Zapraszam na pyszną, truskawkową ucztę. Ciasto truskawkowa charlotte jest proste w przygotowaniu i wygląda fantastycznie, pięknie zdobi stół. Jest kremowe, aromatyczne, z dużą ilością owoców. Do kremu dodajemy galaretkę, więc nie musimy się martwić rozpuszczaniem żelatyny. Przepis powstały przy współpracy z marką Gellwe. Polecam!
Wspaniałe ciasto truskawkowa charlotte
Składniki:
Krem:
- 500g schłodzonego serka mascarpone
- 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
- około 400g truskawek, pokrojonych na kawałeczki
- 1 galaretka o smaku truskawkowym Gellwe
- 190ml gorącej wody
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego Gellwe
Dodatkowo:
- około 270g podłużnych biszkoptów
Składniki do nasączenia:
- około 40ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru pudru
Wierzch:
- 200ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka fixu do śmietany Gellwe
- 1 łyżka cukru pudru
- około 300g truskawek
- 2 łyżki galaretki o smaku truskawkowym Gellwe
- około 100ml gorącej wody
- listki bazylii, melisy do ozdoby (niekoniecznie)
1. Formę o średnicy 21cm wyłożyć folią spożywczą tak, aby brzegi folii wystawały poza formę.
2. Biszkopty, które będą przy brzegu blaszki, z jednej strony troszkę przyciąć (odciąć, zaokrągloną końcówkę).
3. Przycięte biszkopty poukładać przy brzegu tortownicy, na środku ułożyć około 6 biszkoptów. Dzięki folii i biszkoptom ułożonym na środku, pionowo ułożone biszkopty powinny się trzymać, jeśli nie, to po przygotowaniu kremu proszę trochę nanieść go na spód tortownicy pod pionowo układane biszkopty.
4. Składniki do nasączania wymieszać i nasączyć biszkopty na spodzie (nasączamy tylko tak troszeczkę).
Krem:
5. Galaretkę zalać 190ml gorącej wody i mieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do całkowitego ostudzenia (galaretka ma mieć temperaturę pokojową, ale żeby jeszcze nie zaczęła tężeć).
6. Do śmietanki dodać cukier puder, cukier wanilinowy i ubić, ale nie na sztywno, tylko żeby trochę zgęstniała. Dodać połowę serka mascarpone i wymieszać do połączenia składników. Dodać pozostały serek i wymieszać na gładki krem.
7. Następnie do kremu w dwóch partiach dodać ostudzoną galaretkę, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.
8. Dodać pokrojone truskawki, wymieszać szpatułką.
9. Krem wyłożyć na biszkopty, wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
Wierzch:
10. Dobrze schłodzone ciasto wyjąć z blaszki i położyć na paterze. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i fixem.
11. Ubitą śmietankę wyłożyć na ciasto, wyrównać. Dwie łyżki galaretki zalać gorącą wodą i mieszać, aż się rozpuści, odstawić do ostudzenia (galaretka ma być lekko tężejąca).
12. Truskawki pokroić w plasterki i ozdobić nimi wierzch ciasta (zacząć układać je od brzegu ciasta). Lekko tężejącą galaretką posmarować truskawki (zrobiłam to przy pomocy pędzla silikonowego). Jak truskawki będą dobrze pokryte galaretką ciasto wstawić jeszcze na około 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem torcik można ozdobić listkami bazylii, melisy.
Udanych wypieków :)
