Tort kokosowy – Smaczny, lekki, wilgotny tort. Bardzo kokosowy, delikatny, nie za słodki. W pomieszczeniu, w którym stał, ładnie pachniało kokosowo. Masa, którą wykańczamy tort jest lekko cytrynowa, co przełamuje smak ciasta i sprawia, że jest bardziej orzeźwiające. Uważam, że tort nie jest trudny, tylko dokładnie rozpisałam jego przygotowanie, stąd długość przepisu:). Bardzo polecam, przepis autorski.
Tort kokosowy
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek, osobno żółtka i białka
160g przesianej mąki pszennej (użyłam tortowej)
80g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
170g cukru
Środek:
2/3 szklanki zaparzonej, słabej czarnej herbaty bez cukru (użyłam herbaty earl grey)
1 puszka mleczka kokosowego 400ml
60g wiórków kokosowych
2-3 łyżki cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku)
250g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
4 łyżeczki żelatyny
Wykończenie:
250g serka mascarpone
200g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżeczki cukru pudru
80-100g wiórków kokosowych naturalnie suszonych (możemy też użyć zwykłych, drobnych)
Biszkopt:
1. Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni, mają się ładnie przyrumienić (uważać, żeby nie przypalić). Odstawić do ostygnięcia.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodać połowę cukru pudru, mieszać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.
4. W drugiej misce utrzeć żółtka z resztą cukru pudru (ucierać przez około 5minut, mikserem ustawionym na najwyższe obroty).
5. Do białek dodać żółtka i wymieszać delikatnie łyżką. Wiórki kokosowe wymieszać z mąką i w 3 partiach dodać do piany z jajek, mieszać łyżką.
6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160°C na funkcji termoobieg przez około 45-50 minut (na funkcji góra-dół 180°C). Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
7. Biszkopt ostrożnie wyjąć z tortownicy (nożem oddzielić ciasto od brzegu tortownicy) i przekroić dwa razy w poziomie (otrzymamy 3 biszkopty).
Środek:
8. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (około 1/4 szklanki wody), odstawiać do przestygnięcia, aż będzie letnia.
9. Wiórki kokosowe zmielić w blenderze.
10. Mleczko kokosowe przelać do miski i przez chwilę ubijać je mikserem, aż się spieni. Dodać do niego żelatynę, wymieszać.
11. Kiedy mleczko zacznie gęstnieć, ubić na sztywno śmietankę z cukrem pudrem. Połączyć ją z mleczkiem i zmielonymi wiórkami kokosowymi, wymieszać łyżką.
12. Do tortownicy włożyć jeden biszkopt (zamknąć obręcz). Nasączyć go połową herbaty.
Odłożyć 5 łyżek masy kokosowej, a z pozostałej połowę wyłożyć na nasączony biszkopt. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć go resztą herbaty i wyłożyć resztę kokosowej masy. Przykryć ostatnim biszkoptem i posmarować go odłożonymi wcześniej 5 łyżkami masy kokosowej. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Wykończenie:
13. Serek rozmieszać z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i skórką z cytryny. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę i połączyć z serkiem (można to zrobić mikserem ustawionym na najniższe obroty). Ciasto wyjąć z lodówki i delikatnie zdjąć obręcz tortownicy. Gotową masą posmarować boki i wierzch ciasta. Następnie obłożyć ciasto wiórkami kokosowymi, lekko dociskając je do masy. Ciasto można jeszcze na parę godzin odstawić w chłodne miejsce.
Udanych wypieków:)
tak mieszamy ”rózgą” do ubijania białek,
tak jak zacznie gęstnieć ubijamy śmietankę,
myślę, że można dodać białą czekoladę do kremu, pozdrawiam
i czy można dodać np tabliczkę białej czekolady do kremu ?
”10. Mleczko kokosowe przelać do miski i przez chwilę ubijać je mikserem, aż się spieni. Dodać do niego żelatynę, wymieszać.
11. Kiedy mleczko zacznie gęstnieć, ubić na sztywno śmietankę z cukrem pudrem. Połączyć ją z mleczkiem i zmielonymi wiórkami kokosowymi, wymieszać łyżką. ”
W punkcie 10-tym po dodaniu żelatyny do mleczka ”mieszac” czyli miksować ”rózgą” do ubijania białek ? I jak zacznie gęstenięc odstawić na czas ubijania śmietanki z cukrem ?
Liczę na szybką odpowiedź :) Pozdrawiam
nie ubijamy jak śmietanki, jeśli chodzi o konfiturę – to może morelową, ale ja bym chyba dała dżem ananasowy, pozdrawiam serdecznie
tak więc mam rozumieć, że z mleka kokosowego nie ubijamy „śmietanki” tylko miksujemy takie płynne? pytam, ponieważ wg większości przepisów w internecie mleko powinno odstać w lodówce nawet kilka tygodni, a następnie robi się z niego kokosową śmietankę ;)
i jeszcze jedno pytanie, mianowicie chciałabym na dolną warstwę położyć konfiturę. jaki smak by wg Pani najlepiej komponował z kokosem?
z góry dziękuję i ślę serdeczne pozdrowienia :)
nie musi być schłodzone, pozdrawiam
czy mleko kokosowe ma być schłodzone?
proszę dodać więcej żelatyny, pozdrawiam
A co zrobic zeby ta masa sie sciela bo mi zadka jak zupa wyszla
Jako maniaczka wszystkiego co kokosowe postanowiłam spróbować. Nie mam zbytniego doświadczenia w tortach,był to w zasadzie mój 2 tort w życiu.Mimo przejściowych problemów ze zastygnięciem masy i wysokością biszkoptu, wszystko skonczyło się pozytywnie. Wymarzone urodziny :D Pozdrawiam właśnie racząc się tym o to cudeńkiem. Szczerze polecam :D
super przepis:)
tak, też można, pozdrawiam
Witam,
Czy wiorki kokosowe do biszkoptu tez mozna zmielic ?
Edyta
tort może stać przez noc bez lodówki – spokojnie, tylko mi się wydaje że masa cukrowa i tak się roztopi jak dotknie kremu na śmietanie, więc ja bym zrobiła drugi krem taki na maśle i cukrze pudrze + aromaty i tym kremem cienko bym posmarowała wierzch i boki tortu i wtedy na to lukier, mascarpone i kokos też będzie dobre, pozdrawiam
Witam mam pytanie czy ten tort moze przestac jedna noc bez lodowki bo bede go obkladac masa cukrowa i nie moge wstawic go pozniej do lodowki bo sie skropli wiem ze mascarpone bedzie ok ale jest dodana smietanka wiec nie wiem czy ryzykowac i czy myslisz ze tort bylby rownie dobry jesli masa bedzie tylko z mascarpone i kokosem prosze o szybka podpowiedz dziekuje i pozdrawiam!