Puszysty, kremowy sernik zebra z krówką – Nowy, pyszny sernik z masą krówkową w Małej Cukierence. Jest puszysty, bardzo wilgotny, taki mazisty, smaczny, aromatyczny. Wygląda cudownie, apetycznie. Jest prosty w przygotowaniu. Moja rodzina była zachwycona. Polecam! Zmodyfikowany przepis z bloga niebo na talerzu.
Zapraszam na FILM.
Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:
http://www.youtube.com/malacukierenka
Puszysty, kremowy sernik zebra z krówką
Składniki:
Spód:
- 220g zmielonych, kakaowych herbatników
- 80g masła – roztopionego, ostudzonego
Masa serowa:
- 1kg gotowego sera na sernik (użyłam sera z wiaderka)
- 5 dużych jajek L
- 220g cukru
- 2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
- 1 budyń śmietankowy bez cukru
- 20g mąki ziemniaczanej
- 200g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 50g zmielonej gorzkiej czekolady lub startej na tarce (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%)
- 1 płaska łyżka kakao bez cukru
- 1 puszka masy krówkowej, około 500g (kajmaku)
- 1 spora łyżeczka karmelowej kawy inki (można dać zwykłą lub pominąć)
Spód:
1. Do zmielonych herbatników dodać roztopione masło i wymieszać. Ciasteczkową masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno). Tortownica o średnicy 24cm lub 25cm (ja użyłam 23cm, ale z wysokim brzegiem 7,5cm). Masę ciasteczkową wyrównać i docisnąć.
Przygotujemy piekarnik:
2. Do blaszki lub żaroodpornego naczynia wlać gorącą wodę i postawić ją na dnie piekarnika, patrz FILM. Piekarnik nastawić na 190°C na funkcji góra – dół.
Masa serowa:
3. Oddzielić żółtka od białek i do żółtek dodać połowę cukru, cukier wanilinowy, utrzeć mikserem na jasny krem.
4. Do sera dodać śmietanę, budyń, mąkę ziemniaczaną i wymieszać krótko mikserem do połączenia składników. Dodać pianę z żółtek i wymieszać mikserem lub szpatułką.
5. Białka przełożyć do czystej miski i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Jak trochę się spienią dodać resztę cukru i znów krótko ubić (nie na bardzo sztywno).
6. Do masy serowej dodać połowę piany z białek i wymieszać szpatułką. Dodać pozostałą pianę i wymieszać.
7. Masę podzielić na trzy części. Tak około połowę masy serowej zostawić, a resztę podzielić na dwie części, z czego jedna może być troszkę mniejsza.
8. Do najmniejszej ilości masy serowej dodać kakao i czekoladę, krótko wymieszać do połączenia składników.
9. Do średniej ilości ciasta dodać połowę masy krówkowej, kawę inkę i wymieszać.
10. Na przygotowany spód w tortownicy, na sam środek wyłożyć około 3-4 łyżki białej masy serowej. Na nią wyłożyć około 1,5 łyżki ciemnej masy serowej i następnie około 2 łyżki masy serowej z krówką. Tak postępować, aż zużyjemy całe ciasto. Można nakładać naraz trochę więcej masy serowej, wtedy paski w serniku będą trochę grubsze. Od czasu do czasu tortownicą można troszkę potrząsnąć, aby masa serowa ładnie się rozprowadziła, patrz FILM.
11. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 190°C na funkcji góra – dół przez około 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec jeszcze przez około 50 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po upieczeniu sernik zostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika na około 30 minut, następnie wyjąć go do całkowitego ostudzenia. Sernik trochę opadnie. Ostudzony można wstawić do lodówki na parę godzin.
12. Schłodzony sernik ostrożnie wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki i sernik położyć na paterze. Pozostałą masę krówkową przełożyć do miski lub rondelka i podgrzać ją, aby była ciepła (można podgrzać w mikrofalówce lub na gazie, od czasu do czasu mieszając). Zdjąć z ognia i masę rozmieszać, aby była gładka. Ciepłą masę wylać na sernik i wyrównać. Schłodzić, aby masa trochę stężała.
Udanych wypieków :)
Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.
Dzień dobry, jakiej marki i który model robota ręcznego Pani używa w filmiku? Planuje zakup takowego a ten Pani wydaje mi się odpowiedni dla mnie🙂 serniczek z Pani przepisu planuje na weekend😁 wygląda bardzo apetycznie 😋 pozdrawiam i dziękuję za odpowiedź 🙂
używam mikser ręczny RUSSELL HOBBS Allure, pozdrawiam
Witam
Czy sernik pieczemy bez termoobiegu?
tak bez, pozdrawiam
Dzień dobry,
czy do najmniejszej części masy serowej można dodać tylko kakao zamiast kakao oraz czekoladę? Jeśli tak, czy dodać więcej kakao?
można dać samo kakao, dać tyle samo, nie trzeba dawać więcej, pozdrawiam
JAK DLUGO MOŻNA PRZECHOWYWAC TEN SERNIK.
tak tydzień w lodówce, pozdrawiam
Jaki piękny i na pewno pyszny serniczek. Muszę taki spróbować :)
Sernik jest rewelacyjny.
Wygląda i smakuje genialnie.
Zrobił furorę w bieżący Nowy Rok.
Ogromnie się cieszę, pozdrawiam serdecznie
Bardzo puszysty i smaczny sernik. Dla mnie troche za slodki (kajmak jest wystarczająco słodki) O dziwo sernik ładnie sie upiekł i wyrósł, a nie zmniejszyłam temperatury. Dodatkowo na wierzch posypałam migdały aby mozna bylo cos sobie pochrupać. Chętnie sięgam po Pani kolejne przepisy. Są dla mnie inspirujące.
dziękuję, pozdrawiam ciepło
Witam,czy można piec na termo.jesli tak to poproszę o temperature i czas pieczenia.Dziekuje i pozdrawiam serdecznie 😃
Cudo! Sernik zrobił prawdziwą furorę na świątecznym stole :) piekłam bez naczynia z wodą, a zamiast Inki dodałam orzechową kawę rozpuszczalną, wszystko ok :) polecam!!!
Właśnie upiekłam i niestety rozwarstwił się. Płakać mi się chce.
Pozdrawiam.
Ależ piękny talerzyk. Jaki to model i firma?
na talerzyku jest napis Flo – kiedyś był taki sklep w Arkadach Wrocławskich, ale parę dobrych lat temu już zamknięty, pozdrawiam serdecznie
Witam a można upiec sernik bez tych wszystkich dodatków do masy serowej?
myślę, że tak, pozdrawiam
Witam czy konieczne jest przechowywanie go w lodówce?
nie, nie jest konieczne, pozdrawiam
Można zrobić przepis na prostokątnej blaszce ? Jaki wymiar na podane składniki?
tak można, ale za bardzo nie wiem jaką tutaj dać, może 24cm na 24cm lub 25cm na 25cm, pozdrawiam serdecznie
Podpinam się, też bym chciała wiedzieć jakie proporcje na dużą blachę 😊
Proszę poszukać sobie na internecie przelicznika foremek. 🙂
Witam, czy można użyć sera 3-krotnie zmielonego zamiast gotowego z wiaderka i czy można zastąpić Inkę zwykłą kawą rozpuszczalną. Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie :)
tak można dać taki ser i można dać kawę, pozdrawiam serdecznie
Sernik obłędny