Pyszne Ciasto Jagodowe Jagódka

Pyszne Ciasto Jagodowe Jagódka – Nowe, pyszne, ciasto z jagodami w Małej Cukierence. Jest bardzo smaczne, wilgotne, kremowe, ze sporą ilością jagód. Wygląda fantastycznie, ma piękne kolory. Polecam! Trochę zmodyfikowany przepis z bloga przyjemność z pieczenia.

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:

http://www.youtube.com/malacukierenka

Pyszne Ciasto Jagodowe Jagódka

Składniki:

Biszkopt:

5 dużych jajek L – osobno żółtka i białka
160g cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
180g mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki do nasączenia:

150ml wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru pudru

Masa jagodowa:

350g jagód (można użyć mrożonych)
150ml wody
4 łyżki cukru
12g żelatyny + 6 łyżek wody
400ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
1 łyżeczka cukru wanilinowego

Masa śmietanowa:

500ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżeczki fixu do śmietany
2 łyżki cukru pudru

Frużelina jagodowa:

250g jagód (można użyć mrożonych)
100ml wody
3 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody

Biszkopt:

Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tak, żeby papier wystawał troszkę poza blaszkę.
Białka ubić. Dodać cukier, cukier wanilinowy i mieszać, aż masa stanie się gęsta, lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.
Na jajeczną masę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.
Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.
Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć troszkę przypieczoną skórkę i przekroić go w poziomie na dwie równe części. Jedną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową przygotowanego ponczu nasączyć biszkopt w blaszce.

Masa jagodowa:

Żelatynę wsypać do miseczki i zalać 6 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała.
Do rondelka wsypać jagody, dodać cukier, wodę, postawić na ogniu i zagotować, od czasu do czasu, mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia na około 8 minut. Po tym czasie dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Jagody odstawić do ostudzenia (masa ma mieć temperaturę pokojową, ale żeby jeszcze nie zaczęła tężeć).
Do miski wlać śmietankę, dodać cukier wanilinowy i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Następnie w trzech partiach dodać ostudzone jagody, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników, patrz FILM.
Gotowy krem jagodowy wyłożyć na biszkopt w blaszce i wyrównać, patrz FILM. Na wierzchu ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem.

Masa śmietanowa:

Do miski wlać śmietankę, dodać fix, cukier puder i ubić.
Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Na czas dalszych przygotowań ciasto wstawić do lodówki.

Frużelina jagodowa:

Żelatynę wsypać do miseczki i zalać 2 łyżkami wody, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała.
Do rondelka wsypać jagody, dodać cukier, wodę, postawić na ogniu i zagotować, od czasu do czasu, mieszając. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 2 łyżkami wody i wlać ją do gotujących się jagód, wymieszać. Jagody gotować jeszcze przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia na 8 minut. Po tym czasie dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Jagody odstawić do ostudzenia (masa ma mieć temperaturę pokojową).
Masę jagodową wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
Schłodzone ciasto można ostrożnie wyjąć z blaszki. Zdjąć papier do pieczenia, nożem oddzielić ciasto od papieru, patrz FILM.

Udanych wypieków :)