Ciasto leśny mech z brzoskwiniami

Ciasto leśny mech z brzoskwiniami – Nowe, wiosenne ciasto w Małej Cukierence. Jest bardzo smaczne, wilgotne, owocowe. Proste i szybkie w przygotowaniu. Ładnie, apetycznie wygląda. Można z wierzchu ozdobić je owocami. W przepisie wykorzystałam wysokiej jakości Majonez Kielecki, z naszej współpracy powstał ten wspaniały przepis. Polecam!

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: http://www.youtube.com/malacukierenka

Ciasto leśny mech z brzoskwiniami
Składniki:
Ciasto:
6 dużych jajek – osobno żółtka i białka
180g cukru
200g Majonezu Kieleckiego
360g mąki pszennej (użyłam tortowej)
2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
250g świeżego szpinaku
Krem:
500g gotowego sera na sernik (użyłam z wiaderka)
500ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
90g cukru pudru
2 łyżeczki cukru z wanilią (użyłam cukru wanilinowego)
1 puszka brzoskwiń w syropie (puszka 820g)
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
300ml gorącej wody
Do nasączenia:
120ml syropu po brzoskwiniach (z puszki)
60ml wody
2 łyżki soku z cytryny
Do ozdoby:
cukrowe jajeczka

Ciasto:
1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do blendera przełożyć szpinak, dodać majonez i zmiksować, odstawić.

3. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, wsypać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa.

4. Masę szpinakową dodać do piany z jajek i wymieszać szpatułką do połączenia składników.

5. Następnie na jajeczną masę przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i dodać cukier z wanilią, wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.

6.Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45-47 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

7. Ostygnięte ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu odciąć przypieczoną skórkę (bardzo mało, tak tylko żeby usunąć żółto – brązowy kolor).
Następnie odciąć cienki kawałek ciasta i pokruszyć go do miseczki, (okruszki odstawić na potem). Pozostałe ciasto przekroić w poziomie na dwie równe części. Jedną część ciasta włożyć z powrotem do blaszki.

8. Brzoskwinie osączyć, zachowując syrop (120ml). Owoce pokroić na kawałeczki.

9. Składniki do nasączenia wymieszać i połową przygotowanego ponczu nasączyć biszkopt w blaszce.

Krem:
10. Dwie galaretki wyspać do miski i zalać gorącą wodą, mieszać, aż galaretka się rozpuści, odstawić do ostudzenia.

11. Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder, cukier z wanilią i ubić, ale nie na bardzo sztywno. Dodać ser, wymieszać mikserem. Następnie w 3-4 partiach dodać galaretkę, ważne, aby nie była tężejąca (ma być ostudzona, ale płynna). Po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników. Dodać pokrojone brzoskwinie, wymieszać szpatułką.

12. Na ciasto w blaszce wyłożyć połowę kremu, wyrównać. Na wierzchu ułożyć drugą część ciasta i nasączyć je pozostałym ponczem. Wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Wierzch posypać pokruszonym ciastem. Blaszkę wstawić do całą noc do lodówki.

13. Dobrze schłodzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia, patrz FILM. Ciasto przed podaniem można ozdobić cukrowymi jajeczkami.

Udanych wypieków :)