Ciasteczka stempelki

Kruche, aromatyczne, ciasteczka stempelki. W przygotowaniu są proste, szybkie, a smakują pysznie i wyglądają uroczo. Zamiast cynamonu można dodać cukier wanilinowy lub aromat. Piekłam je również z mąką ziemniaczaną, ale z ryżową lepiej trzymają kształt. Bardzo polecam … (inspiracja z strony rotinrice)

Porcelana ze sklepu Maxwell and Williams z kolekcji Star Bright oraz Birds of Europe .

ciasteczka-stempelkowe1

Ciasteczka stempelki
Składniki na około 30 ciasteczek:
250g mąki pszennej (użyłam tortowej)
60g mąki ryżowej (można zastąpić ziemniaczaną, ale z ryżową ciasteczka lepiej trzymają wzór)
220g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
80g cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu (jeśli nie lubimy, można pominąć i dodać aromat waniliowy)

ciasteczka-stempelkowe3

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem, ucierać przez około 2-3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty.

2. Następnie dodać obie mąki, cynamon i wymieszać mikserem, aż powstaną okruchy. Mikser odstawić i rękoma zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i wstawić do lodówki na około 30 minut.

3. Schłodzone ciasto krótko zagnieść i podsypując mąką stolnicę oraz wałek, rozwałkować je na grubość około 3-4mm (proszę w miarę dobrze podsypać mąką stolnicę, żeby przy wyciskaniu stempelkami ciasto nie przykleiło się do stolnicy) .

ciasteczka-stempelkowe4

4. Stempelkami wyciskać wzór w cieście (stempelki można również oprószyć mąką) i okrągłą wycinaczką wycinać ciasteczka. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Ciasteczka piec w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez około 15 – 17 minut.

Udanych wypieków:)

ciasteczka-stempelkowe2

Print Friendly, PDF & Email
Print Friendly, PDF & Email

31 komentarzy do wpisu „Ciasteczka stempelki”

  1. Witam! Urocze sa te ciasteczka:) juz dawno tutaj nie zagladalam, czesc Pani przepisow mam spisanych:) a stempelki sa z jakiej firmy, bo chcialam juz dawno kupic, Pani ciasteczka mnie do nich zdecydowanie zachecily:))) Pozdrawiam serdecznie.

  2. to dziwne, bo te ciasteczka robiłam na Święta wiele razy i zawsze mi wychodziły, trzeba było dodać jeszcze trochę masła jak się tak kruszyły lub odrobinę wody, przykro mi, pozdrawiam

  3. Zrobiłam wg przepisu z mąką ryżową, ciasto wyszło bardzo puszyste i rwało się niemiłosiernie, bez szans na rozwałkowanie, a tym bardziej wykrajanie ciastek… Ale! Opanowałam panikę, ruszyłam głową i zaczęłam kręcić kuleczki w dłoniach, rozpłaszczać i kłaść na blachę, a dopiero potem delikatnie odciskać stemple każdorazowo je prósząc je mąką :) Kształt ciastek był nieregularny, jak takie pieczęci z laku – także dorobiłam ideologię, że tak mają wyglądać i super :P A w smaku obłędne! Także, jak ktoś będzie próbował robić te ciastka i mu się masa za bardzo będzie rwała, to polecam mój sposób, bo żal zmarnować ciasta na takie pychotki :)

    I jeszcze mam pytanie, czy można z powodzeniem zastąpić cukier miodem/syropem? Zna Pani może jakiś uniwersalny sposób, że np. dając miód czy syrop, to trzeba zwiększyć ilość np. mąki? Bo przypuszczam, że zamieniając ten składnik mamy momentalnie inną konsystencję ciasta i może nic nie wyjść. Ma Pani doświadczenie w tym zakresie? ;)

  4. przykro mi z powodu ciastek, hmm… robiłam je już parę razy nie rozumiem, ale zrobię jeszcze raz :)

    nie mam sprawdzonej receptury, jak dodaje miód to dodaje tyle mąki aby ciasto miało na oko dobrą konsystencję,
    pozdrawiam serdecznie

  5. Własnie zrobiłam. Ciasteczka pyszne, chociaż ciasto rzeczywiście od „siedmiu boleści”, rwało się straszliwie i niewiele wypróbowanych metod na nie działało. Jednak było warto, bo rodzina zajada ze smakiem. Na pewno jeszcze do nich wrócę, tylko muszę mieć więcej czasu, bo zabawa z ciastem nieco pracochłonna.

  6. Witam , ciasto jest bardzo kruche i ciężko je sie wałkuje ponieważ sie rwie , wiem już dlaczego tak sie dzieje w przepisie nie ma jajka które należy dodać żeby dobrze związać całość wystarczy jedno i po kłopocie gdyby ciasto kleiło sie do rak należy dodać trochę mąki , na oko tak aby ciasto przestało sie kleić .

  7. Niestety, potwierdzam to, czego doświadczyły i inne osoby. Dokładnie napisałabym to, co inoue i podobnie jak AgaB miałam chęć wrzucić jajko, jednak nie znając wcześniej komentarzy (może i dobrze, bo bym się za nie nie zabrała :) ) nie dołożyłam, bo miałam ciągle w pamięci zdjęcia tychże ciasteczek.
    Musi być coś, co ma wpływ na to, że u większości osób ciasto się rwie, a Mała Cukierenka nie ma kłopotów. Wcześniej robiłam z innych 2-3 przepisów, ale z kolei tamte przepisy (zawsze z jajkiem i bez nacisku na miałkość składników) miały kłopoty z odciskaniem wzorów. A to albo nawłaziło ciasta w stempelki, albo tak pracowało w piekarniku, że wzorów nie było wcale widać. Teraz starałam się nie dokładać mąki, bo zauważyłam, że wówczas bardziej się ciasto ‚sypie’. Im bardziej plastyczne, tym lepiej odciska się wzór, z kolei to utrudnia oderwanie ciasteczka od blatu, czy stolnicy. Radziłam sobie ‚odcinając’ szerokim nożem, jednak to trochę deformowało ciastko.
    Ale nie próbując… nic nie uzyskamy. ;-)
    Pozdrawiam serdecznie.

  8. Ciasto w konsystencji fatalne. Ani jednego stempla nam nie widać. ” Lekko” poirytowana zaczęłam wycinać tylko kształty, niestety rozłażą się pod wpływem pieczenia

  9. Postanowiłam upiec dziś Twoje ciasteczka i wyszły rewelacyjne. Tak się ucieszyłam że nie mogłam się doczekać kiedy wystawię pozytywny komentarz. Miałam pewne obawy po przeczytaniu tylu negatywnych komentarzy, ale postanowiłam zaufać temu co napisałaś. Naprawdę nie wiem dlaczego innym nie wychodzi, ja zrobiłam ściśle według przepisu i było wszystko ok, ciasto bardzo elastyczne ładnie się wałkowało, tylko trzeba było tak jak napisałaś podsypywać mąką i było dobrze. Rada dla próbujących przepis, żeby trzymali się ściśle przepisu. Pozdrawiam serdecznie:)

  10. Kurcze robię idealnie wg przepisu ciasto piękne konsystencji plasteliny ciastka pyszne ALE kurczą się podczas pieczenia i tracą wzór prawie do zera… mąką typ 500 z mąką ziemniaczaną w prawdzie, masło 60% i nie wychodzą jak Tobie… nie wiem czemu

  11. Przetestowałam mimo wielu nieprzychylnych komentarzy i… jestem zadowolona :) Ciasteczka wyszły kruche, maślane (nie dodałam cynamonu – nie przepadam). Ciasto faktycznie lepiące się do wałka, ale jak dobrze podsypałam mąką, wszystko ładnie się wałkowało i wycinało. Super przepis i jeszcze nie raz wykorzystam :)

  12. Ciastka super ale ciasto faktycznie sie kruszy. Ja dodalam jedno jajko i bylo rewelacyjnie. Przy walkowaniu podsypalam sporo maki i ciasto sie nie kleilo do stolnicy a ciasteczka mozna bylo bez problemu przelozyc na blaszke za pomoca lopatki badz szerszego noża. Na wierzchu rowniez posypalam delikatnie maka zeby stemple sie nie kleily do ciasta i wszystko wyszlo rewelacyjnie. Polecam

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.