepyszny! zmniejszyłam jedynie ilość cukru do kisielu. Bardzo orzeźwiający i prosty w wykonaniu. Biszkopt??? Pierwszorzędny. Gratuluję przepisu :)

  4. Chce zrobic ten tort na urodziny corki ale zastanawiam sie czy maliny i truskawki nadadza sie do kremu? corka uparla sie na tort z owocami. Z gory dziekuje za odpowiedz :)

  5. Witam! planuje zrobic ten tort na urodziny corki. Zastanawiam sie czy truskawki i maliny nadadza sie do tego kremu? Corka uparla sie na tort z owocami a ja koniecznie na ten tort ;) z gory dziekuje za odpowiedz

  6. myślę, że spokojnie może Pani do kremu dodać truskawki i maliny krem jest delikatny, więc z owocami będzie dobrze smakował, radziłabym tylko śmietanę ubić z fixem, żeby trochę coś trzymało owoce, pozdrawiam

  7. Czy mogłaby pani wstawić filmik z tym tort em na youtube ??? Chciałabym zrobić go na urodziny (30 .04)
    Z góry serdecznie dziękuję .

  8. nie wiem czy mi się uda do 30, bo wyjeżdżam i mam na razie przygotowane inne filmy, zobaczę co da się zrobić:), ale nie obiecuję, pozdrawiam serdecznie

  9. Zrobiłam ten tort! I to był mój pierwszy w życiu, własnoręcznie zrobiony tort! Był rewelacyjny i wszystkim gościom bardzo smakował! Nie został nawet kawałeczek:)))
    A skoro mnie się udało go zrobić, to każdy da radę! :))))))))))))

    Dzięki za super przepis!

  10. Robiłam ten torcik cytrynowy na tort o śr. 26 cm. Kremu cytrynowego wyszło mi z podanych proporcji mało, i dałam go tylko na dwie warstwy, na samą górę już nie. W smaku dobry, choć mi i siostrze najbardziej smakował na jeszcze kolejny dzień (krem był zrobiony i przełożony tak jak w przepisie dzień wcześniej, następnym razem zrobię dwa dni). Polecam!!

  11. Będę wdzięczna za odpowiedź:gdybym taki tort chciała obłożyć lukrem plastycznym (nigdy wcześniej nie próbowałam tego robić;),to czy wierzch i boki powinnam posmarować tak samo-delikatnie-kremem,a na niego masę maślaną np.by wyrównać?Jak porozkładać to w czasie?i czy gdzieś na stronie znajdę przepis na masę maślaną?pozdrawiam

  12. Witam, wczoraj zrobilam torcik cytrynowy wg Pani przepisu i wyszedl przepyszny, krem jest po prostu obledny :) Pozdrawiam serdecznie.

Dodaj komentarz

.