Tort orzechowy z ajerkoniakiem – Bardzo kremowy, delikatny tort z orzechami i dużą porcją ajerkoniaku. Biszkopt pieczemy na orzechach laskowych, a masa jest z serka mascarpone, śmietanki i likieru jajecznego. Wszystko zagęszcza żelatyna. Bardzo przyjemny tort, nie jest za słodki, wręcz bym powiedziała, że jest delikatnie słodki, mocno aromatyczny i nie ma z nim dużo zachodu. Możemy go udekorować dowolnie, ja użyłam orzechów laskowych w czekoladzie, ale możemy je zastąpić jajeczkami marcepanowymi, czekoladkami, co nam tylko wpadnie do głowy :), polecam … (zmodyfikowany przepis z gazetki “Ciasta i desery” numer 1 z 2011r.).
Tort orzechowy z ajerkoniakiem
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
120g cukru
1 łyżka wody
100g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
100g mielonych orzechów laskowych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z likierem:
250g serka mascarpone
50g cukru
200ml ajerkoniaku
3,5 łyżeczki żelatyny
500ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
8 łyżek brandy
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
100ml ajerkoniaku
50g orzechów laskowych
50g ciasteczek amarettini
orzechy laskowe w czekoladzie (niekoniecznie)
1. Jajka ubijać z cukrem i łyżką wody przez około 9 minut.
2. Obie mąki przesiać i wymieszać z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia, porcjami dodawać do jajecznej masy, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno bez boków, krawędź tortownicy zostaje czysta, aby biszkopt ładnie urósł) i piec w temperaturze 170°C przez około 40 minut ( na funkcji termoobieg 160°C).
3. Gdy ciasto ostygnie, przekroić je w poziomie na pół. Dolny biszkopt otoczyć czystą obręczą tortownicy.
4. Mascarpone utrzeć z cukrem i likierem jajecznym.
5. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać parę łyżek kremu z mascarpone i wymieszać, następnie taką rozmieszaną żelatynę wlać do reszty kremu, wymieszać. Odstawić na chwilę i gdy tylko masa zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć ją z kremem.
6. Dolny biszkopt nasączyć 4 łyżkami brandy i rozsmarować połowę kremu, nakryć drugim biszkoptem, nasączyć go 4 łyżkami brandy i rozsmarować pozostały krem. Tort odstawić w zimne miejsce na 2 godziny.
7. Ubić 300ml śmietanki z cukrem pudrem. Zdjąć obręcz z ciasta i posmarować połową śmietanki wierzch i boki tortu. Resztą ubitej śmietany zrobić rozetki. Ciasto ozdobić posiekanymi orzechami i orzechami w czekoladzie. Środek polać ajerkoniakiem. Boki ozdobić pokruszonymi ciasteczkami. Tort przechowywać w chłodnym miejscu.
Udanych wypieków :)
Witam, czy mozna czyms zastapic brandy?
można dać inny alkohol lub nasączyć posłodzoną wodą z sokiem z cytryny, pozdrawiam
Czy orzechy zmielić na mąkę czy rozdrobnić blenderem po czym pozostaną widoczne grubsze kawałeczki? Czy z włoskimi się uda?
myślę, że się uda z włoskimi, nie musi być mąka, tylko takie bardzo drobne okruszki, pozdrawiam serdecznie
Doskonały, nic dodać nic ująć :-)
tort fantastyczny. wszystkim bardzo smakował, a jadło go sporo osób. Moja mama stwierdziła, że to najlepszy tort jaki zrobiłam.
bardzo się cieszę :) pozdrawiam serdecznie
dobrej zabawy i smacznego! :)
dziękuję za odpowiedź, właśnie robię torcik na swoje jutrzejsze urodzinki :) pozdrawiam :)
jak najbardziej, pozdrawiam ciepło
witam, mam pytanie, czy można dzień wcześniej zrobić krem z mascarpone, wyłożyć na biszkopt i zostawić w lodówce, a na drugi dzień tylko udekorować bitą śmietaną boki i wierzch??
powodzenia i smacznego:) pozdrawiam ciepło
Właśnie upiekłam biszkopt. wyszedł wspaniale. teraz zabieram się za masę.
zobaczymy jak mi pójdzie.
pozdrawiam