Przepyszne korzenne pierniczki, które nie muszą długo leżakować, aby zmięknąć. Od razu nadają się do chrupania i po tygodniu dalej są rewelacyjne. Podczas pieczenia fantastycznie pachnie w całym domu, ponieważ dosyć sporo dodajemy do nich przypraw korzennych. Jeśli ich nie posiadamy, możemy użyć przyprawy do piernika w takiej samej ilości. Lukier zrobiony jest z białka, ale możemy również przygotować lukier na soku z cytryny lub wody. Te Pierniczki podbiły serca gości i domowników:) bardzo polecam… (zmodyfikowany przepis z książki „Słodki świat Kasi”).
Pierniczki kruche
Składniki na około 30 sztuk:
Ciasto:
150g zimnego masła o zawartości tłuszczu 82-83% tłuszczu
(schłodzonego z lodówki)
250g mąki
80g cukru pudru
100g miodu naturalnego (użyłam miodu gęstego, nie płynnego)
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20g przypraw korzennych (dodałam około 2,5-3 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę mielonego imbiru, 1 płaską łyżeczkę mielonych goździków, 1 łyżeczkę mielonego kardamonu, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę mielonego ziela angielskiego) – możemy zastąpić przyprawą do piernika
2 łyżki ciemnego kakao bez cukru
Lukier:
1 białko
1 szklanka cukru pudru
barwniki spożywcze
posypki cukrowe
Ciasto:
1. Mąkę przesiać i dodać do niej przyprawy korzenne, proszek do pieczenia, cukier puder, kakao, wymieszać.
2. Dodać posiekane masło i przez chwilę rozcierać palcami. Dodać miód, żółtka i szybko zagnieść ciasto (jeśli będzie bardzo klejące proszę dodać jeszcze mąki). Zawinąć je w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
3. Po wyjęciu z lodówki zagnieść jeszcze 2-3 razy i podsypując mąką, rozwałkować (na grubość jaką chcemy, jeśli wolimy grubsze pierniczki, to rozwałkować na grubość około 0,5cm). Z ciasta wycinać foremkami pierniczki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
4. Piec w temperaturze 170°C na funkcji termoobieg przez około 12-14 minut (na funkcji góra-dół 180°C).
Lukier:
5. Białko ubić i dodać do niego cukier puder, wymieszać mikserem, aż powstanie jednolita masa. Jeśli lukier będzie za rzadki, proszę jeszcze dodać cukru pudru, jeśli za gęsty, proszę dodać odrobinę wody. Lukier podzielić na mniejsze porcje i zabarwić barwnikami.
6. Gotowym lukrem ozdobić ostygnięte pierniki.
Udanych wypieków:)
mam pytanie, jak zastepuje osobne przyprawy jedna mieszanka do pierniczkow to ile mam wsypac lyzeczek? robie pierwszy raz pierniczki i nie mam doswiadczenia a chce, zeby wyszly pyszne :)
te przyprawy do pierników są takie kiepskie, że nie doradzę Pani, proszę sprawdzić jak napisał producent na opakowaniu, pozdrawiam
Nigdy nie zostawiam komentarzy pod przepisami, ale pod tym muszę, bo jest po prostu GENIALNY. Najlepsze pierniczki jakie kiedykolwiek zrobiłam, a próbowałam już przepisów z wielu znanych stron. Proporcje są bardzo dobre, nie musiałam dosypywać mąki. Ciasto bardzo łatwo się wałkuje, gdy korzystałam z innych przepisów mój luby musiał to robić, bo nie byłam w stanie rozwałkować ciasta, a nie należę do słabych kobiet :) Pierniczki są kruche, ale nie twarde, można je jeść od razu po upieczeniu ( nie jestem pewna, czy w moim przypadku jest to zaleta ;). Krótko mówiąc pierniczki są cudowne, zachowują swój kształt, nie rozrastają się niczym Hulk, są przepyszne, bardzo korzenne, może jak dla mnie trochę za słodkie, ale to kwestia gustu, na przyszłość dodam mniej cukru pudru, a więcej kakaa i będą idealne. Bardzo Pani dziękuję za ten przepis :)
Ogromnie się cieszę!! Ja je piekę co roku i zawsze trzymam się przepisu, nie dosypuję więcej mąki, bardzo dziękuję za komentarz, pozdrawiam serdecznie :)
Robię pierniczki z tego przepisu drugi raz. Trzeba przyznac, ze ciasto wychodzi pyszne, maslane, mocno czuc miod. Mimo to ilość mąki jaka trzeba dosypac do ciasta nie powinna nazywać się ewentualnym dosypaniem. Moim zdaniem z proporcjami jest delikatnie cos nie tak. Pozdrawiam i życzę wesołych Świąt ☺
kolejne święta i znowu wracam do Pani przepisu :) rodzina już nie może się doczekać :) w tym roku, mam miód z mieszanką spadziowego więc jedna porcja będzie „próbna” – do tej pory robiłam na lipowym lub wielokwiatowym :) dam znać jak wyjdą :)
dobrze, cieszę się bardzo, pozdrawiam serdecznie
Ogromnie się cieszę :) dziękuję za komentarze, pozdrawiam serdecznie
My korzystamy z tego przepisu od trzech lat – pierniczki wychodzą zawsze! Wychodzą tak, że w tym roku pierniczki robimy drugi raz – właśnie zaczynamy, bo te z tamtego tygodnia jakoś „wyszły” :)) Pozdrawiam :)
Właśnie mam drugie podejście w tym tygodniu do tych pierniczków, ponieważ pierwsze nie dotrwały do świąt. Zostały zjedzone szybciej niż je zrobiłam :) Bardzo dziękuję! :)
Po Pani sympatycznym komentarzu właśnie zrobiłam to ciasto jeszcze raz i wyszło IDEALNE! Radzę dobrze odmierzyć składniki, a jak wyjdzie klejące ciasto to dodać jeszcze mąki, są różne miody i masła, również życzę Wesołych Świąt, pozdrawiam serdecznie
Witam, kolejny raz korzystałam z Pani przepisu i kolejny raz porażka! Z podanych składników wychodzi przepis na rzadką kupe a nie kruche pierniczki! Może nie mam takiego doświadczenia w pieczeniu jak Pani ale zagnieść kilka składników to nawet ja potrafię a skoro korzystam z jakiegoś sprawdzonego przepisu to zakładam że coś z niego wyjdzie! Niestety z tego przepisu nie wyszło nic :-( Strata składników, czasu, rozczarowanie dziecka i nięchęć do podejmowania dalszych prób :-( Szkoda bo ta strona wygląda naprawdę ładnie ale mam wrażenie że podawane przepisy a zdjęcia to dwie różne bajki:-( życzę wesołych świąt
Ja robię 5 raz i wyszło idealnie
bardzo się cieszę:) dziękuję za komentarz, pozdrawiam serdecznie
Witam kolejny raz :) I kolejny raz lada moment zabieram się z synkiem do przygotowywania pierniczków :) Uwielbiam ten blog i dziękuję za przepyszne przepisy :)
ogromnie się cieszę:) Wesołych Świąt :-)
Już gotowe!! Pycha są :) Nie jestem pewna czy do Świąt wytrzymają :D
około 3 tygodni, pozdrawiam serdecznie
Pierniczki są przepyszne. Robiłam w tamtym roku, przed samymi świętami :)
W ty roku chciałam upiec troszkę wcześniej. Stąd też moje pytanie. Jak długo pierniczki mogą być przechowywane? Pozdrawiam serdecznie :D