przez 
Na specjalne życzenie paru czytelniczek pyszny pleśniak. Ciasto na kruchym spodzie z owocami i bakaliami. Górę wieńczy piana z białek i kruszonka. Smaczne, wilgotne ciasto, którego nazwa jest, jak dla mnie, trochę krzywdząca:). Jeśli chodzi o przygotowanie, to nie jest trudne, ale zajmie trochę czasu, na pewno nie należy do szybkich ciast. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Polecam… (trochę zmodyfikowany przepis z gazety „Poradnik Domowy”).
Pleśniak
Składniki:
Ciasto:
500g mąki (użyłam tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru wanilinowego
5 łyżek cukru pudru
260g zimnego masła
5 żółtek
2 łyżki kakao
1-2 łyżki gęstej śmietany
Nadzienie:
4-5 łyżek gęstej konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki
1 i 1/2kg jabłek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
50g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
100g drobno poszatkowanych orzechów (użyłam laskowych)
Piana:
5 białek
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku bez cukru
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Ciasto:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesianym cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.
2. Dodać posiekane masło, żółtka i szybko zagnieść rękoma ciasto.
3. Ciasto podzielić na 3 części, jedną trochę większą i dwie równe.
4. Większe ciasto odłożyć, a do jednego mniejszego dodać śmietanę i kakao, zagnieść na gładkie ciasto. Dwa mniejsze ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.
5. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. Dodać 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę soku z cytryny, wymieszać i odstawić.
6. Piekarnik nastawić na 190oC na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia (wcześniej blaszkę można posmarować masłem, wtedy papier lepiej przylega) i cienko wylepić ją odłożoną większą porcją ciasta.
7. Ciasto równomiernie posmarować gęstą konfiturą lub dżemem. Następnie posypać poszatkowanymi orzechami.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać do nich cukier puder i budyń. Mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
9. Jabłka bardzo dobrze osączyć z soku (jabłka nie mogą pływać w soku). Dodać do nich cynamon, rodzynki i wymieszać. Rozłożyć je na orzechach.
10. Z zamrażalnika wyciągnąć ciasta. Na tarce z dużymi oczkami zetrzeć ciemne ciasto i równomiernie rozprowadzić je na jabłkach w blaszce. Następnie przykryć je pianą z białek.
11. Zetrzeć na tarce z dużymi oczkami jasne ciasto i posypać nim pianę z białek. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50-55 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
12. Podawać przestygnięte, przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Udanych wypieków:)
Polecane przepisy:
Ciasto Niebo z Jabłkami i Kremem Orzechowym
Ciasto Świąteczny Przekładaniec z Serem i Jabłkami
Szarlotka z kruszonką
Tradycyjna Szarlotka na Półkruchym Cieście
Jabłecznik z budyniem na kruchym cieście
Szarlotka z dużą ilością jabłek – szarlotka tatrzańska
Szarlotka w kratkę na kruchym cieście
Tort „Naked” jabłkowo – orzechowy z musem morelowym
Szarlotka z kruszonką orzechowo-karmelową
Kruchy placek z papierówkami i dżemem
Zrobiłam, wyszedł i jest przepyszny.Troszkę tylko zmodyfikowałam nie ścierając jabłek na tarce tylko pokroiłam na kawałki.POLECAM !!! :D Mam plan żeby przerobić wszystkie przepisy z Pani strony.
Ogromnie się cieszę że smakował, trzymam więc kciuki i czekam na komentarze, pozdrawiam serdecznie
Witam,
Bede robic po raz kolejny pleśniaka z Pani strony, jest pyszny! :) Tym razem ciasto zagniote dzien wczesniej. Prosze podpowiedzieć co zrobic z białkami? Czy mogą postać w lodowce 1,5 doby?
myślę, że tak, mogą postać w lodówce i proszę je nakryć, pozdrawiam
Czym bezmlecznym można zastąpić śmietanę ? :)
można dodać mleczka kokosowego lub po prostu wody,
pozdrawiam
Witam a ja mam może trochę dziwne pytanie ale czy mogę takie ciasta wyrabiać w mikserze kmx60 zamiast recznie??
jak najbardziej można w mikserze, pozdrawiam
Witam, czy zamiast jablek moge uzyc w tym przepisie swiezej czarnej porzeczki? Jak z nia postepowac aby nie puscila soku. Dziekuje :)
ja bym do porzeczek dodała około 3 łyżki mąki ziemniaczanej, pozdrawiam serdecznie
Witam. Gdy po raz pierwszy zrobiłam ciasto z tego przepisu nie mogłam uwierzyć że jest tak pyszne. Robiłam je już kilka razy. Ostatnio gdy miałam ochotę na makowiec postanowiłam zrobić go właśnie używając tego przepisu. Jabłka zastąpiłam tylko makiem z puszki do którego dodałam tylko 2 łyżki kaszy mannej. Ciasto wyszło genialnie. Górę polałam lukrem. Myślę że ten przepis można zrobić z każdym owocem.
bardzo się cieszę, dziękuję za komentarz, może skorzystam z pomysłu bo akurat mam mak w puszce, pozdrawiam
Dlaczego w przepisie niema w ciescie cukru? jak dla mnie wyszedl bez cukru malo smaczny
Bo trzeba uważnie czytać. JEST CUKIER
3 łyżeczki cukru wanilinowego
5 łyżek cukru pudru
………….
Ciasto:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesianym cukrem pudrem i cukrem wanilinowym.
Wogole nie slodki to prawda , cukier puder nalezy ilosc zwiekszyc . Za duzo tluszczu jest za kruchy i nie mozna go pokroic bo sie kruszy wystarczylo by 200g masla a nie 260 korcze zla jestem drugi przepis i do niczego wyszedl. Szkoda tylko pracy i materialu. Juz nie pieke wiecej z tego portalu.
Nie zgadzam siezupelnie z pani opinia. Slodyczy dodaje beza i dzem. Co do kruchosci, jest idealne, moze popelnia pani blad i wyrabia ciasto zbyt dlugo.
Ja osobiscie nigdy sie nie zawiodlam, ciasta z tego portalu wychodza idealnie i sa pyszne.
Ja upiekłam dzień przed spożycie inie było problemu z krojenie a pyszny mniam mniam
Ogromnie się cieszę :) pozdrawiam serdecznie
Czy można to ciasto zamrozić? Obawiam się, że część może zostać. A szkoda takie pyszności wyrzucić!
myślę, że tak, pozdrawiam
:) Nazwa nie jest krzywdząca, bo prawdziwy pleśniak, powinien mieć białko takie gdy w połączeniu z ciastem kakaowym i startym ciastem wierzchnim powinno wyglądać jak pleśń :))) pleśniak to moje ulubione ciasto i tak dobrze zrobione widziałam może z 4 razy w życiu ;) mi osobiście nie wyszedł tak pięknie :D ale jest przepyszne! także aż tak bardzo nie dbałam o wygląd :D