Ciasto Niebo z Jabłkami i Kremem Orzechowym

Ciasto Niebo z Jabłkami i Kremem Orzechowym – Dzisiaj kolejny, pyszny przekładaniec w Małej Cukierence, wygląda wspaniale. Będzie idealny na święta. Coś dla prawdziwych łasuchów. Składa się z kruchego ciasta, masy jabłkowej i kremu orzechowego. Całość świetnie smakuje, ciasto jest wilgotne od jabłek, trochę kremowe, aromatyczne. Przepis jest prosty w przygotowaniu i uzyskamy z niego sporą blaszkę. Bardzo polecam! Proszę pamiętać o subskrypcji kanału Mała Cukierenka na YouTube!!.

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Ciasto Niebo z Jabłkami i Kremem Orzechowym
Składniki:
Ciasto:
300g mąki pszennej (użyłam tortowej)
170g miękkiego masła
70g cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
1,3kg jabłek
sok z pół cytryny
1 galaretka brzoskwiniowa
Krem orzechowy:
250g orzechów włoskich
250ml gorącego mleka
250g masła w temperaturze pokojowej
150g cukru pudru
Polewa:
7 łyżek cukru
7 łyżek wody
80g masła
2 łyżki kakao bez cukru
Dodatkowo:
posiekane orzechy włoskie
suszona papaja (niekoniecznie)

Ciasto:
1. Do miski wsypać mąkę, przesiać cukier puder, dodać proszek do pieczenie, masło i przez chwilę zagniatać palcami. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować, podsypując mąką na wielkość blaszki 25x35cm i ciastem wyłożyć blaszkę, wyrównać (blaszka ma być wyłożona papierem do pieczenia, patrz FILM). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 60 minut.

Przygotujemy orzechy do kremu:
2. Orzechy przełożyć do blendera i zmiksować.
Zmielone orzechy zalać gorącym mlekiem, wymieszać, nakryć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Namoczone orzechy mają mieć temperaturę pokojową jak masło.

3. Dobrze schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180°C na funkcji góra – dół przez około 20 minut, aż ciasto ładnie się przyrumieni. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa jabłkowa:
4. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Jabłka przełożyć na patelnię lub do garnka i smażyć, mieszając, aż jabłka się zagotują oraz zmiękną.
Miękkie, gorące jabłka ściągnąć z ognia, dodać galaretkę i mieszać, aż galaretka się rozpuści. Gorącą masę jabłkową wyłożyć na upieczone ciasto i wyrównać, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem orzechowy:
5. Masło przełożyć do miski, dodać cukier puder i ucierać mikserem przez około 3 minuty na krem. Następnie w 3 partiach dodać namoczone orzechy, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce, wyrównać (patrz FILM).

Polewa:
6. Składniki na polewę przełożyć do rondelka i zagotować, od czasu do czasu, mieszając.
Gdy polewa się zagotuje zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać ją na małym ogniu, mieszając przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na około 10-15 minut. Polewa ma być troszkę ciepła, ale nie gorąca.

7. Gotową polewę wylać na ciasto, wyrównać (może się wydawać, że jest jej za mało, ale jest jej w sam raz; ma dość intensywny smak). Na koniec ciasto posypać papają i orzechami. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków :)