Pyszne Orzechowe Ciasto Michałek z Nutką Kawy

Pyszne Orzechowe Ciasto Michałek z Nutką Kawy – Nowe, pyszne ciasto w Małej Cukierence. Bardzo orzechowe, kremowe, z polewą czekoladową. W przygotowaniu jest proste i szybkie. Ciasto wygląda apetycznie. Wszystkie smaki dobrze się ze sobą łączą. Dobre ciasto na weekend. Polecam! Troszkę zmodyfikowany przepis z bloga zjemto.blog.

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki:

http://www.youtube.com/malacukierenka

Pyszne Orzechowe Ciasto Michałek z Nutką Kawy

Składniki:

Ciasto orzechowe:

7 białek
szczypta soli
150g cukru
100g zmielonych orzechów włoskich
100g posiekanych orzechów włoskich
100g wiórków kokosowych

Krem:

500g schłodzonego serka mascarpone
350ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżeczki fixu do śmietany (niekoniecznie, można pominąć)
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2-3 łyżki likieru migdałowego lub orzechowego lub kawowego (jeśli nie chcemy używać alkoholu można pominąć)

Dodatkowo:

około 200g kakaowych herbatników
posiekane orzechy do posypania ciasta

Polewa czekoladowa:

180g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%)
120ml śmietanki kremówki 30% lub 36% + dodatkowo 3-7 łyżek śmietanki
1 łyżka masła, około 20g

Pyszne Orzechowe Ciasto Michałek z Nutką Kawy 3

Ciasto orzechowe:

1. Piekarnik nastawić na 170°C na funkcji góra – dół.
Blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do czystej, suchej miski przełożyć białka, dodać sól i ubić. Następnie dodać cukier i ubijać, aż masa stanie się gęsta, a cukier się rozpuści, patrz FILM.

3. Do piany dodać posiekane orzechy, zmielone orzechy, wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto.

4. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

5. Ostudzone ciasto wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć z powrotem do blaszki, ciasto również włożyć z powrotem do blaszki, patrz FILM. Dzięki temu ciasto będzie się lepiej kroiło.

Krem

6. Do miski przełożyć serek, wlać śmietankę, dodać cukier puder, fix, wanilię i ubić na gładki krem (ja ubijałam mikserem przez około 3 minuty, aż krem zrobił się gęsty i gładki).

7. Do kremu dodać kawę, likier i bardzo krótko wymieszać mikserem. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać.

8. Na wierzchu ciasta ułożyć warstwę herbatników.

Polewa:

9. Śmietankę wlać do rondelka, dodać masło, postawić na ogniu i zagotować.

10. Połamaną czekoladę przełożyć do miski i zalać gorącą śmietanką, mieszać, aż czekolada się roztopi, powstanie jednolita polewa, patrz FILM. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta można dodać jeszcze 2-3 łyżki gorącej, dopiero co zagotowanej śmietanki. Jeśli dalej będzie zbyt gęsta znów dodać 2-3 łyżki gorącej śmietanki. Odstawić do ostudzenia na około 5-10 minut (polewa bardzo szybko stygnie).

11. Gotową polewę wylać na ciasto w blaszce i wyrównać. Wierzch posypać posiekanymi orzechami. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków :)