Fantastyczne ciasto na Święta – Delicja Świąteczna

Nowy, pyszny przepis w Małej Cukierence. Zapraszam na wspaniałe ciasto o nazwie delicja świąteczna. Ciasto jest kremowe, aromatyczne, wilgotne. Krem makowy nie jest za słodki i dobrze smakuje z puszystym biszkoptem oraz orzechowym kremem. Z ciastem jest trochę zachodu, ale uważam, że warto. Polecam! Inspiracja z gazetki „Ciasta Domowe -świąteczne wypieki” 12/2025.

Zapraszam na FILM.

http://www.youtube.com/malacukierenka

Fantastyczne ciasto na Święta – Delicja Świąteczna

Składniki:

Biszkopt:

• 5 dużych jajka L – osobno żółtka i białka (najlepiej jakby były w temperaturze pokojowej)  
• 180g cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego (można zastąpić cukrem z wanilią)
• 180g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Do nasączenia:

• 100ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Krem budyniowy z makiem:

• 500ml mleka
• 80g cukru
• 20g masła
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (budyń na 500ml mleka)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 400g gotowej masy makowej w temperaturze pokojowej (użyłam z puszki)
• 250g schłodzonego serka mascarpone
• 15g żelatyny + 150ml wody

Krem orzechowy:

• 180g zmielonych orzechów włoskich
• 100g cukru pudru
• 130ml śmietanki kremówki 30%
• 180g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki likieru migdałowego (można pominąć)

Dodatkowo:

• 5-6 łyżek dżemu lub konfitury malinowej
• kruche ciasteczka do ozdoby (przepis: Świąteczne kruche ciasteczka choineczki – Odcinek 3 klik )

Krem – przygotujemy budyń do kremu:

1. Do rondelka wlać około 300ml mleka, dodać cukier, masło i postawić na ogniu, zagotować, od czasu do czasu, można zamieszać.

2. Do pozostałego mleka dodać mąkę, budyń, żółtka i wymieszać mikserem, aby nie było grudek.

3. Gdy mleko będzie gorące, dodać rozmieszaną mąkę z budyniem i ugotować gęsty budyń. Cały czas mieszać, aby masy nie przypalić (jak powstaną grudki nie należy się przejmować, tylko energicznie mieszać). Gdy budyń się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać go na małym ogniu, mieszając przez około 1-2 minuty. Budyń zdjąć z ognia, nakryć folią spożywczą na dotyk i odstawić do całkowitego ostudzenia, ma mieć temperaturę pokojową.

Biszkopt:
4. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Białka przełożyć do czystej, suchej miski i ubić. Dodać cukier, cukier z wanilią i mieszać, aż masa stanie się gęsta, lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

6. Na jajeczną masę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto, patrz FILM.

7. Ciasto przełożyć do blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 – 35 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia.

8. Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę, patrz FILM i biszkopt przekroić w poziomie na dwie równe części, jedną część włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce. Następnie posmarować go konfiturą malinową.

Skończymy krem:

9. Żelatynę wsypać do rondelka/garnuszka i zalać wodą, wymieszać i odstawić na około 10-15 minut, aby napęczniała (ja żelatynę wsypałam do miseczki, ponieważ będę ją rozpuszczać w mikrofalówce, patrz FILM).

10. Napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!, podgrzewać przez około 70-80 sekund) lub w miseczce wstawić ja do mikrofalówki na około 10-15 sekund, po wyjęciu z mikrofalówki wymieszać i znów wstawić ją do mikrofalówki na 15-20 sekund i tak postępujemy, aż żelatyna się rozpuści. Żelatyna ma być ciepła, ale nie gorąca. Na czas dalszych przygotowań na chwilę ją odstawić.

11. Do miski przełożyć budyń i wymieszać go mikserem przez około 1 minutę, aby był bardziej kremowy. Następnie w dwóch partiach dodać masę makową, po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki się połączą. Dodać serek i wymieszać na jednolity krem.

12. Do żelatyny dodać 2 spore łyżki kremu i wymieszać, patrz FILM. Tak przygotowaną żelatynę w trzech partiach dodać do pozostałego kremu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem do połączenia składników.

13. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Na wierzchu ułożyć drugą część biszkoptu, lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć pozostałem ponczem.

Krem orzechowy:

14. Do rondelka wsypać orzechy, wlać śmietankę, dodać cukier puder i mieszając, zagotować. Gdy  masa się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i trzymać masę, mieszając, przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i od razu, do gorącej masy dodać pokrojone masło. Mieszać, aż masło się roztopi. Dodać likier, wymieszać. Krem odstawić do ostudzenia.

15. Ostudzony krem wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.

16. Przed podaniem kawałki ciasta można udekorować kruchymi ciasteczkami.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.