Świąteczny Makowiec Śnieżny

Święta się zbliżają, więc w Małej Cukierence koleje bogate, aromatyczne ciasto – świąteczny makowiec śnieżny. Jest z nim trochę zachodu, ale jest pyszny i wygląda wspaniale z tyloma ciekawymi warstwami. Znajdziemy w nim bakalie, orzechy, alkohol i polewę czekoladową. Smaki dobrze się ze sobą łączą i myślę, że będzie dobrym ciastem na rodzinne spotkanie. Bardzo polecam… (zmodyfikowany przepis z książki siostry Anastazji).

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Świąteczny Makowiec Śnieżny
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka – osobno żółtka i białka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy 16g
Masa makowa:
250g maku
100g cukru
3 białka
1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36%
1/3 łyżeczki aromatu migdałowego lub ekstrakt migdałowy
200g poszatkowanych bakalii
2 łyżki miodu
Masa śmietanowa:
1/2L śmietanki kremówki 30% lub 36%
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
2-3 łyżki cukru pudru
Masa orzechowa – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:
200g miękkiego masła
100g cukru pudru
150g zmielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki gorącego mleka
3 żółtka
3-4 łyżki spirytusu
Polewa:
150g masła
3 kopiaste łyżki kakao bez cukru
3 kopiaste łyżki cukru pudru
6-7 łyżek wody
Dodatkowo:
wiórki kokosowe do posypania
kolorowa posypka cukrowa

Biszkopt:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

2. Piekarnik nastawić na 160°C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180°C).

3. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, stopniowo dodawać cukier, cukier z wanilią, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

4. Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa.

5. Na jajeczną masę przesiać wcześniej przygotowaną mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25-30 minut.

6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

7.Biszkopt wyjąć z blaszki i zdjąć ostrożnie papier. Następnie papier i biszkopt włożyć z powrotem do blaszki (dzięki temu ciasto będzie się lepiej kroiło).

Masa makowa:
8. Mak wsypać do rondelka, zalać gorącą wodą i gotować go na małym ogniu przez około 10-15minut. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na około 20 minut. Po tym czasie mak osączyć i zemleć dwukrotnie (patrz FILM).

9. Mak przełożyć na patelnię, dodać białka, cukier, aromat, bakalie, śmietankę i miód, wymieszać. Postawić na ogniu i podgrzewać mieszając, aż masa stanie się bardzo gorąca i trochę zgęstnieje.
Gorącą masę makową wyłożyć na biszkopt w blaszce i wyrównać (patrz FILM). Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa:
10. Żelatynę zalać gorącą wodą i mieszać, aż się rozpuści.

11. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Ciągle miksując, wlać powoli żelatynę, wymieszać.
Gotową masę śmietanową wyłożyć na ciasto w blaszce, wyrównać.

Masa orzechowa:
12. Zmielone orzechy zalać gorącym mlekiem i odstawić do ostygnięcia, masa orzechowa ma mieć temperaturę jak masło.

13. Masło ucierać mikserem przez około 2 minuty. Dodać cukier puder i ucierać jeszcze przez około 1 minutę. Dodać żółtka i wymieszać. Dodać orzechy i wymieszać mikserem na średnich obrotach. Na koniec dodać spirytus i bardzo krótko wymieszać.
Masę orzechową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać (patrz FILM).

Polewa:
14. Wszystkie składniki na polewę przełożyć do rondelka i podgrzewać mieszając, aż się zagotują. Zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować jeszcze przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia na około 10-15 minut.
Polewą udekorować wierzch ciasta, posypać wiórkami kokosowymi i kolorową posypką cukrową.

15. Świąteczny makowiec śnieżny wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc.

Udanych wypieków:)